沱茶的历史与发展（普洱茶和沱茶一样吗）

要想揭示这一系列的奥秘，就需要追溯它的起源和演变，这样才能理解它的深刻含义。

一、沱茶的创立及其名称的诞生

关于沱茶的诞生时间，有两种不同的说法：一种认为它诞生于清光绪二十八年(1902年)；另一个是生于民国六年(1917年)。虽然只有十五年的时差，但却属于两个完全不同的时代。

沱茶的诞生与云南大理下关永昌祥公司紧密相连。光绪二十九年(1903年)，永昌祥商号成立。它的三个主要合伙人是严子珍、彭永昌和杨红春。三个合伙人中，颜子真是中心。颜子真也被认为是沱茶的创始人。

严子珍在和别人合伙创办永昌祥之前，一直经营着父母传下来的永兴祥。颜子真早年曾接触过茶业，但他的两个儿子对父亲早年茶业经历的记忆却完全不同。

三儿子杨克诚在文章《永昌祥简史》中回忆说，父亲颜子真十三岁(约1883年)学会做生意，也就是开始接触茶叶。作为一个小商贩，他主要是半路从茶农那里收购散茶，采摘后卖出去。与他人合伙后，茶叶只具有贩运性质。都是季节性的派人去思茅和景谷买，下关没有特别的制造。从开始简单的制作协作，到把茶叶的挑选、揉捻、包装外包给王忠厚、陈德贤、陈思贤。又过了十几年，在民国十九年(1930年)左右，开办了自己的手工艺品沱茶厂。

第四子严相澄在《永昌祥对外贸易略述》篇中回忆说，父亲严子珍从十三岁学商科起就开始接触茶叶。在长期的经营实践中，他积累了一整套茶叶采购、挑选、揉捻、包装的经验。开始自己提供简单的锅灶，到民国十九年(1930年)以手工业工厂的形式开办了沱茶厂。永昌名品沱茶是严家两代人呕心沥血创立的。

作为创新茶，不仅需要全面掌握技术才有创新的基础，还需要人力、物力、财力的全力支持才能打开销售市场。因此，我们有理由相信，永昌巷在光绪二十九年(1903年)建立后，经过长期的积累，已经建立了这个基础。先是委托别人加工，我在四川打开了市场。到民国十九年(1930年)开始产销一体化。于是，正如杨克诚所回忆的那样：成沱茶在云南可能存在已久，但永昌香是在民国六年(1917年)左右将其定型并使之成为商品的，有其自身的历史过程。

1911年(1911年)，杨洪春宣布归附。民国五年(1916年)，彭永昌一伙。从民国六年(1917年)开始，永昌祥就成了严家独大的企业。沱茶创始人的名字自然就归结到了严子珍的名字。民国十二年(1923年)，永昌祥注册了永昌季翔松鹤商标。

沱茶名称的由来，据杨克诚介绍：沱茶的名称标志着其成品形状的特点。四川和云南的人把一切形状为块状或饼状的东西称为坨，可能是一个群体的音译。

民国时期陈邦宪《自勉斋随笔》中的猫说：下关产的沱茶为上品。茶香浓郁，色泽金黄，耐泡。

在沱江与长江汇合处的叙府(今四川宜宾)，茶商们打出广告：“沱江水，下关茶，清香浓郁，甘醇可口

沱茶呈半圆形饼状，一边凹进去，中间有一个缺口。民国时期下关、景谷等地生产和销售沱茶。用景谷、京东原料的沱茶叫古庄茶，用蒙库、凤庆原料的官庄茶叫官庄茶。

中华人民共和国成立后，沱茶的名称和形制得以传承。由于原料短缺，为满足市场需求，四川重庆茶厂于1953年开始生产重庆沱茶和四川沱茶。之后，四川的万县、涪陵、宜宾、乐山和大仙县也开始生产。

在云南，沱茶主要由下关茶厂生产。这些产品外形相同，但规格不同。这些名字代表不同的工艺。1975年下关茶厂普洱茶发酵试验成功后，这种类型的熟茶工艺沱茶被称为普洱沱茶。沱茶的生茶种类有A级沱、B级沱、C级沱、苍洱沱、大理沱等。