沱茶有点发霉怎么办（发霉的茶饼可以喝吗）

坨茶发霉怎么处理？1、茶叶发霉后，可用开水浸泡，然后放在通风处晾干，切忌暴晒。如果是陈茶，可以用高温蒸汽熏蒸一下，然后再晒干。这样可以去除除霉味，还能延长茶叶的保质期。2、茶叶发霉后，可以将茶叶放在密封罐中，倒入适量的白酒，密封后放在阴凉处，一般可以存放3-5年。。3、茶叶发霉后，可以将茶叶放在冰箱冷藏室中，每天摇晃几次，然后再放入冰箱冷藏室中，这样可以延长茶叶的保质期。

1、茶叶发霉怎么办（沱茶）表面，里面还能用吗？

当然不能喝，发霉了说明里面的物质成分发生了改变，别拿生命开玩笑，要钱不要命不可取

2、普洱茶饼放久了怎么变白？

陈年普洱茶表面有一层白东西有两个原因，一是普洱茶正常发酵的结果，二是普洱茶发生霉变。

普洱茶的后期陈化需要经过洒水渥堆发酵等工艺加工，在发酵的过程中堆心温度高达60～65摄氏度，茶叶中的茶多酚物质会溶于水。

茶多酚物质主要为儿茶素类（茶单宁），儿茶素外观表现为白色粉末或无规则晶体，它们在热水溶液中容易发生差向异构化作用或变旋作用而相互转化。

儿茶素类在植物体中可游离存在，当水分消失后茶多酚物质会附着在茶叶表面，形成一种“白霜”。

如果陈年普洱茶经过严重湿仓或制作时干燥环节出现失误才会发生霉变，上面的白色东西是局部的白沫，不均匀，聚块，大小不一，而且茶饼撬开来内部也有严重的还有冒出白烟和刺鼻气味。

霉变的茶，无论是饼茶砖茶还是沱茶，霉变的地方都是成片的。

3、下关特沱存放多长时间口感好？

下关特沱至少存放十年时间口感最好。下关沱茶原料采用的是云南大叶种晒青毛茶，传统工艺压制而成，成品比较结实，属于紧压茶，因为压制紧，所以转化比较慢，存放十年的下关沱茶，已经褪去了青涩，茶性转为温和，冲泡茶汤明黄透亮，入口香醇浓郁，苦涩感极低，回甘生津好，综合口感协调度非常好。

下关沱茶一般保存5-7年，口感是最适合不过的。但是保存一点要干燥、通风，否则容易发生霉变，那就不能喝了。

4、沱茶为何要做成馒头状？为何其底部要往里凹？

我国的茶文化历史悠久，茶的分类也有很多种。从外形上可分为饼茶、沱茶、砖茶、散茶四种。本文我们将简单介绍一下沱茶。

沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地在云南，在四川重庆一带也有生产。沱茶从外形看，像个圆面包，因中间下凹，从底下看则像一个厚壁碗，颇具特色。

沱茶，有着悠久的历史。据明代谢肇制的《滇略》一书中就有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。其中的普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。

历史上，景谷人李文相于光绪二十六年(1900)创办制茶作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。

而后，云南省的下关（今大理市）茂恒、永昌祥等号相继生产后，仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通运到四川叙府(今宜宾)、沱江一带销售。景谷团茶的加工，奠定了云南沱茶的雏形。近40年来，云南沱茶集中于下关制造。

关于“沱茶”的由来有很多说法。但流传最多的两种是：一说沱是由团茶转化而来；一种说是由于过去茶商会带着这种便于携带的茶运销四川沱江一带，因此而得名“沱茶”。

关于它外形的形成，也有两种说法：说法一，相传最开始散茶通常被制作成棒茶、砖茶和饼茶，棒茶是圆棒形的，砖茶是方砖形的，饼茶是圆饼形的，后来慢慢演变出沱茶；说法二，沱茶是由团茶转化而来，但是在团茶的基础上做了非常精巧的改进。因为团茶体积较大，后期的陈化周期太长，因此，将团茶改为厚壁碗状。由于沱茶内部下凹，因此茶的发酵过程也从原来只以厌氧菌为主转变为有氧菌与厌氧菌共同作用的过程，这样做大大缩短了茶的陈化周期。其实这种载体更适宜兼属厌氧菌的活动，也是普洱茶创造的一种新的发酵模型。

沱茶，依据制作的原料不同，又有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，黑茶沱茶是以普洱茶为原料，然后经蒸压而制成的茶。

用晒青绿茶压制而成的被称为“云南沱茶”。是以一、二级滇青原料，蒸压成碗形外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。以下关茶厂出品的最为有名。

而用普洱散茶压制而成的被称为“云南普洱沱茶”。是以采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱。其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，这类茶主要供应出口。

这两种沱茶的共同特点是:外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。

都知道沱茶都压制的很紧，不好取茶。所以对付沱茶，最好的办法是使用茶刀撬开。但如何撬，是有诀窍的。

选取一把顺手好用的茶刀，建议各位茶人从茶沱的外弧面下手，因为这样不容易将茶弄碎。

然后，用茶锥从外弧面以小角度插入，将茶轻轻撬松后将茶刀拔出，从相反的方向再次插入并将茶撬起，这样就可以较好地保持条索的完整。如果不是特别紧的沱茶，也可以用茶刀从外弧面慢慢剥离。

取适量的茶后，便可烧水泡制一杯香气馥郁，醇香回甘的沱茶了。

压缩体积，防止霉变，方便运输。

沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地在云南，在四川重庆一带也有生产。沱茶从外形看，像个圆面包，因中间下凹，从底下看则像一个厚壁碗，颇具特色。

沱茶，有着悠久的历史。据明代谢肇制的《滇略》一书中就有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。其中的普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。

历史上，景谷人李文相于光绪二十六年(1900)创办制茶作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。

而后，云南省的下关（今大理市）茂恒、永昌祥等号相继生产后，仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通运到四川叙府(今宜宾)、沱江一带销售。景谷团茶的加工，奠定了云南沱茶的雏形。近40年来，云南沱茶集中于下关制造。

关于“沱茶”的由来有很多说法。但流传最多的两种是：一说沱是由团茶转化而来；一种说是由于过去茶商会带着这种便于携带的茶运销四川沱江一带，因此而得名“沱茶”。

关于它外形的形成，也有两种说法：说法一，相传最开始散茶通常被制作成棒茶、砖茶和饼茶，棒茶是圆棒形的，砖茶是方砖形的，饼茶是圆饼形的，后来慢慢演变出沱茶；说法二，沱茶是由团茶转化而来，但是在团茶的基础上做了非常精巧的改进。因为团茶体积较大，后期的陈化周期太长，因此，将团茶改为厚壁碗状。由于沱茶内部下凹，因此茶的发酵过程也从原来只以厌氧菌为主转变为有氧菌与厌氧菌共同作用的过程，这样做大大缩短了茶的陈化周期。其实这种载体更适宜兼属厌氧菌的活动，也是普洱茶创造的一种新的发酵模型。

沱茶，依据制作的原料不同，又有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，黑茶沱茶是以普洱茶为原料，然后经蒸压而制成的茶。

用晒青绿茶压制而成的被称为“云南沱茶”。是以一、二级滇青原料，蒸压成碗形外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。以下关茶厂出品的最为有名。

而用普洱散茶压制而成的被称为“云南普洱沱茶”。是以采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱。其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，这类茶主要供应出口。

这两种沱茶的共同特点是:外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。

除云南外，沱茶在重庆市也有生产。依所用原料的优次，分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。而重庆沱茶多选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段加工制作。其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香。受到众多茶客的青睐。

都知道沱茶都压制的很紧，不好取茶。所以对付沱茶，最好的办法是使用茶刀撬开。但如何撬，是有诀窍的。

选取一把顺手好用的茶刀，建议各位茶人从茶沱的外弧面下手，因为这样不容易将茶弄碎。

然后，用茶锥从外弧面以小角度插入，将茶轻轻撬松后将茶刀拔出，从相反的方向再次插入并将茶撬起，这样就可以较好地保持条索的完整。如果不是特别紧的沱茶，也可以用茶刀从外弧面慢慢剥离。

取适量的茶后，便可烧水泡制一杯香气馥郁，醇香回甘的沱茶了。

5、有年份的普洱茶如何快速醒茶？

刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。我是意韵东方生活美学，更多精彩内容敬请关注我的头条号哦！

普洱茶要如何醒茶？只有通过合理的醒茶才能品味到最温润醇和的普洱茶。首先要说明的是，普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法不一样，而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义叶不一样。

1.如果普洱生茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。如果普洱生茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样普洱生茶都已经死了，醒不过来了。所以需要醒的普洱生茶是那些在紫砂罐或者半密封的容器（比如留了缝隙的柜里头）里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。醒茶方法就是讲需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。

2.普洱熟茶都是需要醒茶的，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再饮用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟普洱生茶那种唤醒是完全不同的意义。

3.泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。讲茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于：提高茶叶及泡茶器具的温度；通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。