碧螺春是一种什么类型的茶（碧螺春发霉是什么样）

正宗的洞庭碧螺春必须产于苏州的东西两山，其他地方包括苏州其他山头产的都不能称为“洞庭碧螺春”。

碧螺春茶已有1000多年的历史。最早被当地人称为洞庭茶，也叫“惊煞”。相传有一位尼姑上山春游，顺手摘了几片茶叶，泡茶后，有股怪味。她脱口而出：“这味道太香了，把人都吓着了。”因此，当地人把这种茶称为“吓人的茶”。

清朝康熙年间，康熙帝尝此名茶，汤色青绿，盘卷如螺，极受赞赏。但他觉得它的名字不雅，就给它取名碧螺春。

关于这个茶名的由来，除了康熙皇帝游太湖时所赠，还有一个传说是碧螺春在明代就有了茶名。还有一种巧妙的解释是，它因色泽翠绿，盘卷如螺，春季采摘，采自碧螺峰，故名碧螺春。

这种茶历史悠久，在清朝康熙时期每年都成为贡茶。

它以其美丽的外形，多彩的颜色，浓郁的香味和醇厚的味道闻名中外。

其香：清香阵阵，沁人心脾，令人心旷神怡。

其外形：纤细、精致、蓬松、可爱。

其味：果香花香，回味甘甜，适口爽口，健脾胃。

其色：一杯清水，放入此茶，即绿茶清水，赏心悦目。

妈妈妈妈说，你们人类觉得我们今年3000元的价格有点贵。我想说，不仅仅是我纯正的洞庭血统，还有采茶阿姨的辛苦。采茶大妈会早上5点起床上山采茶，直到晚上才回去。早起天黑，背个小箱子，带好一天的水和干粮。

在大太阳下骑行，穿越狭窄的山路，最窄的地方只有50厘米，脚下全是黄泥.你们这些天天坐办公室的，肯定吃不了这么苦。

黔茶是中国长江流域江南茶区根据节气不同阶段的春茶名称。“钱明茶”是清明节前生产的一种茶。钱明茶又嫩又好。由于清明前气温普遍较低，发芽量有限，生长速度慢，虫害少，芽叶嫩，色绿香，味醇美观，能达到采摘标准的产量很少。因此，据说钱明茶贵如黄金。谷雨过后，长夏之前，茶叶一般都比较粗老，品质较差。

春茶，尤其是明代以前的茶叶，往往是一年中品质最好的绿茶，香气和滋味最微妙，芽叶形状最好。

早茶往往是身份和品味的象征。

是明朝以前茶叶的稀缺和珍贵。能喝往往是身份和品位的象征。

新鲜，中国人的舌头是贪吃的。

新鲜，中国人独特的味觉体验。喝“钱明茶”意味着提前品尝。

此时苦味的茶多酚含量相对较低，而部分可溶性糖和部分氨基酸含量较高。

清明时节雨纷纷，茶园湿度大。茶芽在雨雾中生长，就像充满水分的婴儿肌。

清明节前这一段时间采集的茶叶，不算晚，是不可多得的好茶，因为是为了正气，也是季节的精华。

锅的温度为70~75,有三种方法

50~60炒制时，用双手将所有茶叶揉成几个小球，不时摇动，重复多次，直至条索卷曲，露出毛丝。八成干左右，就进入烘干环节。这是形成螺旋状天鹅绒覆盖形状的关键过程。需要13~15分钟。

采用轻揉轻炸的方法，达到定形、持续显现、蒸发水分的目的。九成左右干的时候，拿锅把茶叶铺在桑纸上，甚至把纸放在锅上烤到干。锅温30~40左右，干叶含水量7%左右，持续6~8分钟。

用75-80度的矿泉水泡碧螺春！随泡随喝，别闷在杯子里！细腻的碧螺春请用上抛法。就是先把水倒进杯子里，再把茶放进去。

可以用什么来解释一个地方的春天？

柳树绿了，燕子归巢了，还是一盘香椿，一筐春笋。除了这些常见的意象，总有几个美人，是一方水土春天特有的标志。就像油菜花在婺源，香椿树在我家后院。

苏州太湖的春天，必须用碧螺春来解释。

碧螺春，俗称“骇人香”。如果你不能欣赏一二，不妨想想苏菜的“又惊又甜”，立马有同感。

茶叶呈绿色，卷曲如螺，春季采摘。《碧螺春》仿佛一下子道出了太湖“骇人香”的由来，又不乏诗意。

碧螺春是绿茶，产于苏州吴中区洞庭山的东、西山。除此之外，没有别的地方了。所以如果用“洞庭碧螺春”来点缀，也算是正宗。碧螺春是中国的名茶，已有1000年的历史，它被列为清朝的贡品之一。东山(东洞庭山的简称)自古以来就是碧螺春的起源地。2002年，国家质检总局将西山定为茶叶原产地保护区。

东山，一个三面环水的半岛，物产丰富，满足了所有人对富饶江南的想象。三四月采茶，五月枇杷，六月杨梅。这是太湖东山村民经历的所有农忙时期。其实大名鼎鼎的碧螺春并不是东山产值最大的农产品，依托太湖的水产品才是。众所周知的太湖有三白：银鱼、银鱼、白虾，还有太湖的大闸蟹、田螺，肉质肥美。稍微联想一下，也许碧螺春的“螺”字和土特产有关系。

在东山的道路上，经常可以看到停靠在河湖边的渔船。村民们要么上岸站出来，拿出刀子对付螺蛳等水产品，要么开进“水上加油站”让船只休息。所有碧波上的生活场景，都是关于水乡独特的春色。这些场景在内陆很难看到。

在东山丰富的物产中，茶叶只是其中的一种，而且它的种植时间比东山的名果要晚得多。

所以，想要在半岛上找到一个清晰可辨的茶园，还是需要花一番功夫的。茶树常隐藏在枇杷、杨梅、银杏的枝桠下，茶果间作，交替种植。这样一来，碧螺春所附带的花香和果香就因人而异了。真正的优势在于茶树害虫蝉的天敌正好存在于果树上，可以有效控制茶叶的病虫害。高大的果树还可以荫蔽小群体种植茶树，避免强光直射，让茶树收获适合生长的“花太阳”。

富饶的江南，旧闺蜜散步的时光也透露着美好。

东山虽富，但论季节收获，初春碧螺春第一。3月中旬，洞庭山还看不到杨梅的成熟，只能喝杨梅酒。但如果你走进当地的杂货店，询问特产，你会得到同样的答案“现在是茶的季节”。

这时，在东山湖环湖路上走几步，就能看到三三两两背着布袋的茶农

采摘季节到了，清晨五点茶园里就有说话声。从3月中旬到4月中旬，这样的工作一直在进行。晚上，我们供应商茶厂的灶台开始烧柴火。准备柴火，烧火，杀青，揉捻，揉捻，烘干，这里忙碌的工人与茶厂合作了至少七八年。炒茶队是四川的，一起烧柴的有30人左右，采茶队是河南的，多达80人。还有其他专门采摘不合格茶叶的工人，动员挺隆重的。每个工人的工资基本都在万元以上，其中炒茶的待遇更是令人刮目相看。如果炒一壶碧螺春，要30块钱，对应的是40分钟的体力劳动和四两干茶。这些从河南、四川来这里打工的人，都是当年去那里教碧螺春的农民的后代。对于碧螺春，他们是外地来的专家。

碧螺春要求茶芽嫩，最好在早春。4月中旬以后，只能算是“炒青”，品质逐渐下降，不再归入碧螺春。茶厂金师傅最引以为豪的是，揉成螺旋形的干茶在水中再拉伸时，看起来像“麻雀舌头”，柔软而细长。由于茶芽的嫩度，加工难度很大，机器无法替代。要再努力，全程都得靠人力，所以碧螺春也是市场上很难假冒的一种茶。干茶的形状和颜色超出了机器的能力。通常一斤碧螺春干茶可以炒出4斤以上的鲜叶，每斤干茶要消耗6万到8万芽之多，可见其稀有珍贵。

尤其是采摘季节，鲜叶只有一片，每斤价格在300元以上的也不少见。经过几次的失水、劈柴、炒菜、工人的交通和住宿，碧螺春的建造成本是一层一层建造起来的。当地有个数据，只有0.78%的人喝正宗洞庭碧螺春，因为产量低。清朝《太湖备考》年的一句话，“你生产的不多，但你销售的是假的”，即使在产量翻了一番的情况下仍然适用。

碧螺春素有“一嫩三鲜”之称，包括芽、叶、色、香。“铜丝”看起来紧实，但冲泡后慢慢舒展，叶子鲜嫩可见，入口清爽，口感清凉甘甜。

在我们碧螺春供应商的茶厂，喝了茶农当天采摘的茶叶，干茶喝多了。这速溶碧螺春杯更像是一杯鲜榨的，与春天同步，我也能在杯中看到苏州风景的另一番景象：碧波荡漾，群山隐绿。