乌龙茶该怎么喝（什么叫乌龙茶）

有一天，一个朋友在朋友圈发消息说，他还是最喜欢乌龙茶。马上就会有朋友在底部回复：你平时不喝单丛吗？为什么改喝乌龙茶？过了一会，另一个朋友说，我还是喜欢大红袍，不习惯乌龙茶。

虽然这是个笑话，但是说到乌龙茶，真的是一种比较容易引发乌龙事件的茶。明明属于乌龙茶，张冠李戴却被误认为其他茶；自然是香的，却被当成了加香料。

乌龙茶不仅名字不像红茶、绿茶那么好理解，而且喝着喝着也容易出乌龙。

那么如何拆解乌龙茶的套路，才不会闹出乌龙呢？庞大的乌龙茶家族包含什么茶？

乌龙茶是中国特有的茶，主要产于福建、广东和台湾省。近年来，湖南生产了少量的乌龙茶。按产地分，主要有闽南乌龙、闽北乌龙、广东单丛乌龙和台湾乌龙。

安溪铁观音，曾经风靡大江南北，是闽南乌龙的代表。黄金桂、永春佛手、闽南水仙也属于闽南乌龙。

铁观音不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。这种茶的形状紧实有节，有的像鳞钩，有的像蜻蜓头。咖啡因随着水分蒸发，在表面形成一层白霜，称为沙绿霜。

冲泡后异香扑鼻，口中清香四溢，喉底甘甜，堪称七泡多香。

闽北武隆最重要的是武夷岩茶。

武夷山有很多种茶树。除了四大名木，肉桂，水仙，大红袍，还有很多精品。

品种优良的单株称为武夷名丛，其他可称为武夷外来种或武夷菜茶。大红袍是武夷岩茶中质量最好、最有名的。

武夷岩茶清香，滋味醇厚，鲜甜，有一种特殊的岩石韵味。

广东武隆以单丛闻名，其中最著名的是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石鼓坪武隆和凤凰水仙。

凤凰产于广东省潮州市凤凰山。它被称为茶中的香水，香气很高。多次冲泡，余香持久，特别甜。其中香型众多，其中十大香型最为突出。

还有金璇、崔玉、穆卡铁观音等品种。其他大部分可以称为台湾省高山茶。

众所周知，茶叶分类的主要依据是工艺。制作乌龙茶的独特过程之一是制作绿茶，包括摇动和冷却。

当鲜叶摇动时，叶缘细胞的一些组织在碰撞和湍流下被破坏，促进了多酚类物质的氧化，产生有色物质(形成绿叶和红边)，促进了芳香化合物(乌龙茶特有的香气)的形成。

绿色需要见绿，比如叶子厚的品种，要多摇，轻摇；沉甸甸的枯茶叶，需要轻轻摇一摇；春季气温低，湿度大，要抖得重一些；夏天如果原料嫩嫩的话，鞣制的程度要充分，转数要少。一个简单的晃动动作，它的力度，频率，时间，不练几年是学不来的。

至于乌龙茶为什么闻起来像绿茶一样鲜，喝起来像红茶一样甜，那是因为它的发酵度介于红茶和绿茶之间，从淡(20%)到重(80%-90%)不等。

乌龙茶这么香，是加了香料吗？

清新爽口，绿茶在明朝以前占了先机；相比保质期，白茶、红茶、普洱茶可以竞争300回合；论风味，乌龙茶

除了独特的地理环境、茶叶品种等因素外，摇青过程能促进芳香化合物的形成。而摇动的程度直接影响发酵的程度，使得香气成分明显不同。

之后的各种高温工序，如炒、烤等，可以固定香气，进一步催熟提纯。在高温的热效应下，低沸点的草气挥发，产生高香气物质，使香气更加清新醇厚。

如果辜负了乌龙茶的清香，该如何冲泡？

为了更好的闻出香味，乌龙茶需要高温冲泡，香味才能更好的分散，所以暖壶烧尤为重要。

一般建议用茶壶冲泡。紫砂壶独特的双孔结构是让茶变得美味的秘密。透气不透水，吸附能力强。它能在泡茶的过程中呼吸、呼吸，使茶汤的味、香、味得到充分发挥。

当然也可以用万能盖碗冲泡。

不同的爱茶者有不同的习惯，茶的量可以根据自己的口味调整，泡茶的方法也有自己的喜好。

不要只是为了开怀大笑而喝茶。如果能泡出自己喜欢的味道，就不辜负乌龙茶浓郁的茶香。