红茶市场环境分析（未来五年茶叶发展趋势）

自古以来，岭北不种茶，只有泾阳以茶闻名。茯茶是一种“神秘的茶”，因其精深复杂的加工工艺而得名，也是一种“生命之茶”。边民口口相传“三天不吃饭，不如一天不喝茶”。一天没有茶则氏症，三天没有茶则氏症。“因为古丝绸之路的兴起，茯茶曾经大放异彩。

8月22日下午，正值第七届西部茶博会开幕之际，第二届国际福茶业高峰论坛在万丽酒店二楼AB厅圆满落幕！

本次论坛通过“主题演讲沙龙对话”的整合形式，围绕“如何实现以茯茶产业为“龙头”的陕西茶叶整体发展”、“如何提供多维度发展空间，打造合作发展新模式”、“如何打造独具特色的茶旅游体验地”等话题进行了深入探讨，为茯茶产业发展和茶旅游整合模式探索提供了指导，助力茯茶产业转型升级。

主讲人：屠呦呦，浙江大学茶学系教授

题目：对红茶产业未来发展的思考

各位领导，各位茶友，下午好。刚才听了几个报告，看到福茶的未来和明天是非常光明的，非常激动。今天，我在尝试班门弄斧。我讲的茯茶和刘教授讲的茯茶完全不一样。毕竟我只做了一点点，但是我想和你分享我们这些年来的成就。今天我就来说说红茶行业未来的发展，主要是三个方面。

首先是国内茶叶资源的情况。刚才蒋主任和刘教授都谈到了。第二是消费者的需求，供需平衡是一个永远不会结束的话题，第三是我自己对红茶市场的思考。

茶叶资源的大致情况，姜主任说得很清楚。今天，在陕西xi，一带一路通往160多个国家，它与Xi密不可分。今天辉煌的茶产业也与Xi安密切相关。除了刚才几位专家说的，我还想和大家分享一下，中国是世界上最大的茶叶生产国，现在中国的产量是261万吨。从目前来看，茶叶有很多，但是数量没有分解。我们来看看目前的261万吨都去了哪里。传统茶叶消费130万吨，出口30万吨，储存30万吨，深加工25-30万吨，剩下40万吨茶叶。如果十亿人一天能喝6克，每人就喝2公斤，如果消耗2公斤，就是219。目前，

科学健康喝茶，共同实现中国美好生活。我们要明确科学饮茶的原则，喝对茶，让茶真正成为你的健康饮品。不是茶多了，而是以后茶不够了，只是工作远比现在多。刚才在刘教授那里看到一张图。一棵茶树下不仅种了叶子，还种了花和果实，每年都在增加10-15万吨。还有很多茶叶可以采摘，还有很多花，每年大约100万朵花，800万吨茶籽。这些都是好东西。

经过20多年的努力，我们团队获得了新食品的国家批号。多年来，中国一直非常支持茶产业的发展。仅在最近几年，国家就对茶产业进行了四次审批。首先是EGCG。茶叶中的茶多酚可以作为普通食物饮用，但有一个标准，每天不能超过300mg。所以我们建议每天喝6-15g茶，这是基于大量研究的原始结果。发现茶喝少了没用，就算喝多了也没用。最近我们在《欧洲流行病学杂志》上发表了一篇文章，有50万人喝茶。结果发现，茶基本没有防癌作用，甚至还会促进胃癌。在我看到那篇文章的那天，我和我的学生翻译了一晚上。被大量转载，在当时引起了很大关注。很多人问喝茶真的会致癌吗？那我该怎么办？我仔细解读了这篇文章，我在这篇文章的解读中发现了三个问题。

1:50万人。你选择了什么样的人？从2004年到2008年，超过45万人被选中。在这45万人中，65%的女性和35%的男性选择吸烟更多。这个比例与现实不符。喝茶的人和抽烟的人一定是男性多于女性，这是一个点。

人群有问题。人们喝多达4克的茶据说喝多达4克或更多。根据他的计算，我们中国从2004年到2008年每年只喝了20万吨茶叶，这和茶叶的产量是不一致的。这说明他拿的人群基础数据来源不准确。

三：85%的人喝绿茶，绿茶是中国六大茶之一。2004年，可以说红茶量不大，但不代表没人喝这些茶，所以它的选择有问题。

随着老龄化人口的增加，2040年茶氨酸将达到4亿多，人的平均寿命将延长。现在，中国人的平均寿命是77岁，与日本相差甚远。如果一个人天生健康，那么他的年龄应该达到144——150岁，那么他在77岁的时候只活了半辈子。如果他想要健康美好的生活，他需要茶来干预。茶叶中的茶氨酸是非常好的防衰老的东西。孙校长讲得很专业。茶氨酸的使用可以增加多巴胺，使人快乐健康，提高记忆力。这样老年人身体素质可能差，身体新陈代谢没那么旺盛，但还是很明智的，为社会多做贡献。EGCG和茶氨酸作为茶叶中的两种有效成分，已经被国家认定为普通食品。

茶树花，可以像普通食物一样喝，含有大量的化合物。它们是非常好的降脂减肥的食物来源，可以增加农民收入。茶农可以在冬天采花，除了夏天和秋天。富扎镇冬天还可以在温泉里放花。

茶籽油，国家缺油。这么好的油为什么不用？除此之外，使用后还可以提取蛋白质，功效多多。刚才刘销售教授讲了这个图，我也了一下。这是我35年来走过的茶路。我们以茶、花、种子为食，也有日常使用的。这些功能使深加工产业链越走越远，使茶叶的发展不仅仅局限于饮用，还可以作为日用品、生活用品等用品，包括动物用品。

自20世纪40年代以来，在茶叶中发现了茶叶的分子基因，并得出，茶叶具有许多保健作用，主要是抗氧化。抗氧化是生命年轻的状态，让我们在长寿的同时，也能拥有更好的生活质量，包括杀菌、抗病毒、防龋齿、增强肠道免疫力、抗高血压、抗过敏等。几十年的研究可以解释李时珍在《本草纲目》中谈到的茶的作用。他说茶是苦的但是凉的。比如茶多酚，味苦性寒，阴中之阴，重健康，是降火最有效的方法。火能治百病，茶能防百病。近百年的科学研究解释了李时珍当时提出的理论。我们的茶可以做到很远的未来，因为还有几千年。

市场需要茶叶吗？最近国家疾控中心和第四届糖尿病联盟给出了很多数据，国人的健康问题值得关注。在中国，健康的人不算太多，真正健康的人可能只有5——10%。大量的人处于亚健康状态，许多人仍然生病。目前世界上糖尿病患者最多的是中国，中国每年花费1100亿美元。如果能预防糖尿病，花110美元去做，整个行业增加1000亿，红茶会有非常好的效果。现在癌症患者的数量很高，65个患者中就有一个，这是一个非常大的数字。所以我们横向比较一下G20和中国在这些疾病上的排名，比如中风、中风(中风的别称)、心脏病、各种癌症、糖尿病等。在26种疾病中。绿色越多，健康越好。中国排在第16位，这是男性的排名，女性的排名也是。

所以中国需要良好的健康生活方式来干预，未来一定是更精准的医疗服务。通过基因检测，营养代谢，肠道，获取每个人的大数据，然后进行食物干预。根据监测，调整生活条件。比如我的中餐，晚餐和早餐都是用标准化的方式做的。还有糖尿病，怎么预防？我们必须用良好的生活方式来预防。你也看到了，国家很重视。2016健康中国2030行动计划已经过去三年。今年，我们看到并实施了行动计划。十九大也提出了这个问题。实际上，健康状况不是很乐观，所以我们需要创造许多健康的生活方式和健康的环境来满足人们的需求。

茶行业应该如何做好自己的事情，应该做什么，应该如何应对大健康需求？我们的红茶怎么样？红茶资源和消费者需求，如何找到其匹配的入口，如何解决最后一公里的问题，如何把产品和消费者结合起来。比如找男的还是女的，找老人还是小孩，找胖的还是瘦的，找国内的还是国外的，这就是我们要解决的。我们寻找的标杆市场不是漫无目的的去红海，而是找到自己的蓝海，找到自己的产品入口。刚才刘教授给我们展示了很多产品。我还想说一下红茶的一些特点。它的咖啡含量低，没有睡眠障碍，有亮点。现在很多人睡不着，总问我怎么办。我说有两种解决方案。我说泡茶，不喝，喝红茶。我们的功能还不够强大。红茶可以安神，但再安神。我也讲了茶氨酸。I红茶性质温和，不分年龄。很多人胃不好，觉得喝绿茶身体吃不消。红茶很温和，很受欢迎，所以他们可以喝。我们可以在这样的人群中准确的挖掘出来。帮助消化，减脂减肥。刚才我们谈到了减脂减肥。“三高”问题不解决，就会引发很多疾病。如果预防了“三高”问题，其实是未来解决心血管疾病和糖尿病的一个很好的入口。

我觉得应该准确对应三类人群，一类是睡眠有问题的人，一类是三高肥胖的人，第三类是肠胃功能弱的人，正好和刚才说的这几类相匹配。这些团体多吗？世界上有27%的人有睡眠问题，中国有3亿人有睡眠问题。世界上有很多帮助改善睡眠的产品，而且体积很大，都是几百亿的市场。目前国内有茶氨酸。我们做了茶氨酸产品，也做了一些茶爽产品，但是远远不够。刚才刘教授展示了那么多产品，没有一款是两者结合的。我觉得以后有可能开发出这样的产品，哪怕是小块小块的巧克力茶，添加了茶氨酸、GABA、辅酶Q10，可以帮助睡眠，增加记忆力，提高老年人的生活质量。我觉得应该开阔视野，看得更远。茶是食物。在食品工业中，为什么不与其他食物混合呢？茶可以融合很多。茶可以融化世间难以忍受的东西。茶可以装很多食物。包容性很强。

最近做了一个产品，请刘教授做董事长。当时夏秋做安吉白茶，为了增加茶氨酸，做了一款金花白茶，也叫红茶。

和肥胖的人。这张照片拍了十多年了。美国的几个博士在网上找到了我发表的论文。当时他们对红茶如何改善胃肠道功能很感兴趣。当时都40岁了，却有着60岁的动脉素质。他们非常焦虑。他们看到我的文章，就喝茯砖茶。他们发现这是有效的，可以减少动脉粥样硬化。他们在网上找论文。我2000年这里有一位教授，他碰巧和我的团队在做联合研究。我们谈到了茶叶为什么会有这样的功效，建议去找刘教授，因为刘教授做的研究比较多。

湖南的红茶对降血脂、降血糖有很好的效果。一个老干部喝了红茶后，过氧化物就下来了。少数民族地区比我更了解。在泾阳茯茶，少数民族地区宁可三天不吃东西，一天不喝茶。我也有很好的体验。如果我吃了海鲜后感到不舒服，我只需要带一些红茶。这是我们团队当时做的实验，几个硕士博士一起做的。茯砖茶能降低大鼠体重，脂肪系数明显降低。不喝红茶的话，肥红茶1.79，肥红茶立马降到1.79。当时我们做的是湖南的红茶，效果很好。甘油三酯和胆固醇对大鼠血脂和肝脏的影响，特别是对高密度脂蛋白的影响，真正能从根本上调节血脂，动脉粥样硬化的问题也就迎刃而解，“三高”问题和以后的中风都会得到改善。这是肝的数据，都很好。如你所见，动脉粥样硬化指数明显改善。肥胖是3.62，给他们喝茶后降到1.68。高血压的问题也解决了，心脏疲劳的问题也会得到改善。

也是机缘巧合，1999年我的第一个硕士生陈轩做了红茶。他的新文章基于微生物肠道菌落。那时候我们只做表面现象。为什么这些茶会对胃肠道产生作用？当时我们只做了两方面的研究，很简单。一个是对肠道有害菌有很好的抑制作用，对乳酸菌、双歧杆菌等微生物有明显的改善，这样新陈代谢、消化吸收会感觉更好。我们发现里面有大量的有机酸，所以才有这个效果。有机酸和茶多酚对改善胃肠道有很好的协同作用。后来的大量研究也发现，它们对脂肪也有很好的抑制作用，可以起到降血脂的作用。

鉴于这些影响，我建议我们应该开发多样化的产品来满足我们的消费，而不仅仅是一种饮用方式。之前的专家都讲过开发健康、美味、时尚的饮品，已经到了第三代。这个我就不多说了。这是一份调查报告。我认为2018年Xi每年有超过2亿游客在政府网站上。如何让他们每次来旅游都记得红茶的好处，这很重要。产品一定要多样化。包括开发大量可以包含的产品。茶是提神的。近年来，也开发了大量的食品。比如中秋月饼就很油腻。我们可以做一些红茶月饼和坚果，可以抗氧化，同时降脂肪。这是当时的场景。刚才刘教授说白茶是给女人用的，红茶可以开发给男人用，还有雾霾口罩和枕头。我们应该倡导在富栅镇24小时的茶生活体验，这样才能记住陕西和xi安，记住十三朝古都也有这样现代时尚的红茶产业。

谢谢你，我的团队。谢谢你和我分享我的经历。如有错误，请批评指正。谢谢你。