茶叶热喝好还是冷喝好（乌龙茶冷泡好还是热泡）

茶叶当然热泡好了，我喜欢热泡。

不同的茶叶要用不同的水温的水去泡，不同的水温的水泡岀来的茶的香气，滋味，茶汤的色泽及入口的口感是不一样的。

因此，好茶要会泡，会泡茶的前提是要懂茶，爱喝茶的关键是会泡茶。

现在市场岀现了很多可以用冷水泡的茶，这是为满足人们快节奏日活和想喝茶，一时又找不到热水的情况下能喝到茶的需要，茶企研发岀来的一种新产品，这种茶大多是茶粉，小袋装，各类型茶都有，用矿泉水，纯净水冲泡均可。

口感有茶的味道，但对真正爱喝茶又懂茶的人来说，更多的作用是解渴。

义芳君说茶|第657期原创茶说对于大部分人而言，茶叶冷泡与热泡，无非就是随心所欲的事情。

但对于老茶人来说，其实是挺“鄙视”冷泡的，总觉得这等于是糟蹋了好茶,是不正经的泡茶。

实际上，茶叶冷泡与热泡就是“龟兔赛跑”。

开始时，茶叶热泡内含物质析出快，茶汤香显味浓，入口也由苦涩，渐渐转化为回甘生津。

但现在的各大茶类，包括不发酵的绿茶，以及中重度发酵的乌龙茶，耐泡度已经远不及之前，很多茶类基本上是“四板斧”，喝完了前四泡，就像被掏空的身体，喝之无味，只好倒掉。

在一些以香韵见长的茶类，譬如：安溪铁观音、武夷岩茶等等，茶叶使用冷泡与热泡，那真是天壤之别；

这类茶叶精加工工序繁琐备至，成品茶或卷曲成条，或凝结成球状，不用沸水，无以激扬其香，激发其质。

而在一些以清甜味见长的茶类，譬如红茶、绿茶、白茶等等，使用冷泡法，则别有一番滋味，春风拂面，不激不随。

冷泡茶，茶叶内含物是细水长流式的析出，那些带有甜味的氨基酸分子首先溶出，而后那些苦涩味来源的茶碱、咖啡因、茶多酚、儿茶素等析出较慢，这样一来，冷泡茶茶水入口则显得较为清爽。

当然，现如今很多年轻人把喝冷泡茶当成冷饮喝，首要目的在于解渴。

但要论解渴，当然还是热泡茶靠谱。

想想，大夏天，为何是喝热茶解渴，而不是贪一时之快，喝冷饮解渴，道理正在如此。

若是要论茶叶的营养价值，茶叶热泡肯定是大于冷泡的。

有研究结果表明，在同等时间情况下，冷泡茶的咖啡因、儿茶素含量比热泡茶大约减少了20%左右。

现如今冷泡茶备受年轻群体的喜爱，具有非常广阔的市场前景，在科技日益创新的今天，已经出现了一些新技术，能够提高冷泡法茶叶内含物的浸出速率，获得更加令人记忆深刻的茶本味。

单就冷泡茶来说，也是为我们提供了一种独特的风味，喜欢的朋友，不妨尝试，一定会有更加别致的体验。

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，

茶叶当然是用热泡的方式更好，并不建议冷泡。

因为在茶叶内部所蕴含的物质里，包含着大量香气与滋味物质，它们是茶味的主要来源。

这些内质的释放温度并不相同，可以分为低、中、高，三个不同的沸点。

一杯香清甘活的好茶，应该是三个沸点共同合作的结果，只有使用沸水泡茶，才能同时将茶叶内的物质激发出来。

而若是采用冷泡法的话，泡茶水温不足，等于放弃了中、高沸点的物质。

可想而知，这样冷泡出来的茶汤，先天缺少了大量内质，不仅喝不到茶叶的原本风味，而且营养物质的含量也不如热泡茶的茶汤。

所以从各个方面来看，热泡茶的表现都优于冷泡茶。

茶叶热泡，只要掌握好温度，营养也不易流失。

冷水泡茶是指用低温的水来泡茶，通常水温是在4-25度之间。

不像热水泡茶那样，随泡就能够喝。

但是冷水泡茶有个非常好的地方，在于能够去除苦味。

很多时候我们喝热水泡的绿茶，感觉有点苦，这就是因为茶叶泡过了。

而绿茶在低温水中能够去除这种涩味，入口的口感更好。

开水泡茶即是热泡茶，热泡既可享受茶叶优雅的香气，又能品尝茶汤甘甜味醇滋味。

，冷水冲泡则是“冷泡茶”，即茶叶放入茶杯，放入凉冷水，经过反复摇动或搅拌即饮，同样可喝到色、香、味相当的茶水，尤其对上班者、旅游者等而言，提供了更多的方便。

我喜欢和热泡茶，因为热泡茶营养素萃率取效果在理论上会比冷泡的好。

当热水倒在茶叶上时，会促进水与茶叶的反应，令酸性及咖啡因释放出来。

相反地由于冷泡茶的温度并不有利于茶的反应，释放出的咖啡因会相对地减少。

除了有比较低的茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因。

不少人会因为害怕咖啡因而放弃饮用茶，他们可以从冷泡茶入手，感受茶对身体的益处。

所以不管任何事情都是因人而异，各人有

开水泡茶即是热泡茶，热泡既可享受茶叶优雅的香气，又能品尝茶汤甘甜味醇滋味。

凉冷水冲泡则是“冷泡茶”，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，经过反复摇动或搅拌即饮，同样可喝到色、香、味相当的茶水，其对上班者、开车者、旅游者等而言，提供了更多的方便。

茶道专家表示，茶与水要以1:50的比例冲泡，茶温则根据不同的茶种而有些不一样，比如说绿茶适温为70-80度，乌龙茶需要90-95度。

这样传统泡茶法都是用高温的水冲泡，热泡的营养素萃取效果在理论上会比冷泡的好，而确实有研究证实这一点。

曾有研究发现，将绿茶以摄氏90度的水温浸泡20分钟或摄氏4度的水温浸泡24小时，检测其萃取物含量。

结果发现以茶：水为1:50的泡法，热泡可萃取的物质含量约是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以热泡茶较佳。

进一步检测其儿茶素含量，热泡茶的儿茶素总量则多了20%，显示热泡的营养价值比较冷泡茶高。

冷泡茶会有比较低的儿茶素萃取率，但也含有较少的咖啡因。

研究显示，冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%，且这篇研究是将茶叶浸泡了24小时，所以如果对咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式，且减少浸泡时间，就可以降低咖啡因的摄取。

不是所有的茶叶都适合冷泡?。

绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。

发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更好。

用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。

发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。

不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。

冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，口感要略逊一些。

冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时的冷泡茶尽量不要喝，以免伤胃。

虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。

夏天从冰箱中取出冷泡茶后，应尽量在两小时内喝完。

若是要论茶叶的营养价值,茶叶热泡肯定是大于冷泡的。

有研究结果表明,在同等时间情况下,冷泡茶的咖啡因、儿茶素含量比热泡茶大约减少了20%左右。