紫薯发芽能吃吗百度（紫薯伤肾还是补肾）

紫薯发芽不能吃。紫薯是淀粉类的食物，倘若出芽，酶会被降解，有可能形成毒素，病症轻的会造成腹疼，拉肚子，情况严重的会造成昏迷，乃至会威胁性命。并且出芽的紫薯口感也不好。

紫薯是甘薯的的一个种类，去除具有一般甘薯的成分和功效外，还有各种生理功效，是食品类、制药、化工、轻工业、纺织品等工业生产的关键原材料。紫薯的营养价值非常高，能够促进肠胃的蠕动，有抗氧化性，经常吃紫薯，能够保持皮肤的弹性，维护内分泌的功效，延缓衰老。另外紫薯还有一定的保肝降肝火的功效。紫薯不要和西红柿一起吃，容易造成消化不良。紫薯中带有各种营养物质，含有淀粉、糖、膳食纤维素等，能影响胃液的分泌出，因此，胃溃疡患者不适合吃，以免加重不适病症。紫薯虽营养丰富，但气郁积食者不适合吃，由于紫薯中带有氧化酶，吃后能够在胃肠中形成大量气体，若气郁积食者吃，可能会加重肠胃负担，导致身体不适。