苏东坡说宁可食无肉不可（宋仁宗评价苏轼）

北宋文学家苏东坡对“峨眉雪芽”情有独钟！

苏东坡，北宋文学家，浙江宫媛考官。这时，他的妻子专程送来了峨眉山云游山僧仪赠送的“峨眉雪芽”鲜茶。苏东坡是个老茶客，爱茶如命。看到这位女士带来了如此珍贵的茶叶，她高兴得忘乎所以。她赶紧叫下属，你去捡柴火，最好是桑枝和桑根。当你俯视海底时，要确保水质是清澈的。

500年前，北宋大文豪苏东坡是浙江宫媛的主考官。那年贡品考试结束，他带着阅卷的老师去钱塘江口的望海楼闭关。这时，他的妻子专程送来了峨眉山云游山易和尚赠送的“峨眉雪芽”新茶。苏东坡是个老茶客，爱茶如命。看到这位女士带来了如此珍贵的茶叶，她高兴得忘乎所以。她赶紧叫下属，你去捡柴火，最好是桑枝和桑根。当你俯视海底时，要确保水质是清澈的。为了只在梦中相遇的“玉川老师”，贡院的同事和下属都在忙碌着。

在峨嵋山的古代茶事中，无论是道教还是佛教，都是在半山腰向佛祖献上春茶的第一口茶。这是一件非常虔诚的事情。有诗说：玉手纤纤，禅定宁静，佛吟托米。这大概就是峨眉山佛茶的真实写照吧。峨眉雪芽春茶的头茶和川南坝上坝下茶园的头茶，品质差别很大。

一般茶园春茶的第一茶，就像“一夜梨花开”一样发芽。气温骤升，满园绿意，芽叶疯长。

峨眉雪芽春茶第一茶要“十月怀胎”:一、峨眉雪芽茶园在海拔800米到1500米之间的山区有多长。因气候奇特，每年10月至农历二月、三月白雪覆盖，积雪封冻期约140天；茶园土壤非常肥沃，富含许多天然有机养分。早春残雪融化，雪水稀释了土壤中的许多天然有机养分，可以及时满足茶树生长的需要。三、春茶头茶的发芽状态奇特。初春的峨眉山昼夜温差很大，春茶的鲜茶花萼形成，因昼夜温差而开合。这是峨眉雪芽春茶头茶特有的生态和生长特征，一种奇特的生长现象。这个过程就是峨眉雪芽春茶暗香的冲泡过程。因此，弥足珍贵。所以可以理解为，古峨眉山的道观、佛寺每年都会将烤好的春茶头供奉给佛祖或祭天拜地。

峨眉雪芽春茶的头茶与舌相似，但与普通春茶焙制的舌茶明显不同。一般来说，春茶头茶焙制的游丝茶芽两侧的茶萼较短，或者没有茶萼。而峨眉雪芽春茶头的茶萼非常明显，呈靛蓝色或深绿色，较厚。这是因为峨眉雪芽春茶头在发芽期受山区特有的自然气候影响。白天气温升高，第一个茶头新芽两侧的茶萼像蛤蜊一样张开。晚上，t