普洱茶的金花怎么鉴别（金花普洱茶多少钱一斤）

老话说，普洱满地，梯田为底，组合为次，古茶为优，古纯峰，银霜可见，金花难求。都说金花长的普洱是普洱的极品。你尝过金华普洱茶吗？长金花和长霉有什么区别？也许你扔掉的不是发霉的普洱茶，而是贵如金砖的金花普洱茶。

金花，学名冠花藻(Anthocystiscristata)，是一种对人类有益的酵素菌。金花能分泌淀粉酶和氧化酶，能催化茶叶中的蛋白质和淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化转化为对人体有益的物质，改善和优化茶叶口感等特性。

说起金花，老茶友都会想到红茶中的茯茶。在制作过程中，福茶社特意人工培育了冠花即金花的群落，需要独特的加工工艺才能制作。茯茶中的金花被当地人俗称为黄花，甚至作为评判茶叶好坏的标准。金花越多，茶越好，卖得越好，越值钱。

砖茶中的金花是人工制造的。有没有纯天然的金花？是的，当然。在过去的千年灵芝中偶尔发现。如今，这种天然金花也会出现在陈年普洱茶上。普洱茶，尤其是生茶，讲究干藏和自然发酵。那么普洱茶的金花从何而来？

普洱茶真正的金花也是冠孢囊，只能偶尔出现在保质期较长的茶制品中。这种金花普洱茶在市场上很难找到。由于普洱茶不太适合金花的生存，只有满足以下条件，普洱茶才有可能开出金花：

1.鲜叶较厚老，茶叶分泌物厚重营养，茶品外冷内热，外干内湿，也为金花木耳的生存提供了良好的营养和环境条件；

2.茶叶原料必须含有冠突散囊菌，否则这类微生物可能会在成品的后干燥过程中附着其上；

3.金发女孩应该在短时间内形成初始的微小群落，然后在未来的储存过程中逐渐成长。

陈年茶中的金花比陈年生茶中的金花更容易出现，但也相当少见。毕竟金花的孢子不太好干预，适合在普洱茶后发酵过程中大量存活。而干仓生茶开出金花的情况非常少见，只能偶尔出现在陈年茶品中。真的是不可能遇到的。金花普洱汤更红更亮，口感更甜更滑。

金花本身没有营养，但能分泌淀粉酶和氧化酶，能催化茶叶中的蛋白质和淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物被氧化转化为对人体有益的物质。

金花能有效抑制大肠癌、胃癌和肝癌细胞的增殖。在高倍放大镜下，金花呈金黄色，形似球形蘑菇。大量研究和临床资料表明，金花的功效与千年灵芝孢子粉非常相似，能有效增强人体免疫力、防癌、抗氧化、抗衰老、延年益寿。减脂减肥的功效远远超过其他任何菌株。随着现代科学和医学的快速进步，金华普洱新的保健功能将不断被发现。除了帮助消化、解油腻、顺肠胃、减肥之外，还具有软化人体血管、预防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低烟酒毒性、抗氧化、延缓衰老、延年益寿等多重神奇的保健功能。从某种程度上来说，普洱是一个谜

普洱茶可遇不可求，但是看起来像是霉变的，所以学会分辨金花很重要。如果有一天你遇到了真正的金花呢？在湿藏条件下，普洱陈化的产物黄曲霉是众所周知的有害微生物，外观也是黄色片状。它主要生活在潮湿温暖的环境中，依靠茶叶的营养生长，生命周期结束后靠孢子繁殖存活。由于黄曲霉和金花颜色相近，很难区分。我们来详细对比一下，如何鉴别是不是真的金花？

1.金花在任何时候都是金黄饱满的圆形颗粒，无非是生长期前后大小的差别。

2.在休眠期，黄曲霉只有黄色粉状孢子，但生长期一定有菌丝。

2.金花在任何时期都不会有菌丝。

3.黄曲霉孢子颗粒极细，附着不紧密，可一口气吹散。

3.金花附着紧密，不易脱落。

4.黄曲霉呈丝状、淡黄色，通常分布在茶制品的边角。摸一下，手上有粉末附着，有呛人的霉味。

4.金花一般在茶饼或砖或块中，呈点状颗粒，色泽金黄。茶面分布的时候，即使有颗粒分布在同一个地方，但个体是清晰的，界限是明确的。

如果从外观上看不出来，那我们再来冲泡吧！

1.茶体本身就发霉发粘，尤其是霉菌群落最密集的地方。茶叶凝结成块状，冲泡时不易散开，茶叶容易破碎。

1、绳状清晰，自然舒展，茶品存放时间长易裂，冲泡后叶形完整，叶片有一定的强度和弹性。

2.黄曲霉引起的霉变茶冲泡后，汤色为炭黑或棕黑色，浑浊粘稠，口感有强烈的霉变呛人气味。几个泡泡之后，汤色迅速变淡，保持浑浊。

2、茶色呈红色，且比普通茶品更清澈明亮，口感圆润、顺滑。一泡就有独特的甜味，而且极其耐冲泡。十几个泡泡也是一样的颜色和味道。

至于味道，就好说了。如果有霉味或者其他异味，喝了之后感觉不舒服，那肯定不是真的金花。