新工艺白茶是什么样的茶（新工艺白茶与白茶区别）

白茶是六大茶之一，属于微发酵茶，因为不炒不揉的特性，保留了最原始最自然的品质，所以受到广大茶友的喜爱。

尤其这些年来，白茶名声远播，而身为福鼎人的在下也与有荣焉。

其实白茶除了有传统工艺，也就是通过萎凋、干燥而成的白茶，这叫做传统白茶。

还有新工艺白茶，称之为新白茶，当然了这里的“新”不是指“春季新茶”而是指不同加工工艺。

新白茶与传统白茶有何不同之处？

原来新白茶在传统工艺的基础上加入了“揉捻”工艺，让它与传统白茶区别开来。

对茶有一定了解的朋友想必知道，像绿茶和红茶，它们的加工工艺也有“揉捻”这一步。

新白茶在1968年研制成功，让当年比较萎靡的茶叶市场得到了生机和活力。

那么哪些地方喜欢新白茶呢？

比如有欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

小詹在之前几篇文章也提到，白茶身上具有“墙里开花墙外香”的特点，无论是传统白茶还是新工艺白茶，或者是将白茶制作成红茶之类的，几乎都是远销海外并获得成功。

而如今，白茶一改往日，不仅海外闻名，国内也名声渐起，成为茶界中的新星。

《2》新白茶的外形以及滋味？

新白茶的原料主要和白牡丹一样，一般都是采用福鼎大白茶和福鼎大毫茶作为鲜叶原料，但新白茶因为要经过揉捻这一步骤，所以就对茶叶的嫩度要求相对来得低。

虽然说新白茶相对于传统白茶只是增加揉捻这一加工工艺，但制作过程并非很简单，因为它还需要有一些小工艺小流程。

而一个比较完整的新白茶加工工艺流程大概是：萎凋、堆积、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。

过程非常复杂和繁琐，每一步骤都很关键，稍微差一点火候都会让新白茶香气与滋味受到影响。

新白茶的外形一般是叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽显暗绿，还带一点褐色。

新白茶的香气很浓重，它的汤色是橙红色的，茶叶叶低是青灰带黄，筋脉带红，滋味醇。

有些像红茶的茶底，或者你也可以这样认为，新工艺白茶既有白茶的鲜爽还有红茶的醇厚，同时还有绿茶的清香，可以说，新白茶集合了红绿白这几大茶类的优点。

接下来讲一讲新白茶有何功效，本来白茶的药性就很不错，具有清热润肺、降压减脂的作用，而新白茶在防暑、解毒这些方面也有出色发挥，值得一提的是，新白茶对治牙痛也有些效果。

新工艺白茶也叫新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后增加了轻揉这一个环节制成。

新工艺白茶加工工艺的流程主要为这四步：采摘、萎凋、轻揉捻、干燥。

原料选用一芽二、三叶的茶青，其外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色，香清味浓，汤色深，叶底色泽青灰带黄，浓醇清甘，独具特色。

新工艺白茶与传统白茶是有所区别的：传统工艺白茶：由传统工艺加工产生的白茶由于整个加工过程不揉不炒，所以茶叶保持了完整。

芽茶则密披白毫，色泽银灰绿，清甜，有毫香；

叶茶则舒展松散，香气清纯。

干茶颜色黑褐略泛黄，老白茶还会有浓郁的毫香或药香，茶汤颜色橙黄透亮。

新工艺白茶：新工艺白茶由于多了一步轻揉捻的步骤，所以外形有一定的卷曲，叶张略有缩褶，不像传统工艺那样舒展。

并且由于经过揉捻，细胞壁被破坏，内质渗出，香气较传统工艺更浓郁一些。

不足之处是，原始的纯净感会欠缺一点，耐泡度也降低了，因为经过揉捻，茶叶的内含物质相应受到了轻微破坏，滋味更易析出，这样冲泡次数就少了。

新工艺白茶的后期转化价值不是很大，且看起来和传统工艺的白茶有很大的不一样。

一般来说，新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的，但是时间一久滋味就逐渐变淡了。

而传统工艺白茶就不一样了，保存得当则是越陈越好，素有“一年茶，三年药，七年宝”之说，年份久远的药用价值就越高。

所以如果想收藏的话，还是建议选择传统白茶，其香气滋味和功效等方面，都是新工艺白茶难以企及的。

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

新工艺白茶，这是相对于传统工艺白茶而诞生的概念。

顾名思义，采用新工艺制作而成的白茶。

传统工艺白茶的制作只有两道，即萎凋与烘干，简单而质朴，却又最能保持茶叶原本的风味。

新工艺白茶则是在此基础上增加了新的工艺，分为萎凋、揉捻与烘干，部分新工艺还会加入渥堆。

揉捻的作用是通过外力让茶叶的细胞壁破裂，从而让原本隐藏在茶叶内部的物质流到茶叶表面。

好处是新工艺白茶的香气更加直接、高扬，不想白茶那样需要细细琢磨才能品出其中风味，而坏处是揉捻令新工艺白茶失去了后期陈化的可能，不具备传统工艺那样越陈越香的能力。

在如今的白茶圈里，不少茶友并不认可新工艺白茶，因为他们认为新工艺失去了白茶质朴而纯正的风味，只能算是再加工茶。

所以真要论名气的话，新工艺的影响力远不如传统工艺白茶。

传统工艺顾名思义就是传统晾晒、古法烘培，新工艺是六十年代发明的，主要针对港澳台特别是香港需求的口味加工的白茶。

新工艺白茶比传统工艺多加了个揉捻环节，有轻微的堆积了一下，那么新工艺白茶的新茶就没有了青味，更多的是厚重，汤感更足一、什么是新工艺白茶？

一两年的新工艺茶看上去就会偏老许多，但这种情况下，在这里新工艺不是一个贬义词。

但是拿新工艺白茶当老的白茶来卖，那就是不道德的事情了。

新工艺茶和传统茶它最大的区别在于它的储存转化空间，传统白茶的味蕾是香甜鲜爽，后期储存下来的毫香蜜韵会更足。

新工艺白茶因为没有茶的青味，少了茶的鲜爽，茶汤味厚重，但是青香味没了，它的陈韵味偏足，随着时间流逝它的毫香会慢慢淡化。

现在传统工艺的流程中会插入一些制作花香的方法，如果这个新茶随着时间的储存花香会更加的浓密，那么我们觉得这种工艺的改良是不错的。

但是如果头一两年新茶花香足，但随着储存时间的增长，花香越来越淡，那么我们可以觉得这只是一种商业模式。

二、新工艺白茶的饮用方法白茶，如果是好的茶品，建议用泡，因为喝白茶喝的是味道上一层一层渐变的感觉，前几泡茶汤喝的是工艺，中间几泡的是山场的气息，后面几泡是沉淀的味道。

以它层层叠叠一杯一杯很有层次感。

如果用煮的话，它的味道就都一样，失去了白茶的层次感，更品不出白茶蕴含的文化底蕴。

随着福鼎白茶在茶界的迅速走俏，老白茶也应声而起；

然而在利益的驱使下，有不法茶商茶企以白茶新茶作为原料，采用加温加湿、洒水渥堆等人工催熟方式，冒充老茶卖高价。

更有冠以“新工艺白茶”之名进行销售的。

茶友在选购老白茶时，不要盲目追求年份，以免蒙蔽受骗；

催熟做旧白茶和新工艺白茶有着本质的区别。

做旧茶与新工艺白茶的区别我们知道白茶过去一直外销为主，国内市场鲜有，为了适应港澳市场的需求，1968年福鼎的白琳茶厂在原工艺基础，增加了轻微揉捻工序，经改良工艺后的白茶，被命名为“新工艺白茶”；