正山小种是岩茶（工夫红茶怎么泡才正确）

1、品类，正山小种属于红茶，岩茶属青茶；2、树种，前者为小种红茶，后者为灌木型和半乔木型；3、采摘，前者五月上旬开始，后者自四月至五月上旬；4、工艺，前者工艺精细，后者吸收了绿茶和红茶工艺的特征；5、特征，前者松烟香浓郁，后者甘醇清爽。

正山小种是小叶种红茶，属于全发酵茶，带有浓郁的松烟香味，韵味十足，岩茶则属于青茶，也是半发酵茶的一种，干茶具有代表性的香气是兰花香，种类丰富，香型多样，具有特殊的岩韵特征。

正山小种采摘时间需要一直等到五月初才开始采摘，并且以一芽一叶或二叶的标准采摘，岩茶的采摘时间较久，平均的采摘时间是四月中旬开始，一直到五月上旬的时间，以开面采的标准为主。

正山小种制作工艺精细复杂，并且在进行至萎凋和烘焙步骤时，需要用马尾松熏制茶叶，岩茶的工艺吸收绿茶和红茶的特点，使其同时具有绿茶清甜和红茶甘醇的特征，其中双炒双揉是属于岩茶制作的独特工艺。

正山小种在制作的过程中，会使用马尾松熏制茶叶，因此有着浓郁的松烟香味，入口柔滑醇和，岩茶的制作工艺吸收了红茶和绿茶的特点，使其具有了甘醇而又清爽的口感特征。