祁门红茶的来源以及历史（安徽祁门红茶的特点）

据了解，祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡Uva红茶齐名，被誉为“世界三大高香名茶”。它是英国女王和皇室成员最喜欢的饮料。有“最香，红茶皇后”的美誉，其香味广为人知。在1915年巴拿马的——太平洋万国博览会上，获得特等奖和金奖，“祁门红茶”一词还被收录在美国韦氏词典。这里稍微介绍一下祁门红茶的历史渊源！祁门红茶的历史渊源

但据史料记载，清朝光绪以前，祁门不产红茶，只产绿茶。制作方法与六安茶相似，故曾被称为“安陆”。为什么那么有名，那么有名？

"商人重利轻别，上个月去浮梁卖茶."白居易的诗，李《琵琶行》，本来写的是琵琶女的忧伤与孤独，却不经意间插了一波广告：买茶去浮梁。唐代的浮梁是南方最大的茶叶集散地。大部分茶产业来自周舍上游，当时祁门隶属于周舍，依靠佘江边的浮梁。

祁门产的茶叶品质好，黄而香，所以虽然地处深山，祁门的茶叶市场也很热闹，尤其是每年的二三月份，买茶的人络绎不绝。买完茶，我们先去浮梁，然后随水而去。浮梁地区的茶叶到底有多受欢迎？敦煌遗书《茶酒论》说“浮梁为国，万民来求”。当时茶叶在徽州的影响力可见一斑！

祁门产红茶，发生在近代。当时，英国、法国、俄罗斯、丹麦等国都有巨大的红茶市场。1875年前后，祁门人士胡借鉴外省红茶制作方法，在祁门加工红茶，再由北平同盛祥茶庄引进北平，在市场上获得成功。后来，在他们的带动下，附近的茶农纷纷改种，逐渐形成了祁宏产区。

祁红一经问世，就以其优良的品质成为红茶界的后起之秀。因为祁门红茶的产地是——祁门县，地处皖南多雨山区。是一个“九山半水半田”的山区县，森林覆盖率达85.79%。其主要特点是气候温和，日照少，雨量充沛，四季分明，终年云雾缭绕。这是茶树生长的绝佳环境。因此，祁门红茶品质优良，叶嫩，色泽深，香气醇厚。冲泡后，汤汁红香，味道鲜明独特。

祁宏是在清明前后和谷雨前在花园里采摘的。现在它被收获并被制作以保持新鲜叶子的活性成分。特级祁宏主要由一芽一叶和一芽两叶组成，制作工艺精湛。属于顶级的祁门红茶。有两个主要过程：初级准备和精炼。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，使芽叶由绿转红，香味传透，再用文火焙干。

祁门红茶是通过发酵和烘焙制成的。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，茶多酚含量降低，减少了对胃的刺激。其氧化产物对胃也有保护作用。长期饮用加糖加奶的红茶，可以消炎，保护胃黏膜，治疗溃疡，降低三高，降低del

4.一级：干茶紧结，嫩滑醇香。是中国十大名茶之一，具有祁门特有的果糖味。

5.级：绳状细腻规整，嫩度小于级，香气醇厚规整，有淡淡的果糖香味。

6.三级：干茶条紧实，比二级略粗，略松，滋味鲜醇。

7级、4级：成品茶厚重扎实，叶质略淡，香味浓度略淡。

8级、5级：绳的形状较粗，稍有罗纹，均匀性差，甜，有淡淡的香味。

9.6级：干茶松散、平淡，滋味浓而淡。

10级，7级：形状散沫，骨头轻，梗简单，低香，粗老味。

“一器成名只为茶，宾客满堂茶香”充分表达了祁红的高香。“祁门香”不是醉人的香，而是持久的淡淡香，类似水果香，有兰花香，清新持久。既包含了红茶“包容”的特质，又继承了自身的性格。适合清饮，香气醇厚淡雅，甜如蜜。有花香，但不浓。如果没有气味，人是停不下来的，要一直在琥珀般明亮的茶汤里寻找。