玫瑰香味的茶叶（玫瑰花不能和什么一起泡）

一杯茶入口，你首先尝到的是它的香气。一缕缕茶香在沸水下扩散，清新的茶香扑鼻而来，让你此刻心情愉悦，充满满足感。云南茶的香气尤为特殊，香气类型丰富，伴有多种多样的口感，都源于茶叶中的芳香物质，又称“挥发性香气成分”，是茶叶中挥发性物质的总称。同时，茶叶的香气也是决定茶叶品质的重要因素之一。在国评中，香气评价的关键在于醇的纯度、级别和长短。

迄今为止，已分离鉴定出约700种茶香物质，但其主要成分只有几十种。许多香气是红茶、绿茶和鲜叶共有的，有些是独特的，有些是鲜叶生长过程中合成的，有些是茶叶加工过程中形成的。

一般来说，鲜茶叶中的香气物质约有80种。绿茶有260多种；红茶有400多种。但随着分析检测技术的发展和研究的深入，新的芳香物质仍在不断被发现和鉴定。

根据气相色谱分析，茶叶香气物质的成分包括烃类、醇类、酮类、酸类、醛类、酯类、内酯类、酚类、过氧化物、含硫化合物、吡啶类、吡嗪类、喹啉类、芳香胺类等。

茶叶中不同的芳香物质及其含量决定了茶叶香气的差异。如果把这些物质分开，茶叶就没有味道了。因此，茶叶香气的含量直接决定了茶叶香气的形成。

顾名思义，芳香醇是属于芳香物质的醇类物质。这类化合物的香气特征类似于花香或果香，沸点高，有玫瑰香气。以下是：

乙醇——有一种特殊的玫瑰香味。存在于茶叶鲜叶和成品茶中，不同叶位的含量随着嫩度的降低而降低。即采摘的鲜叶嫩度越高，茶叶中苯乙醇的含量越高，制作的干茶会有浓郁的玫瑰花香。

1965年在茶叶中检测出橙花醇——。它的香味类似于香叶醇，有柔和的玫瑰香味。

叶醇——有玫瑰的香气。茶叶中含量较高的香气物质之一，在茶树中以糖苷的形式存在，芽各部位含量从芽、第一叶、第二叶、第三叶依次递减。香叶醇的含量与茶树品种密切相关，中小叶种含量较高。如今，它的代表是祁宏的玫瑰香味。

酯类是芳香油的主要成分。茶中比较重要的是由乙酸和萜烯醇形成的萜烯酯和由乙酸和芳香醇形成的芳香酯。他们通常有强烈和令人愉快的花香。

乙酸香叶酯——是一种萜烯酯，为无色液体，具有玫瑰香味，沸点高。

乙酸橙花酯——为无色液体，有玫瑰香味，沸点低于乙酸香叶酯。

回溯上世纪50年代中期，正是中国红茶发展和出口的黄金时期。这一时期国内茶园繁盛，茶园扩大，茶树品种被中国各省栽培驯化。在此期间，云南凤庆茶叶试验站从省内外引进并育成了100多个品种。经过几年的培育和育种，筛选出14个优质稀缺品种，在凤山核心区种植，总面积20多亩。一个偶然的机会，云南丰宁茶业有限公司发现了这个茶园。由于茶树品种优良，香气独特，丰宁县县长张决定开发这一稀有资源。他用了三年时间，拜访并邀请了几位资深滇红茶艺大师。经过上百次的试制和调配，最终筛选出8个珍稀品种，并与百年老树精心搭配，制作出一款具有浓郁玫瑰香气的云南红茶，于2017年冬季上市，命名为“苍

宁浩“沧江玫瑰”是一种高贵的云南红茶，香气高，味道重，外形美观，采摘标准高。76000芽开始做一斤茶，这种高标准的嫩度完美诠释了茶的纯天然玫瑰香味。在谈到如何发现这款云南红茶中独特的玫瑰香味时，张总说《沧江玫瑰》是一部与理论构想不谋而合的作品。由于茶种的特殊性，采摘采摘的标准，季节的适宜性，恰好符合玫瑰香气和风味物质的构成标准，从而成就了这种茶的独特口感。

自2011年以来，云南丰宁茶业在有机茶基地上投入了大量的精力，并开始积极筹备和规划有机茶示范基地的建设。通过四年的努力，它于2015年获得了日本、欧盟、美国和中国的一系列有机茶认证，并于2016年通过了FDA认证标准。

张还向的茶友们发出了邀请。丰宁“沧江玫瑰”将于12月14日在深圳茶博会首发，欢迎广大茶友前来品鉴。