红茶越陈越好吗（红茶年限越久越好吗）

原创|义芳君说茶：陈年红茶是否值得期待？

关键看这些因素一直以来，红茶就以汤色红艳、滋味香甜、茶性温和、百搭风格赢得了一批拥趸，并成为国际市场上最为流行的茶叶单品。

消费量这么大，我们却很少听说有存放十几年、二十几年的红茶，这是为何呢？

假如可以存放这么长时间，红茶的品质会怎么样？

会不会像普洱茶一样，有“越陈越香”的特征呢？

……现实中也许你喝过十几年，甚至是二十几年的老普洱，但这个年份的红茶还真的少见。

尤其是2005年以前，很多红茶还没有开始“大红大紫”之前，许多茶人、茶农，顺手放置了一些，久而久之，就成了陈年红茶，当然这些茶的数量不会太多。

一般来说，按照现代工艺加工精制而成的红茶，高温烘干后，正常的保存期在1-3年左右。

而储存得当的话，一般红茶的最佳品饮期在一至二年左右，尤其是半年内的红茶，味香水甜，甘润爽口。

以往，红茶喝新不喝陈，也算是红茶的一条不成文的通用法则。

我们知道，茶叶储藏跟外界环境紧密相关，光线、温度、湿度、空气等因素变化，会直接影响到茶叶原有品质。

储存得好，放个七八年、十几年也不是啥事；

储存得不好，不用三年，可能第二年品质就下降了。

我们说茶叶陈放，是否会越陈越好，主要取决于茶叶的活性以及在存放过程中是否有微生物、酶类物质的参与，导致茶叶的缓慢再发酵。

譬如说，后发酵类的黑茶就是在陈放过程中，发生缓慢发酵，从而形成独具特色的陈香。

而红茶是全发酵茶类，茶叶的基本品质特征，例如：条索粗细、香气高低、滋味厚薄等在萎凋、揉捻等环节中就逐步加以固化确认，高温干燥后，就形成了这批茶的基本品质特征。

由于是全发酵茶类，红茶的烘干干燥是关键工艺。

茶叶的活性就不会像不发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶那么充满变量，且随着时间推移，茶叶中的芳香类物质会逐步挥发散失，并且缓慢氧化。

因此，陈放时间久的红茶，其香气表现肯定不如新茶好，但如果原料红茶的嫩度适中、烘干尽量日晒的方式，那对于后期的存放，还是值得期待的。

不同种类红茶的陈放也会有不一样的表现。

义芳君见过陈放十年左右的滇红，品质表现明显要高于陈放七八年的闽红，剔除掉储藏、工艺等因素，主要就是茶叶原料的区别了。

因此，红茶并非不能陈放，但陈放后的品质高低就取决于原材料的鲜嫩程度、加工工艺的把握以及储藏环境的控制，但如非必要，红茶建议还是在最佳的品饮期内消费掉。

毕竟目前来说，红茶的陈放看不到类似黑茶、白茶的市场基础和空间。

版权声明：本文由义芳君（gwj030）原创撰写，媒体转载请联系义芳君！

红茶新茶的香气是最佳的，随着时间的流逝，香气会逐渐褪去，只留下岁月的陈香。

红茶香气的来源主要是挥发性香气化合物，其中的酯类、醇类最多，而这些物质极易因为氧化、水解而减少，导致红茶香味减弱。

重庆市农业科学院茶叶研究所发现，随着红茶贮藏年份的增加，可溶性糖含量总体呈下降的趋势，并且下降幅度较大。

所以陈年红茶的口感会有所变化，本身的茶香会有所减淡。

茶友说的“淡淡的木头香”，其实也就是陈放产生的味道。

▲红茶贮藏中可溶性糖含量的变化而且，茶叶本身有很强的吸附性，极易吸附环境中的味道或水气。

所以，如果红茶存放不当，有可能会产生异味，或者受潮产生潮味，严重的可能霉变。

2红茶的最佳品饮期红茶是完全发酵茶，保存的时间越长，香气流失越多，从而进一步影响到茶汤的滋味。

大多数的红茶最佳品饮期为三年内。

保存恰当的话，存放的时间则会相应久一些。

过了最佳品饮期的红茶，只要不发生霉变依旧可以喝，但香气涣散、滋味寡淡。

不管如何，要想品尝到红茶最纯正的味道，建议还是在其保质期内饮完为好。

重庆市农业科学院陈钢老师建议，红茶新茶的茶香更佳，没有必要刻意追求老茶。

刚做出的新茶仍带有一定的火气，建议存放退火后饮用。

老红茶没有什么神秘之处不必刻意追求。

只不过很多物质经过长时间的氧化反应和其自身的反应，变得刺激性更小，茶汤更加醇和，可能对肠胃不好的人会更好一些。

当然，所有这些都有待科学的进一步研究。

红茶存放以后，随着时间的流逝，香气会逐渐褪去。

在自然变化中也形成另外一种风味：岁月的陈香。

在这陈香中，常常能让人产生难以割舍的情结。

爱老红茶的人，应该很能体会这种心境。

六大茶类中，白茶与黑茶具备长期存放，并且越陈越香的能力，而其它茶类并不能越陈越好。

在后期存放的过程中，红茶的内含物质并不会继续转化，那么也就没有越陈越香、越陈越好的可能。

不仅如此，随着存放时间的增长，红茶的氧化程度反而会不断上升，导致香气减弱、滋味下降等问题。

虽然说陈年老红茶的醇厚感是一绝，但也只是一部分老茶客喜欢而已。

对大部分人来说，老红茶的香气还是过于寡淡，根本喝不懂。

所以想要喝红茶的话，还是建议大家选择保质期以内的为好。

但是大家要知道，这些基本的控制只是来减缓茶叶内涵物质的转化，并不是完全让它停止，所以每款茶叶都是有保质期的，只是时间不同而已，并不是越陈越好。

红茶虽然不像绿茶一样，含有大量的茶多酚，氧化的几率非常高。

红茶的多酚类物质已经大部分氧化，氨基酸、蛋白质和可溶性糖在红茶里含量是很高的，但是即使有良好的存储环境，茶叶内质还是在缓慢的进行氧化、降解和转化，茶叶慢慢的会失去鲜爽风味，变成陈茶。

“越陈越好”恐怕是受最近白茶、普洱茶的影响，什么都是越陈越好，市场上甚至出现了品饮老绿茶的风气，绿茶原本喝的就是鲜爽，难道绿茶也改成越陈越好了？

都是一些投资功利心态，完全不考虑茶的感受。

所以，红茶在符合基本的存储环境和含水量的条件下，最长时间为2年。

【茶急送】让喝茶从此不被套路！请

在六大茶类中，绿茶，黄茶保质期一般一年，白茶原来也是有保质期的，乌龙茶与红茶的保质期是三年，而白茶之前也有保质期，现在有了一年茶，三年药，七年宝的说法，黑茶目前没有保质期，是可以长期存放的，所以，越陈越香的茶主要指普洱与白茶，而普洱中高品生茶尤为适宜存放。

红茶属全发酵型茶，主要通过萎凋，揉棯，发酵，烘干等工艺基本确定其品质了，密封包装在常温下，保质期一年半到两年左右，如果保管适宜，可以稍微长一点，但正山小种茶越陈越好，存放一两年后原有的松烟味进一步转化为干果香，三年

茶叶的存放很讲究，环境、时间、气候都会影响转化的品质和口感，比如普洱的存放宜用陶罐，因其有通风透气的特点，非常适合存放普洱茶，缸口不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡灰尘，每过三五月将其翻动一下，可达事半功倍的效果；

红茶的存放要选用适宜的茶袋或铁罐，将其密封好并放于干燥、通风、背阴处存放，阳光直晒、湿气都是存放的大敌。

所以，不是所有的茶都适宜存放，即使适宜存放的茶品，也要选择正确的存放方式，不然也是枉然。

当然，对于绿茶来说，最好喝的阶段还是在新茶阶段，其后品质每况愈下，最终过了保质期。

开始红茶与绿茶类似，也是强调保质期的茶类，这几年发明的晒红工艺，说是也能像普洱茶一样越陈越香，虽然小编没有喝过5年

至于晒红，我们以普洱茶为例分析一下它越陈越好的必要条件，首先云南大叶种茶的先天优势保证了普洱茶后期转化的基础，其次是低温制程（低温杀青和低温干燥）保证了茶叶内酶的活性。

以云南大叶中茶为原料的晒红应该说是满足了这两个条件，与普洱茶不同之处在于低温制程中普洱茶是低温杀青，晒红是低温萎凋，理论上可以做到越陈越好转化出不同于普洱茶的风味。

关于低温（日光）干燥的意义，我们可以参看一段陈椽教授1949年的文字：《茶叶制造学》1949年，P266-267·文中这样写道：红茶有先用晒，再用炭烘，或有揉捻后不经发酵，直接用日光干燥者。

对于制造以香气为重之茶叶，尚无不合。

因我国毛茶之发酵，居多不足，故先用日晒，热度不高，可以减损酵素之活力，但不完全停止，后再以炭火缓缓烘焙，使叶内水分渐渐蒸发，不致立即蒸散。

茶香之原质，可以相当保持。

但其缺点，在于发酵力既未完全破坏，隐约中仍在进行，则制成干茶后之色味，即将因发酵之不平均，而有过与不及之处。

在印锡制法，手续之划分清明，发酵烘干，全为两事，绝对不容烘干中再有发酵，前已详言之。

用日光直接晒干之茶，叶底极黑，尖则平平，冲成茶浆，有股强烈之兴奋香气。

茶浆平淡之下等茶，苟能利用适当之日晒，则可得较优之浓味。

日晒之茶，每以颜色中等者较为适合，惟日光之力，不能在短时期内晒干，故只可每日抽取一批，不能将全部茶叶，皆用日光干燥也。

普通将最嫩之叶，既第一次揉捻之叶，用日光干燥之法。

本质多香之茶，则不宜用日光干燥，盖茶中之原来香气，较日晒气为可贵也。

充分发酵之叶，亦不宜日晒。

有以发酵极轻，或未经发酵手续之叶，用日光干燥，以为可以调剂发酵者，但如遇日光强烈，干燥快速，则常有发酵不足之弊，如遇日光微弱，干燥时间延长，亦常有发酵过度之处。

故此非正当可靠之方法，不足取焉。

日光干燥者，如日光时隐时现，则须将叶先在烘茶机内受二分钟之高热，使发酵停止，再取出日晒。

日晒之时间，较机烘为多，故繁杂之事亦多，非如烘机之简单也。

如日晒之茶，须摊于簾上，俾忽然下雨时，便易收集。

下抽西罗谷式及白龙式烘茶机中之茶簾，最适摊茶之用。

布类能吸收茶汁，漆布能使叶染色，皆不可用。

日晒摊叶须甚薄，每20分钟翻拌一次，并须时常观望天时。

普通以为日晒之成本，较为节省，其实不然，如摊放、翻拌、收集等手续烦而费时，常不若机烘之为快。

故除非品质平淡之茶，能巧用适当之日光，或可改良茶质，俾售价略增外，除如品质良好之茶，则无须乎应用日晒之法。

从陈椽教授的观点可以看出，日光干燥可以提高香气不足茶叶的香气，同时可以提升滋味平淡茶叶的浓度。

只要加工过程利用好天气，根据不同品质的茶叶，可以制出品质很好的“晒红”。

晒青工艺制作红茶，处于实验和探索阶段，制作历史相对较短，也缺少陈茶实物来验证“晒红”，可以像普洱茶一样“越陈越香”（红茶可以存放我们以后用茶品来讨论）。

因此红茶是否越陈越好，小编说了不算，理论说了也不算，这个答案要等可以喝到的实物——陈年晒红的那一天才能揭晓了。

不是因为红茶不会在存放过程中继续发酵了放久了的红茶香气会散去会有一种木香或者说“陈香”叶挺好喝的感觉很顺但是绝对不会是越陈越好因为它不再转化来