茶叶里含咖啡因吗

茶与咖啡都还有咖啡因（在茶叶中也叫茶碱），有提神功效。茶碱是咖啡因的类似物，在结构上差一个甲基；茶叶中的咖啡因总量占干重的2-4%，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半。此外茶叶中还含有茶氨酸，具有安神的功效。因此喝茶提神比喝咖啡更为柔和，也更加健康。

有人提出了红茶是全发酵茶，为什么咖啡因含量低于普洱熟茶和六堡茶呢？

其实的红茶“发酵”过程实质上主要是以茶多酚类物质在酶促作用下的有氧氧化，而发酵是指微生物参与作用的转化过程。

故严格意义上红茶的加工过程中几乎不存在真正意义的发酵，其茶多酚类物质的转化程度也所以远远低于普洱茶（熟茶）和六堡茶。