茶叶内含物质的形成（茶叶中的内含物质）

茶叶内含物质的形成过程，茶叶中的多酚类化合物、氨基酸、维生素等成分，具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、降血脂、降血糖、防癌、抗肿瘤等作用。因此，喝喝茶是一种健康的生活方式。有些人喝茶会出现不适症状，这是怎么回事呢？下面我们一起来看看吧。“茶瘾”太重，这3种茶别喝，尤尤其第2种，小心越喝越上瘾！一起来看看吧。1、浓茶。

多酚类物质：构成茶汤涩味的主要成分咖啡碱：苦味物质氨基酸：鲜味物质茶多糖：甜味物质上述物质主要形成了茶叶的滋味茶叶中的香气物质是一些醇、醛、酸、脂类物质形成茶叶汤色的物质是色素类物质，主要决定于多酚类氧化物：茶黄素、茶红素和茶褐素叶色的还与本身饿叶绿素、叶黄素、花青素类、胡萝卜素等色素类物质相关以上物质形成了茶叶的色香味的品质，外形则是在加工工艺中形成的，果胶素含量多的茶叶也会使茶叶外形紧结、油润有光泽。

当然，茶叶中也含有维生素、矿物质等多种营养类物质

茶的滋味口感表现,与茶叶水浸出物在水中的析出顺序有关,一般,氨基酸、芳香物质析出较快,接下来茶叶内含的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质的逐渐析出,...