古人喝茶都是用沸水煮茶吗（煮茶多少度合适）

因为人们用茶的角度不同，在不同的地理环境下，尤其是在古代，对水产品有不同的批评、标准和看法。但古人煮茶用水的标准可以概括为“鲜、淡、甜”。

标准一是水要“干净”。清是指水质无色、透明、可辨，这是古标准对煮茶的基本要求。

用水的第三个标准是水要“淡”。光指的是淡淡的水。古人对水质要求轻，原因与今天科学分析的软水硬水有关。软水轻，硬水重。硬水含有较多的镁、钙离子，所以冲泡出来的茶汤味道较苦，颜色较深。

用水的第四个标准是水要“甜”。甘是指水的味道。好山泉，入口甜。水如果有甜的味道和干净的美就是好的。

用水的第五个标准是水要“苦”。意思是又冷又冷。古人对冰雪煮茶推崇备至。认为用冰冷的雪水和冰水煮茶，茶汤的味道特别好。

当然，随着现代科技的进步，我们可以通过科技手段来判断茶叶的好坏。