为什么新茶不耐泡（茶叶泡水不变色是好茶叶吗）

为什么新茶不绿，老茶不黄？为什么新茶越陈越香？为什么老茶越陈越醇？这些问题的答案，我们今天就来聊一聊。今天我们就来聊一聊，茶叶的发酵过程程中的一些细节。这些细节，可能会颠覆你对茶叶的认知。接下来，我们就一起来看一看吧。我们要明白，茶叶的发酵过程，是怎样的一个过程。其实，茶叶的发酵过程，主要分为两个阶段。第一个阶段，是将茶叶进行渥堆发酵。第二个阶段，是将茶叶进行杀青。

1、影响茶颜色主要的是黄酮类水溶性物质，表现为黄色或黄绿色，而叶绿素等是不溶于水的，所以好茶、新茶是呈现比较淡的黄绿色。

2、要是很绿的有可能是加色素的了。

3、当茶放久了黄酮类物质被氧化聚合，变黄，变红。

2、信阳毛尖发黑是怎么回事？

成品干茶在不冲泡的情况下，毛尖呈黑色一般为嫩茶，级别较高，有可能在保存时下冰柜过迟，也有可能在制作工艺上压条、烘焙没有处理好。

毛尖绿色品质高，但不能断定呈黑色的毛尖就有问题、口感差等，具体的还是要通过闻味辨香气纯正程度，再者看品尝才知道。

那是没保存好暴露在空气中被氧化导致的，还可以喝，口感稍差。

3、信阳毛尖放置时间长了为什么发黑？

信阳毛尖属于绿茶，绿茶是越新鲜越好，所以放置长了会变质，那就变得发黑。正确的储存方法是放在冰箱冷冻室里，我每次都是单独放在一个抽屉里面，以避免有异味，每次放之前都把茶叶套几层保鲜袋，让茶叶一点不粘上异味，这样任何时候拿出来都很新鲜，不会变黑了！

信阳毛尖新茶是绿的。买回去没有保管好，受潮发霉就变黄变黑了，茶汤不绿，变成黑黄色，口感也大打折扣，所以，绿茶保管要用塑料袋或自封袋包好，装入铁盒里密封好，再放入冰箱里，如果想保管的时间更长一些，就放在冷冻室里，拿出来喝与新茶一样。

4、新茶牡丹和三年牡丹的汤色怎么区别？

看汤色的深浅，新茶的汤色是比较清新的，就像淡淡的绿白色。三年牡丹，颜色稍微深一点。主要还是要品尝，话说白茶，是三年茶，五年药，七年宝。所以新茶没有转化的好，汤色较浅，三年转化汇好一点，颜色就会深一点。

茶叶叶子发黄是因为一、茶鲜叶：因为光照时间长而花青素积累过多，显紫红色；茶叶的嫩芽会绿色偏黄，或特殊品种的茶叶叶色泛黄等等其他原因

二、成品茶叶：枫树的叶子在生长期也是绿色的，到了秋天就会变成红色；杨树的叶子也是绿色的，落叶后也会变黄变枯。这是叶子的生命状态，叶子内的生态物质发生变化从而改变颜色。

茶树也一样，生长期的叶子是绿色的。如果人为去控制生态物质的变化，即茶的制作工艺，茶树的叶子也会变得不一样的颜色，所以有了绿茶是绿色的叶底，红茶是红棕色的叶底，乌龙茶绿叶红镶边，白茶叶底棕色上有白毫，黄茶叶底黄色稍绿，黑茶是深褐色等

浸泡太久：茶叶冲泡后，宜及时饮用，放置时间太久，则会被氧化，增加黄色的程度。

水温过高：泡茶水温因茶而异，于嫩茶而言，水温过高则导致茶叶变黄。

旧的茶叶：茶叶分新茶、旧茶，旧茶内含物被氧化，茶水则呈现黄色、暗沉等特征。

闷泡不当：闷泡会导致茶叶持久高温，从而加速茶叶“熟化”与变黄

那是因为茶叶中的茶多酚氧化造成的，说明茶叶已经有段时间了，不是新鲜的了

6、信阳毛尖芽头茶叶泡出来为什么会发黄？

正常情况下信阳毛尖汤色嫩绿黄、黄绿或米黄绿色，但这并不是完全固定的，因为颜色特别是茶汤这个色是和水温以及茶本身还有其他很多因素相关的，水温过高导致茶嫩芽汤死而会出现暗黄色，杀青过度会让绿色减少，而一杯茶水冲泡5道后，茶汤为黄黄的颜色，因为叶绿素完全溶入以前茶水里的缘故，这些都是特殊原因导致，但正宗的信阳毛尖依然是绿黄色为主。

在茶汤颜色里，黄分很多种，如果是暗黄或是乌黄，那应该是陈茶可能性大，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。如果仅仅看到信阳毛尖总发黄，是没办法判断真假或是好坏的。

首先要看是不是新茶，正宗的信阳毛尖，汤色都是翠绿色稍带黄色，如果全部都是黄色，首先在考虑不是正宗的，是否为外地茶（假货），再考虑是否陈茶，或者是新茶兑陈茶等一些比较可能的因素影响导致。

影响信阳毛尖茶汤发黄的原因有：

1、是正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高；

3、茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色）。所以茶汤会变深红或暗黄。

从影响信阳毛尖泡出来发黄的以上几个因素来看，只能大致分辨信阳毛尖的一些可能性，但却没办法仅仅从汤色一点来区别真假或是陈茶叶还是新茶，但茶水的颜色如果是绿的很厉害，那么可以说是假的信阳毛尖，虽然信阳毛尖是绿茶，但毕竟是经过高温炒制后的干茶，保留的叶绿素都是精华，而不再是非常之绿，正常色应该是绿黄色或米黄绿色为正宗。

其实如果分辨信阳毛尖好坏，最好的是口感、观感等方面结合来看，毕竟光靠看颜色的话无法完全确认，就算有5年以上信阳毛尖经验的朋友，也很难区别这个茶汤发黄的程度到底如何精准，但加上口感等其他因素就比较容易分辨了。

7、绿茶新茶怎么喝着越来越上火？

你好，我是吃货大潘，很高兴能回答你的问题。

绿茶刚刚炒制出来或刚刚焙过火茶需要经过一段时间退火，才适合饮用，否则易上火。

绿茶、红茶等一般退火时间大约1个月，乌龙茶大约2-3个月。

红茶是温性，能暖身活血、补气养颜，尤其是手脚容易冰冷的女性可以多喝。但是红茶偏温热，如果本身就是燥热的体质，再喝红茶只会令自己上火了。

桂圆红枣茶也属于其中之一。桂圆红枣茶温热补血，坚持喝可以改善痛经、月经不调等症状，可是桂圆、红枣都是火气大的食材，在干燥的季节喝了只会令火气更旺，甚至导致喉咙疼、牙龈肿痛。

普洱熟茶性温，适合大部分人群饮用，但是在夏季喝的时候可能会导致过于燥热而上火，而普洱生茶可以降火，只是容易刺激肠胃，不推荐肠胃脆弱的人喝。

喝什么茶容易上火，除了茶的性质之外，自己的体质也要了解，不同的体质对于茶有不同的反应，不能一概而论。对于容易上火的人群，可以喝绿茶、花茶等清心降火的茶。苦荞本身是不会导致上火的！但是炒制加工的苦荞茶就有可能上火的，虚火嘛！一般苦荞茶有炒制的，蒸煮的，还有采用超微粉碎技术加工的，超微粉碎的最好。而且利于营养吸收的！所以在你喝茶是要慎重哦！有些茶在多重方法打造过后效果也会不同，每种茶都有不同的制作方法。

希望我的回答能帮到你，谢谢[比心][比心][比心]

大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

首先我们要知道，喝绿茶是不会上火的，如果喝了绿茶却上火了，可能有以下几个原因，下面我会给大家一一介绍

不过在解释原因之前，我们来了解一下绿茶。

绿茶可以算得上我国流传度最广的茶（之一），虽然我国茶叶众多，不一定都能认全，但大家应该都喝过绿茶，因为绿茶种类多，知名的绿茶类也多，像龙井、碧螺春、雀舌、安吉白茶、六安瓜片等等，真要罗列下来，估计这一文章都写不尽了。

绿茶是不发酵茶，与所以基本保留了茶叶内的物质，大家可以发现，绿茶鲜叶是绿的，制成的成品茶也是绿的，且茶汤也是绿的，这就是绿茶“三绿”的特点。

绿茶富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱以及氨基酸等，多喝绿茶能缓解疲劳、抗衰老等，但是绿茶性寒，老年朋友不要多喝，喝多对胃不好。

绿茶的主要加工工艺为杀青、揉捻与干燥，因为杀青等加工工艺的不同，又分为蒸青绿茶、洪青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶这4种类型，每一种类型都有许多不同的绿茶产品。

而题中所说的，喝了绿茶感觉会上火，可能是一款炒青绿茶，并且是一款刚上市的绿茶。

为何说喝了刚上市的炒青绿茶就感觉会上火，原因如下：

1、炒青顾名思义就是通过人工或机制炒制，因为使用高温杀青，在锅中炒，炒得太过了，甚至可能炒焦了，难免使得绿茶带点火气。

也就是说，可能是制茶师傅手艺不到家，在制作工程中没有掌握好火候，所以使得绿茶在口感上没有那么好，比如收敛感很强，喝了感觉不润口，很涩，导致喉咙不舒服，所以认为喝绿茶上火了。

2、其实喝茶也要根据自己的体质来喝，比如有些人是虚寒体质，那么就要多喝些暖胃的茶、温性的茶，而有些燥热体质的人，就应该多喝茶性清凉的茶，比如绿茶、白茶。没有按照自己的体质而喝茶，喝错了茶，可能就会引起上火。

3、刚做出来的新茶，茶性是不稳定的，带会带点涩感，所以我们可以让它静置个把月，让它退去火气，等茶性稳定下来，那么我们不仅喝到好茶，而且不怕上火。

4、茶本来就是降火的东西，可能是喝茶的时间不对，方式不对、手法不会，所以才导致了上火的现象。前面也提到了，喝茶也要看体质的，如果觉得喝茶上火，那么可以换一种比较温的茶，喝喝看。

5、喝茶也是适量，不能狂饮，有时候喝多了就会上火、失眠睡不着。

以上就是喝绿茶上火的原因了，喝茶也要讲究时间与方式的，比如刚买回来的绿茶，我们可以等等看，可以将绿茶放置于冰箱中保存，放一两个月等它“冷却”再喝，那么我们就不用担心上火了。

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

不会把，越喝越降火的，你搞错了吧？