十多年的生茶（生茶有烟熏味好不好）

优质的原料，精湛的制茶工艺，良好的后续储存环境，决定了一款普洱茶能够及时丰富转化，向无数爱茶之人展现不一样的风味。在转化的过程中，普洱茶的很多变化是不可预知的，比如独特的茶香，甘甜醇厚的口感等。

生茶的烟味一直有争议。有好的论点和坏的论点。本文将回答茶友在茶说网思思个人号：5810670上提出的问题：为什么普洱生茶有烟味？题后进一步分析为什么十年的生茶还有烟味？

生茶有烟味的原因主要有：生产工艺和后期自然改造。在生产过程中，可分为杀青时吸入的烟味和干燥过程中烟熏干燥产生的烟味。

先说杀青时产生的烟味。普洱生茶是通过采摘鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、晒干、高压灭菌、自然干燥、纸巾包装等一系列制茶工艺制成的茶产品。

云南茶区经济相对落后，茶农采摘晾晒后往往用柴火铁锅将绿叶捞出。有些灶台和铁锅的缝隙较大，火在燃烧时，柴火产生的烟会通过缝隙随风飘入锅内，直接为茶叶吸烟创造了条件。同时，茶叶有很强的吸附能力。一壶茶叶杀青后，茶叶吸收了一部分柴火产生的烟味。所以茶泡好后，柴火的味道会留在茶里。不过这种烟会随着时间的推移逐渐消散，不会影响茶的口感。

灭酶过程中产生的烟味需要与焦味区分开来。焦味是由于铁锅温度过高，使茶叶焦烧而产生的。就像烤叶子的味道。是不好的口感，会对茶叶的口感和茶叶在后期储存中的自我转化产生很大的影响。

茶叶杀青揉捻后，需要在太阳下晒干，晒干后成为青干茶(也叫青干茶)。但是如果干的时候下雨，就干不了，茶叶不马上干就会受损。火塘是云南很多产茶区茶农的必备项目。晚上用来取暖照明，白天用来做饭。泡茶的时候不能晒，所以把茶叶放在火塘旁边晒。在这个过程中，茶叶吸收了大量的烟雾，茶制品制成后，烟味始终伴随。

还有一种烟味，是人们在加工茶叶产品时，为了使这个地区的茶叶产品与其他地区的茶叶产品有很好的区别，特意添加的。

这种烟的气味变幻莫测，干净纯净，溶于茶汤，气味宜人。

茶叶产品在长期贮存和自我转化过程中产生烟香的首要条件是原料的高品质，茶叶中含有丰富的茶质，可以为茶叶产品的后期转化提供物质基础。是精湛的制作工艺。在杀青和晒干的过程中，鲜叶的温度应在85以下，以保存茶叶中大量的酶等活性物质。

使其在转化过程中与空气接触，逐渐苏醒，参与茶产品的转化；储存环境干燥、清洁、温湿度适宜、通风、无异味。在这种环境下，茶叶产品可以很好地转化，形成丰富而独特的香气如香烟香。同时也打磨了岁月的醇香韵味。

十年的生茶依然有烟味，不一定是制茶过程造成的，而是在自然转化中偶然出现的。同时，并不是每一个十年生的茶叶都会有烟味。以上是普洱生茶有烟味的原因分析，以及十年生茶依然有烟味的原因分析。。但是如果干的时候下雨，就干不了了，茶叶不马上干就会受损。火塘是云南很多产茶区茶农的必备项目。晚上用来取暖照明，白天用来做饭。泡茶的时候不能晒，所以把茶叶放在火塘旁边晒。在这个过程中，茶叶吸收了大量的烟雾，茶制品制成后，烟味始终伴随。

还有一种烟味，是人们在加工茶叶产品时，为了使这个地区的茶叶产品与其他地区的茶叶产品有很好的区别，特意添加的。

更独特的烟香是茶叶中所含的各种物质在茶叶产品后期自然转化过程中与空气接触发酵转化而产生的独特烟香。干仓存放的生茶变化缓慢，烟味产生的时间一般在34年左右。同时会分阶段出现和消失。比如最近几个月，茶叶中出现烟味，但半年后就消失了，明年又会出现烟味。

这种烟的气味变幻莫测，干净纯净，溶于茶汤，气味宜人。

茶叶产品在长期贮存和自我转化过程中产生烟香的首要条件是原料的高品质，茶叶中含有丰富的茶质，可以为茶叶产品的后期转化提供物质基础。是精湛的制作工艺。在杀青和晒干的过程中，鲜叶的温度应在85以下，以保存茶叶中大量的酶等活性物质。

使其在转化过程中与空气接触，逐渐苏醒，参与茶产品的转化；存储环境

十年的生茶依然有烟味，不一定是制茶过程造成的，而是在自然转化中偶然出现的。同时，并不是每一个十年生的茶叶都会有烟味。以上是普洱生茶有烟味的原因分析，以及十年生茶依然有烟味的原因分析。