大益评审杯使用（大益审评标准）

关于大益评审杯使用，简要来说包括以下几点：

1.这个问题问的非常有价值，很多茶友都知道云南普洱茶有名，但是市场上铃兰满目，不知道该如何选一个标准的普洱茶，首先好普洱有三个标准定义，好的原料，异味，不属于茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味，怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，如此行事，不求一夜暴富，但求夜夜心安，或有辨茶之能，或有识人之明，茶友可以之择茶，但此理却又并非仅止于茶之一味，——，节选自石昆牧老师普洱茶专著《迷上普洱》，一般来说。

2.(一)大益职业茶道师大益职业茶道师是在大益茶道院研习茶道并经过茶道院考核认证后授予职业资格的茶者，是中国首批职业茶道师，学员经过拜师、研习、考试、论茶、社会服务等五个环节，按其学资与成就分别获得初级、中级、高级和超级茶道师资格，获得职业茶道师职称和阶位是茶者研习中华茶道的成就与光荣，从初阶起大益茶道院学员开始步入职业化茶道师的行列。

3.拼配和发酵是普洱茶制作过程中两大核心工艺，其工艺在7572上体现得淋漓尽致，7572是大益的普洱熟茶标杆，所谓标杆，就是可以与之对照，用以判定熟茶工艺和口感是否符合要求，有点类似茶叶审评中的“对样审评”，喝到嘴里味道咽下去的时候有种口舌生津的感觉，夏天喝来很解渴，拆开7572普洱茶的纸盒，打开包装纸，茶叶还是黑乎乎的模样，茶叶大小匀称比较整齐，看起来质量不错。

优质答案1：

7572普洱茶醇和回甘，口感甜润，丝丝甜不断从牙缝间渗出，几乎感觉不到令人不舒服的堆味。

拼配和发酵是普洱茶制作过程中两大核心工艺，其工艺在7572上体现得淋漓尽致。

7572是大益的普洱熟茶标杆。所谓标杆，就是可以与之对照，用以判定熟茶工艺和口感是否符合要求，有点类似茶叶审评中的“对样审评”。

优质答案2：

喝到嘴里味道咽下去的时候有种口舌生津的感觉，夏天喝来很解渴。

拆开7572普洱茶的纸盒，打开包装纸，茶叶还是黑乎乎的模样。茶叶大小匀称比较整齐，看起来质量不错，闻起来有股浓郁的普洱味道，没啥异味。掰下来一块泡下去，茶汤很快变的红亮，闻起来味道舒服清淡。

二、夏天喝点茶聊聊天，顶级茶和一般的茶有什么不同？

优质答案1：

茶不在好，适口为珍。聊天不在人多，知已为好。

优质答案2：

顺口就好!这类的文章写真可易遭喷!大众化的一切都会平安。什么事大家说好才是真的好!

优质答案3：

此前，网络上一份“逻辑工整”的段子让小罐茶“价高质低”的传言甚嚣尘上。

《消费者报道》也向第三方检测机构送检了8款普洱茶，进行对比。

庆沣祥普洱紧压茶（熟茶，2017年）

新益号龙柱普洱茶熟茶（2017年）

天福茗茶陈年普洱茶（2017年）

八角亭南红普洱茶（熟茶）紧压茶（2016年）

大益醇品普洱茶（熟茶，2016年）

小罐茶普洱茶（熟散茶，2017年）

中茶茗香三年陈普洱茶（熟茶，2016年）

益普香吾茶（古树熟茶，2016年）

水浸出物：茶汤够不够醇厚，要看它够不够多。含量越高，口感越浓厚。

咖啡碱：“课堂钓鱼党”的救星，提神醒脑最佳，有了它再也不用担心上课打瞌睡了。含量越高使人越亢奋，当然你也会“失眠”。

茶多酚：号称可以防癌、抗老化、消脂、防蛀牙的“养生小能手”。

游离氨基酸总量：给你带来一种怡人的清新感。

消道长这次召集了15名志愿者“专业”品尝了8款普洱熟茶，有国家一级评茶师、专业茶友及业余茶友等。主观评价指标是：外形和内质。

色泽：以纯正血统的“猪肝色”为佳。

条索：看茶叶有没有卖力地卷成了圆鼓鼓的一团，松松散散又轻飘飘的再见不送吧。

整碎：最怕虎头蛇尾，因此上、中、下三段茶都要拼配适当。

净度：茶叶梗越少且越嫩的越好。

香气：能否口留余香，全凭一口陈香馥郁。

滋味：入口顺滑、醇浓、回甘、生津，与各种不良滋味不沾边。

汤色：汤色要红浓明亮有光泽，不能深暗到浑浊。

叶底：舒展到叶子的最初状态，它应该是柔软、肥嫩、红褐、有光泽、均匀。

主观品评：其貌不扬的益普香“最好喝”

主观试饮的过程中，《消费者报道》采用国家标准审评法：取茶叶3g，放入150ml标准审评杯，注满沸水，冲泡5min，将茶汤沥入评茶碗中，逐一品尝。

可能有人会有疑问：这样泡出来的茶很浓吧？其实呢，这样却更能将普洱茶品质中的优缺点放大化，比如说，酸涩苦等不良滋味想藏也藏不住了。

结果是，“良心价”的益普香（回甘明显）、大益（滋味醇厚）荣获茶友最好评，天福茗茶（偏苦涩）、庆沣祥（茶味淡）遭到茶友集体“嫌弃”。

在外形审评方面，5款紧压茶压制到位，唯新益号茶叶间缝隙较大，不够紧密。2款散茶在嫩度、匀整度上可圈可点，但小罐茶的条索会紧结一点。

在内质审评方面，茶友普遍认为新益号、大益、益普香滋味醇厚、香气浓郁，庆沣祥、中茶则茶味较淡。可能是发酵程度不够，天福茗茶、中茶带轻微酸涩味。

水浸出物篇：“普通茶”大益滋味醇厚，嫩度高

一般来说，水浸出物越高，茶的品质越好（表现为嫩度高，茶汤浓）。

在国家标准GB/T22111-2008《普洱茶》中规定，普洱茶（熟茶）水浸出物含量≥28%。

测试结果显示：8款普洱茶虽达到了最低的标准要求，但最便宜的新益号水浸出物最低还情有可原，只不过“天价”小罐茶仅排名中流，怎么说也有点不厚道了；相反地，适价的大益在这方面力拔头筹。

游离氨基酸篇：大益、小罐茶鲜爽有加，价格却相差40倍

我们常说，好茶会有一种怡人的清新感，按行话来说就是茶够鲜爽。那主要归功于游离氨基酸，它是构成茶汤鲜爽味的主要成分，一般认为，游离氨基酸总量高，茶叶感官品质好，茶汤更鲜爽。

在鲜爽度上，8款普洱茶的竞争尤其激烈，普洱熟茶的氨基酸含量并不高且几无差别。

所有产品的游离氨基酸总量都在2%左右，最高的大益和小罐茶仅比最低的中茶高出0.2%，但价格却相差近40倍。

我们建议，一般绿茶的游离氨基酸总量最高，尤其是安吉白茶；然后依次为红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。消费者如果有这方面的倾向，可以优先选择安吉白茶。

咖啡碱篇：天福茗茶提神、解疲劳的效果最佳

茶叶中含有咖啡碱，它有提神、解疲劳的保健作用。它在滋味上表现为“苦味”，一般来说原料越嫩，咖啡碱就越多，茶叶品质越好。

测试结果显示，8款普洱茶保健作用与品质差异明显，咖啡碱平均含量是3.34%。其中，天福茗茶、益普香、小罐茶表现较好，八角亭较差。

值得一提的是，咖啡碱也是有副作用的，比如说利尿、兴奋的作用，太多会影响睡眠，刺激肠胃等。

需要提醒消费者的是，日常应避免空腹喝茶，一天的喝茶量也不宜太多。除此之外，尿酸偏高的病人也不宜摄入咖啡碱。正确喝茶姿势就是，上午或下午，辅以茶点喝几杯不太浓的茶。

茶多酚篇：从普洱熟茶获取茶多酚？可要比绿茶喝多几倍！

测试结果显示，8款普洱熟茶的茶多酚含量并不高，平均含量仅10.7%。

新益号茶多酚不足10%，剩余7款均差别不大。那如果万千茶叶只爱普洱一种，而你又想从中获得更多的茶多酚，那么大益、天福茗茶都值得入手。

茶多酚主要集中在茶叶的一、二、三叶中，随着叶片变老，含量越来越低。看来大益的茶多酚之所以高，或者因为原料更嫩。

据研究，不同茶叶的茶多酚含量，绿茶茶多酚为35.6%，普洱熟茶茶多酚只有11.1%。所以，如果想要获得与绿茶一样多的茶多酚，看来你必须喝3倍量的普洱熟茶。

六大类茶茶多酚含量依次为：绿茶＞白茶＞黄茶＞青茶＞红茶＞黑茶。如果消费者追求茶叶中的茶多酚，不妨换一种茶试试。

1.别买价格低得离谱的普洱熟茶，羊毛出在羊身上的道理就不解释了。

2.老品牌普通价位的普洱熟茶与高价茶差别并不明显。价格与其品质并不相关。

3.切勿盲信“山头茶”、“古树茶”、“n年老料”、“大师作”等花俏的宣传。

4.如果买回来的普洱茶，并不拆开饮用，就不要放在密封的柜子中储存（它也要“呼吸”），所以要保证空气流通（但注意不是放在通风口）。

简单点就是，买茶应首选大品牌，不用太在意各种花俏宣传。藏茶要保证空气流通、温度适中、避免太阳直射、避免串味等。

三、你愿意花多少钱买一斤茶叶？

优质答案1：

这个问题我认为应以目前生产茶叶的几类方式来回答：

一.只要喝茶叶味，不管品质的大众茶（机采，农残等不管）目前市面上绿茶，红茶都只要拾多元一斤，普洱茶10多元一饼，目前淘宝上很多，标识都是名茶，但茶的来路无人知道。

二，要求一点品质，正常茶圆生产（农残达国标），规模化生产的茶叶一般在几拾元至几百元以内一斤。

三.茶叶品质好，能喝出当地品质口感的茶叶，手工采，头春茶，基本无农残的一般一斤在100元至1000元。

四.茶叶品质好，加工好，口感好，无农残的生态头春茶，价格不会低于300元/斤

当然我列的这几点是云南市场的一个价格规律，也有很好很便宜的，也有不大好却很贵的，对茶叶品质的追求，是个人的口味与爱好。

优质答案2：

这是一般茶的价位，同样的茶加上加工费在我想像中差价也就这样。当然这是福建的茶叶。

优质答案3：

感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，其实茶叶品质决定价格的走势，但是是否买贵买便宜根据个人口感来做评定，适者为珍，每个人口感决定接受的价值。

茶叶的价格幅度

茶叶是价格幅度差距非常大的产品，便宜的10几块，贵的几万块，但是如何在这样的价格浮动中找到好的茶品，还是一门学问。普文认为茶叶需要真实的价格标准与茶文化理念，其实太多的是进行了操作。

茶叶什么样的品质才是好品质。

普文认为茶叶需要满足几个条件才能算是好品质茶。

好茶品最需要满足的是生态为第一要素，没有生态的茶，树再大，加工再好，价格再贵。不是好茶，那是害人茶，何必去饮用呢？普文特别指出，名山名寨们，别以为价格好了，过渡开发，还不赶紧保护好生态环境。

好的采工工艺，采摘是非常关键的，尤其是在什么时间段采摘，这是关乎做某一款茶的最佳采摘时机，错过这个时间电，茶品可能做不出最优质的一面。

再制作工艺，这是关于这款茶如何制作到最恰当好处的关键问题，再好的茶青，没有好的制作工艺，都是瞎扯，云南人叫白瞎。

总之以上三种情况都符合了，这款茶可能成为优质的茶品。

我愿意花多少钱买一斤茶？

普文是原产地茶山经营者，自己作为顾客愿意买多少一斤茶，普文觉得是300—600一斤的茶，这已经能够买到足够生态与古树级别的好茶。

这几年普文喝遍了大江南北的各类好茶，喝茶其实一种回归，回归自然的生活，回归自然的口感，回归自然的味道。

普文常饮三类茶，也是工艺最不复杂的茶

所见所闻所品，只有这几类茶，让普文庆幸。