熟茶的制作发酵工艺（熟茶发酵的全过程）

纯料的优势就是纯正，特点明显，比如班章，其价值，可从品饮、玩赏、收藏等不同层面去玩味和探究相对于它的至刚至烈。云元谷熟茶选料来自西双版纳勐海县古茶园生态大树与古树春茶，纯是第一要求。一九八四年，现代普洱创始人吴启英老师通过普洱茶接种技术科学的方式解决了这个难题，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端，这为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。发酵：人工渥堆普洱熟茶在制作过程中有一道特殊的工序是渥堆，它是形成普洱茶品质特征最关键的一步、在这一工序中微生物发挥了重要作用，整个渥堆过程中主要发生了以多酚类为主体的一系列复杂剧烈的生物转化反应和氧化反应，生物转化反应是以微生物分泌的胞外酶进行的酶促催化反应为主。当代科学研究已经证实，普洱茶中的微生物主要为：黑曲霉(Aspergillusniger)、棒曲霉(Aspergillusclauatus)、灰绿曲霉(Aspergillusglaucus)、rmophilus)及酵母(Yeast)等。这些有益的微生物对人体的作用表现在普洱茶上主要有两方面：纯料熟茶基础篇--选料发酵形成普洱茶良发好的品质特征，甘滑、醇厚和陈香等特点；代谢有益物质于普洱茶中增强普洱茶保健功效，形成茶类中的特色茶。利用微生物渥堆发酵而得的普洱熟茶，汤色红亮诱人，口感醇香温和，柔润顺滑。云元谷致力于勐海纯料熟茶的研发生产，技术的成熟，选料的严谨，助熟茶得到更为广泛的发展，满足更多熟茶爱好者的需求。