简述茉莉花茶的制作工艺（茉莉花茶没有花）

明代出现了“茶引花益茶味”的方法。据明代古(1564-1639)公元《茶普》年的《茶法》详细记载，荷花用来做花茶，茉莉等香花熏茶：“茉莉、玫瑰、兰花、珍珠兰、橙花……梅花可当茶。每朵花开时，采其半闭半开之香。”具体介绍如下！茉莉花茶的制作工艺

窨制原理：花茶窨制过程主要是吐花和吸茶胚的过程。

花茶的茶胚是由绿毛茶精制而成，按照花茶胚的标准样品进行调配。该过程包括干燥和冷却。

茉莉花有夜间开花的习惯，一般下午两点以后才摘花。采收后，在运输过程中不能压紧，需要用通风的篮子包装。工艺：摊放、养护花、筛选花和玉兰引发。

窨花和勾兑是整个茉莉花茶窨制过程中的关键工序。花和茶混在一起，花的香味可以直接被茶吸收。花的搭配需要掌握六个因素：花量、花的开放程度、温度、湿度、粗细、时间。

先将茶胚和鲜花混合，按照箱式窨制、战车窨制、块状窨制的方法进行“窨制”。然后，茶和花混合在一起，放在木箱里。

花的通风散热主要是散热降温，通风供氧，促进花的生命力，持续吐香；堆中还有二氧化碳和其他气体的排放。

开花过程包括开花、烘烤、压花和提花。

均匀堆放和包装是茉莉花茶窨制过程中的最后一道工序。在堆放和包装之前，应首先组装样品。只有当样品通过水分和粉末的检验和质量鉴定符合产品规格和标准时，才能按比例进行均匀堆垛和包装。

茉莉喜欢炎热、潮湿、通风透气的环境，需要充足的光照。茉莉耐寒。南方的盆栽茉莉可以在室外栽培过冬。在北方，秋冬要保暖，室内要朝南。阳光强的时候，枝繁叶茂，叶深绿，花多而香；阳光不足时，花少而香。

茉莉花最好种植在肥沃的沙质和半沙质土壤中。种植在pH值为6-6.5的微酸性土壤中，根系密集，生长旺盛。如土壤粘稠，缺少基质，肥力低，通气性差，根少，植株矮小，茎叶细长，花少而小。

4-10月，选取成熟的一年生枝条，剪成两节以上的插条，去掉下部的叶子，插在有一半泥沙的苗床里，用塑料薄膜覆盖，保持较高的空气湿度，40~60天左右生根。

选择长枝，在节下部轻轻剪下，埋在装满沙和泥的小盆里，经常保持湿润，20~30天生根。2个月后，它们可以从母株上切下成为幼苗，并单独种植。

夏天每天早晚浇水。如果空气干燥，就需要喷水。冬季休眠期，需要控制浇水量。如果盆内土壤太湿，会造成烂根或落叶。薄饼肥应在g期间每周施一次

茉莉非常喜欢化肥。盆栽茉莉只要养护得当，一年能开三次花。如果肥料和养分不足，开一次花就不会再开了。如果管理到位，可以保持在5月底到11月初。关键是要掌握好修剪、阳光和肥水。

茉莉从初夏开始陆续开花，如果管理得当，可以出现三个开花期。

六月上旬，茉莉花初开，采花的方法是连花带叶的嫩枝都要摘，让新枝重新发芽，枝叶繁茂。此时每周施两次轻肥，保持盆土湿润。

第一个花期是6月下旬到7月上旬。此时要加强肥水管理，勤施薄肥，两天施一次肥，施充分腐熟的有机液肥，肥水比为1:4。要好好浇水，一般一天一次。通常浇水要在早上，施肥要在晚上。这种情况会持续到7月底，因为肥料和水分充足，花儿会越开越多。

8月上旬，成花第二阶段，施肥比以前略稠时，一般以肥水均分为宜。为了促进茉莉更好的开花，还可以在叶子上喷洒过磷酸钙溶液。到8月底，逐渐减少施肥，6~7天施一次，但仍需多浇水，保持2天一次。

9月初至10月初，将形成第三个花期。此时应停止施肥，逐渐减少浇水量。由于天气越来越冷，会影响花芽的形成，所以这些花的数量很少。10月中旬以后花开的时候，只需要保持盆土微湿即可。

很多花太香，但没有茶韵，很少有花不香，但不完美。停茶三次，停花一次。“说明明朝确实利用了香花制作花茶，只是花的种类多，用量讲究。太多太重，太少不香。这时的花茶才能称之为真正的花茶。大药理学家李时珍《本草纲目》(1578)也记载了“茉莉花能熏茶”，证实了明代已有茉莉花茶产生。