黑茶茯砖花砖青砖黑砖区别（安化黑茶花砖和黑砖的区别）

茯砖茶、黑砖茶、砖茶、青砖茶都属于红茶中的砖茶。都经过后发酵工艺，但又各有特色。

青砖起源于1861年前后的湖北省杨楼洞。以红梗半木质化的枝叶为原料，经杀青、揉捻、堆制发酵、烘干后，称为“老绿茶”。陈年绿茶在1月份的潮汐中堆在工厂里，6-8月份自然风干，筛选，切碎，提纯，蒸熟，压制成型。它被称为“青砖茶”。

黑砖创建于1939年，祖籍湖南安化，创建时有四个等级，又称“天、地、人、和”。当地的一种红茶，蒸熟压制而成，也叫“红茶砖”。

砖茶始创于1958年，由“花卷茶(千两茶)”演变而来。其加工与黑砖茶一致。

陕西泾阳咸阳1644年前后手工制作的茯砖茶，又称“丰子茶”，是与西北游牧民族交易的茶叶。1953年在湖南安化试制成功，1958年在益阳茶厂机榨成功。一开始的原料来源是安化，后来原料来源逐渐扩大。将生茶切碎去杂，发酵蒸紧，放入烘房烘干。

同等级的“四砖”，黑砖瓦的原料高于富砖和青砖；与黑砖中的瓷砖相比，瓷砖的原材料质量略好于黑砖。同档次的福砖和青砖原料差不多。伏砖要求“晕开”，所以压的略松，青砖则紧。

以前砖茶的原料分为“撒面茶”和“包心茶”。洒茶是二级或三级红茶，“芯”是三级或四级红茶和一些改革后的老绿茶。1968年后，面包芯不再分配，而是混合压制。

符砖分为“特殊符砖”(简称特殊符砖)和“普通符砖”(简称一般符砖)。所有的特制茯砖都是以三级红茶为原料，考虑到春茶和夏茶的品质差异和地域，调配了部分四级红茶。福砖的原料以四级红茶为主，掺入部分三级茶。

分洒面、两面、灌茶三个部分。外层叫洒面，用一级老绿茶加工而成，品质最好；第二层叫二面，由二级老绿茶加工而成，品质次之；中间的主要部分叫李茶，也叫保心茶，品质稍差。茶叶初制分为杀青、初揉、初烘、复炒、复揉、堆酵、晒干七个步骤。茶叶分为杀青、揉捻、堆酵、晒干四道工序。

黑砖茶和花砖茶：对原料茶进行筛选，去除杂质，并对原料进行调配。经过称茶、蒸茶、机压、冷却、返砖、验砖、烘干、包装等工序。如果在烘干室烘干时间在10天左右，温度会逐渐升高，出来时温度可达70摄氏度。砖茶四面浮雕斜条纹。

伏砖茶：其压制程序与黑砖、花砖基本相同，因为伏砖独特的“开花”工艺要求砖体松紧适度，便于微生物繁殖。压制时，压制压力小，为了促进开花，干燥不要求快干，整个干燥周期比黑砖、花砖长一倍以上。干燥室内花期15天左右，干燥期5天左右。

在砖茶一定的温度和湿度的前提下，“鸡冠花”可以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称“金花”。传统茯茶的原料是三级和四级红茶。这种原料叶薄、色重、有一定梗量、无机元素含量高，符合传统茯茶特殊的生产工艺要求。现在生产采用科学精确的机械化和流水线作业，全面提高了产品质量，增加了产量。在技术上突破了无茶梗无花的传统，使高档茯茶既保证了传统风味，又提高了保健功效和产品档次。安福砖茶制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。

要求砖面均匀，外观颜色为黑褐色，香气纯正，能有松烟微香；味道纯正，浓而微涩，汤色红黄略黑，叶底黑褐。陈茶有樟脑香，滋味醇厚。

要求砖面一致，颜色黑褐，香气纯正，有松烟香味；味道浓烈纯正；汤是红黄色的，叶底是黑褐色的。陈茶有樟脑香，滋味醇厚。

特福砖要求形状为黄褐色，砖略松，在砖中打开时“金花茂盛”，色泽金黄，颗粒较大；香气纯正，有“蘑菇花”香味；口感醇厚，有一种“蘑菇花”的味道；唐红黄裳明；叶子的底部是黑色和棕色的。普通傅砖的要求略低于特种傅砖。茯砖茶要求有浓郁的菌花香。

要求外观颜色为青褐色，香气纯正，滋味尚浓而不青，水的颜色为红黄色，叶底较暗。老茶尝起来很甜。