太平猴魁和祁门红茶哪个贵（祁门红茶好还是滇红茶好）

猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶范畴。产于安徽省太平县(今黄山市黄山区)，久负盛名。祁门红茶简称祁宏，原料选自当地中、中年茶树甜槠(又名祁门)，是中国历史名茶，也是著名的红茶精品。猴魁和祁门红茶有什么区别？

太平奎制作分为杀青、烘毛、烘脚、复烘四道工序：

使用直径70cm的桶形锅，锅壁要光滑干净。用木炭做燃料，保证锅的温度稳定。锅温110左右，每锅叶量75-100g。炒菜要求“轻、净、抖”，持续2-3分钟。在杀青结束之前，要妥善整理物品。杀青叶要求叶尖完整，茎叶相连，叶片自然直展。

根据一个有四个烘干笼的灭酶锅，火温依次为100、90、80、70。绿叶铺在烤面上后，轻轻拍打烤面，使叶子均匀铺开。

适当脱水后，转入二次烘焙，将芽叶均匀摊平，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平躺并托住芽叶，形状顺直，需要边烘焙边按压。

第三次烘焙温度略有下降。应该还是烤压的。转到第四次烤的时候，叶质已经压不住了。六七成干的时候，晾凉。

当茶叶量在250克左右，火温在70左右时，要用锦垫烘压，以固定茶叶的形状。翻烤5-6遍，大概90%干了，再烤摊。

又称打老火，抛叶量约1900克。温度60左右，边烤边翻面。避免挤压。等干了，趁热放进筒里，筒里放叶子，提高猴魁的香气。所以有“茶为草，闻为宝”的说法。茶叶冷却后，用焊接密封。

红旗的加工工艺精细，大致可分为采摘、初加工、提炼三个主要工序。

采摘：祁宏经过采收加工，保留了鲜叶的活性成分。齐红的挑选标准很严格。高档茶主要是一芽一叶，一芽两叶。分批次多次留叶，春茶6-7批，夏茶6批，秋茶少或不留。

准备：包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由绿色变为铜红色，茶身变为条状，香气饱满，用文火焙干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵后叶片变红，形成祁红茶红叶红汤的品质特色。起初，成品被称为红茶。

精制：茶叶制成后，必须进行精制，区分长短、粗细、轻重，去除杂质。祁红的精制需要大量的时间，所以精制的祁红茶又叫“功夫茶”。精制工艺复杂，经粗筛、摇筛、筛选、关门、提筛、切丝、风选、采摘、补火、冷却、调配、包装制成祁红茶成品。

太平奎成品茶直，两端稍尖，平匀，丰满坚挺，全身白发，华丽而不明显，含而不露，色泽淡绿，叶主脉为猪肝色，宛如橄榄；在杯中冲泡，芽叶缓缓散开，散开成一朵花，两叶抱一芽，或垂或沉；高爽的茶又绿又香。

精制后的绳形紧实细小，如眉，苗绣光亮，色泽黑润；茶叶有一种持久的香味，像水果香和兰花香，在国际茶叶市场上专门称为“祁门香”；茶叶和叶底色泽鲜红，滋味鲜醇厚重。即使与牛奶和糖混合，其香味不仅不减，反而更香。

祁宏的主要特点是：茶叶形状紧细，苗色鲜艳，色泽黑润；茶叶有一种持久的香味，像水果香和兰花香，在国际茶叶市场上专门称为“祁门香”；汤红色透明，叶底鲜红。口感醇厚，回味隽永。

太平葵产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)辛鸣。该地区温度低，潮湿，肥沃，云层覆盖。主产区位于辛鸣乡三门村猴坑、猴岗、颜佳。尤其是后坑高山茶园的顶级茶叶品质最好。

产于安徽祁门、东至、贵池(今池州)、石台、黟县、江西浮梁。

太平猴魁产于太平县，祁门红茶产于祁门县，所以二者产地不同；这两种茶是绿茶和红茶，所以它们的加工工艺和品质特点也是不同的。