茶叶是苦涩的（茶叶是苦的为什么要喝）

单一的苦，单一的涩，肯定是令人讨厌的存在！人们能够接受茶叶的苦涩，实际上是接受茶水苦涩后的回甘体验和兴奋感觉！茶叶是苦涩的，能够让几千年来人们一直喜欢喝茶的原因，除了茶叶给人健康的现实意义之外，主要是人们喜欢茶的“苦，涩，滑，甘，香，美，爽”，以及其背后的文化意味！(一)苦，是生存的滋味！茶叶的苦，如同生存中遇到的困难，承受并想尽办法努力克服，苦就越不觉得。

并且，喝茶喝到苦就越来越少，以至甘甜。

鲜嫩的芽尖，苦是过眼的快意。

粗老的开叶，苦是历练的精明。

(二)涩，是生长的装备！生活中没有了涩，如同青春没有青涩时光，而显单调无聊;成长中没有了涩，如同苹果没有青涩时节，而显单薄无趣。

很多时候，茶水的涩，是生涩到成熟的快捷体验过程，是艰涩到快乐的切实体会过程。

而很大部分人体验茶叶的涩，其品饮目的就是为了享受茶水涩后的妙美味趣。

(三)滑，是处世的魅力！滑，是圆融，是顺遂，是通畅，简单来说是生活中的顺风顺水，是处世中的完美和顺，是交易中的顺变融通，是交往中的随和圆通。

茶水中的滑顺，是品饮中的生活体验，是贯穿品饮过程中的柔情蜜意。

(四)甘，是存在的定位！追求生命中的甘甜是人生的重要意义。

也就是说，甘，是茶叶存在的必须。

至于人们生活中的甘，是收获中的喜悦，是收藏中的愉悦，还是运行中的获得，或是使用中的获取，都只是一个追求过程。

有了这个过程，生活的意义很完美！茶中的甘，一定是受追捧的存在，一是受热爱的定位！不然，人们没有美好的获取，茶就会在日常生活中消失，在社会生产中淘汰。

(五)香，是自然的安利！生活中没有香，如同百花园中没有了鲜花盛开，枯燥乏味。

茶叶中没有香，如同大自然中的枯叶，没有了欣赏的资源，没有了价值的利用。

构成茶叶中香味的因子是大自然的赠予。

而一茶一香的美妙，一口一香的趣味，却是茶叶给人类的安利。

(六)美，是心灵的快慰！茶。

洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

这首元稹的一字至七字的《茶》诗，不就是茶的美的主题吗？

！我们平常喝茶，观赏茶的汤(色)美，叶美，形美，味美，就是一个让人心灵快慰的美的享受过程。

(七)爽，是体验的满意！喝茶时的爽口爽心，喝茶后的神清气爽，无不是生活美好的体验，无不是生活美满的确定。

有了茶，生活爽！身体爽！精神爽！诚然，茶叶这历经几千年的珍品，它的存在是人们珍爱的结果，也是它让人珍爱的结果。

(喜茗堂龙新久)2020年10月28日生活中有茶，茶中有美好，

有的人喜欢喝茶只是把茶当成生活中可以代替水解渴的一种饮品，而有的人喜欢喝茶是因为喜欢茶的滋味，不同的茶体现出来不同的风味，有入口苦涩但渐渐回甘的茶，有如果清爽甘甜的茶、也有如果蜜香浓郁的茶，千人品茶，便有千人之所好，所以茶叶也不是完全都是苦涩的。

茶经历了几千年时间的洗礼，被人们赋予了不同的品质和不同时期的文化内涵，茶的文化、茶道、茶经、茶艺都有着很大的魅力。

这也是喜欢喝茶的人所感兴趣的。

原创|义芳君喝茶自古以来在中国便是上至王公贵族、文人雅士，下至平民百姓、挑夫走卒都乐在其中的国饮。

作为千百年来众多人工饮品中的一枝独秀，为什么茶叶这么受

茶是先苦，但并不会停留在苦上。

这是茶与其它苦味植物最根本的区别，如苦瓜、黄连等物，苦便是苦，苦后并不会产生回甘。

但茶又必须有苦的，方才有它能济世扶人的品性。

《尔雅?释木》中最早界定了茶的本质“槚，苦荼也。

”乃至“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

”再到后来李时珍在《本草纲目》中，直截了当地告诉世人“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。

”现代科学研究也表明了，茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、茶叶碱等成分，能让茶叶具有消食去腻、生津止渴、减肥、防三高、防癌抗癌等早已被人们所熟知的功效。

但如果茶仅仅局限于苦，那么茶的命运也许只能像千百种药材一样静静地躺在药房里，不会像后来的“飞入寻常百姓家”。

茶虽本味是苦，最终归途却是舌尖上的一丝甘甜，以至如今我们在衡量一泡茶品质的优劣，或者鉴定一名制茶师傅水平高下时，往往把茶的苦转化的快慢、停留时间的长短作为一个指标。

再者，“良药苦口利于病”。

同理，良茶苦口利于行！苦是茶之本味，亦是生活至理。

没有苦尽，哪有甘来，哪知生活不易。

如此，喝茶，亦是激励自己，教育世人的一方良饮。

版权声明：本文由义芳君（gwj030）原创撰写，媒体转载请联系义芳君！

茶叶的起源在学术界都是一个难题，其实和茶叶一样，烟叶还不能吃而且抽烟还会引起咳嗽，现在不也是种植的地方很多，成了农作物。

现在是在菜市场里面的一种很平常的食品佐料，但是在古代花椒不但是药材食材，还是奢侈品，在汉代自己有皇后的宫殿才能叫椒房，都看过《甄嬛传》吧，皇帝给甄嬛的房子装饰成椒房是最大的宠幸了。

在唐代宗李豫时的宰相元载是中国历史上有名的贪官，在抄家起赃时因为从家里抄出八百石花椒被史书记载成唐代最大贪官，花椒在唐代是价比黄金。

同样的茶叶除了开始的时候的药物说，食料说，最大的原因还是香料说，一杯茶香痴迷了千年，现在的人可能一说起香料就想到现在的香水香精，在没有现代提纯工艺和化学合成工艺之前，香料一直是奢侈品，西方的大航海为了打通与东方的海上贸易最早的需求不也是与东方的香料贸易吗?更何况茶叶还是能喝的香料。

我们现在从茶叶的使用在茶书上的记载都基本上着眼于两个方面，一是描述香味，二是在口味上淡化苦涩味，然后起来所有好茶的特点是香味浓郁，尤其是豆花香都为历代所喜欢，而对苦涩味则是越轻越好。

这种现象一直到港台茶叶骗子炒作普洱开始以前，炒作忽悠普洱的人被洗脑就是讲人类喝茶历史倒退一千年，将又苦又涩，散发着烂木头腐化味的低档劣质边销茶吹嘘成了极品。

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

“茶叶是苦涩的”，问题中的第一句就是错误的。

茶叶中的苦涩味，主要来源于咖啡碱与茶多酚，其中咖啡碱主要提供苦涩味，茶多酚主要提供涩味。

茶叶喝起来很苦涩，要么是苦涩味物质的含量高，要么是冲泡方法不当。

苦涩味物质的含量多寡，与茶树的生长环境有着直接关系。

接受阳光照射的时间越长、烈度越高，茶树越容易生成苦涩味物质，比如种植在平地上的茶树，周边没有山壁遮挡阳光，上方也没有云雾环绕，就容易生成苦涩味物质。

反观高山茶，高山之上水汽充足、多云雾，相当于一层保护网，挡住了阳光的直接照射，因此高山茶树沐浴在柔和的漫射光下，生成的苦涩味物质少，因此茶叶喝起来不苦涩，反而十分清甜。

如果茶叶与沸水的接触时间过长，就会导致内质的过量释放，造成茶汤滋味浓重、苦涩。

就算是那些品种好的茶叶，它们的苦涩味物质含量确实低，但也经不住长时间闷泡，导致苦涩味物质持续地、过量地释放。

因此对于好茶，一般建议大家使用快出水冲泡，这样才能感受到茶叶的原本风味，而不是被苦涩味盖过了一切。

总得来说，如果茶叶都是苦涩的、难喝的、难以入口的，又怎么可能在中国发展几千年，被无数人喜爱，甚至有了专门的茶文化呢？

真正的好茶，并且在正确冲泡的情况下，喝起来应该是“香清甘活”的，是美好的，是喝一口就难以忘记的，这才是茶叶长久发展起来的原因。

小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。

谈起茶，起初并没有想象中的这么神秘和高贵，进门七件事，柴米油盐酱醋茶，“茶”只不过是寻常百姓家最常见的物什而已，不过是农人为了防止吃饭被噎的一种下饭饮品，在北方很多地方称晚饭为“喝茶”，晚上见面打招呼，往往会说，“喝过茶了吗”。

至于“饮茶”开始于何时，莫衷一是，各有各的说法，保守计算，距今也有4700年的历史。

一旦与文人捆绑在一起，想不出名都难。

闻名于各代的文人骚客，就像现下的网红大咖，是万千人心中的偶像，东施效颦、跟风学样者众矣。

“茶”也是如此，未与文化挂钩之前，充其量就是一种生活用品，可是与文化结亲，与文人“合污”，华丽转身后，就成了附庸风雅必备品。

尤其是唐朝文人陆羽及其著作《茶经》一书问世后，将中国乃至世界茶文化推向了一个新的高度。

至此，“茶”由寻常百姓家进入上层社会，成了体现社会地位的象征。

（1）附庸俗世，体现一种社会地位。

（2）受某些医用学说的影响。

（4）以茶作媒介，或吟诗作对，或促膝畅聊，或洽谈业务。

觉得喝茶具有一定的养生保健作用。

茶多酚中的儿茶素能够抗氧化，清除人体自由基。

抑制白血病，抑制癌细胞的扩张。

茶多酚是茶叶内含物质中，含量最多的成分。

具有增强人体免疫力，抗辐射作用等。

具有补充氨基酸，维持氮平衡的作用。

还具有辅助治疗心血管疾病，肺部疾病，血液循环障碍等症。

包括:咖啡碱，可可碱，茶碱，这三种是都呈弱碱性的生物碱，它们药理作用相同。

咖啡碱是神经兴奋剂，能刺激人体大脑神经，使人兴奋，消除睡意，解除疲劳，提高运动机能。

茶叶中含有十多种维生素:A,B,C,B2,B6,K,E,P,等。

以保证人体所需的微量元素。

茶叶中的各种色素有:叶绿素，花青素，叶黄素，胡萝卜素，茶红素，茶黄素，茶褐素等。

是茶汤香气和颜色构成的主体物质。

茶色素与咖啡碱结合，能降低茶叶的苦涩味。

茶色素具有抗辐射的主要作用，减少因辐射引起的白血病发生。

叶绿素具有杀菌，抑制溃疡和消炎。

在皮肤创伤烧伤领域使用广泛。

胡萝卜素是茶叶香气的色素之一，类胡萝卜素能转化成维生素A。

茶叶中还含有:磷钾钙铜镁钠锰锌镍铬氟等十多种元素。

具有抑制黄疸，消除支气管炎症，杀菌消炎等作用。

几千年来，茶能够在世界上长盛不衰，从远古来说，茶是可以食用的植物属性，让它经久不衰，而且茶在可以饮用的同时，还有提神醒脑的作用。

茶在唐朝之前，应该说都是作为“食”来吃或者喝的，直到陆羽写了《茶经》，并大力推广茶文化，茶才从食用中单独列出来作为饮用的饮品，尽管那时候还是煮茶，到了宋朝是点茶，但是都是把茶叶碾磨成末，连汤加茶都喝下去的。

茶也从体感到精神有了非常大的提升。

卢仝在诗中写到：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

”茶不仅从食物中分离出来，而且茶已经上升到了琴棋书画诗酒茶的范畴，中国是儒家一直占据时代的，所以文人在茶文化的传播上功不可没。

那么如果茶仅仅从自身的口感上，一味的苦涩，那也是没有办法传承下来的，因为茶并不是因为药用价值流传，而是从食物，饮品传下来的，所以无论唐宋，制茶的过程中，都有榨汁的工序，让茶的苦涩味减少，甚至去除。

而现在中国的六大茶类中，绿茶鲜爽，红茶甘甜，白茶淡淡的忧伤味道，乌龙茶高香，黑茶滋味醇厚，只有普洱生茶，如果料子不好，会有苦涩，所以我们发明了渥堆发酵来把晒青毛茶做成熟茶，把苦涩味去掉。

所以，茶能够流传，除了茶的保健功能，还有茶的色香味吸引着历朝历代的茶人，所以茶的苦涩味不但不会影响喝茶，还会让茶变化多端，层次丰富，让不同的人都会喜欢。

老百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶，是老百姓家庭中的必需品。

是老百姓日常生活所必需的七样东西，更是平民百姓每天为生活而奔波的七件事，俗称开门七件事。

开门七件事的排列和内容都大有讲究，全都与中国历史悠久的饮食文化有关。

文人雅士还有琴棋书画诗酒茶。

茶不是生活必需品，但有时也是不可替代的。

茶可以在农家作粗茶，也可登堂入室做贡茶。

上千年以来有茶文化，好的东西才会流传下来。

对人身体怎么好，治百病不敢说，最起码茶树是生长在大山里，生态环境非常棒，特别是云南的普洱茶，好多古树茶都生长在原始森林里，没有人为干预。

因而是健康饮品，从而流传千年而不衰。

说到喝茶有苦涩感，或许很多朋友会想到一句话：不苦不涩不是茶，苦回甘，涩生津。

意思是苦味带来了强烈的回甘，涩带来了口舌生津，这句话到底是对是错呢？

茶叶喝起来有苦味与涩味的原因是什么呢？

现在就让我们来一探究竟吧。

茶叶的涩味是怎么形成的呢？

人有五感，味觉则有五味：鲜、甜、苦、酸、咸。

而涩感准确来说并不在我们的味觉五感里。

涩感是属于一种刺激感，如辣味一般，属于一种触觉。

涩感的来源是因为茶叶中含有大量的茶多酚。

茶汤里的茶多酚与口腔中的蛋白唾液相遇时会形成了一种不透水层膜。

而这层不透水层膜，会使口腔和舌头产生润滑性迟钝甚至是消失，这就是涩感最初的起源。

可以说，是因为茶叶中的茶多酚与口腔的相遇导致我们感受到茶叶的涩。

涩感的强度则由茶汤里茶多酚的含量产生的反应程度做的决定。

涩感到底是好还是坏的表现？

我们平时一说到涩味就会忍不住皱起眉头，想到了那没有熟透的柿子。

在原料干净、工艺得当、储存良好等情况下，茶汤在除去工艺香后，茶叶本味出现后，涩感属正常现象。

例如像绿茶类的茶品，在长时间浸泡后会发现苦涩不堪。

这是因为茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物。

这个反应在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中表现更为明显。

但是这并不是一件坏事，儿茶素等物质使得茶汤浓醇鲜爽，是许多优质茶品追求的物质。

而这一切又取决于鲜叶采摘的老嫩问题，和冲泡的时间。

可以说，涩感是需要区分的，是工艺失败的涩还是茶叶本身自带的涩，需要细细区分。

究竟是茶汤过浓所导致的苦涩，还是因为工艺失误所导致的苦涩。

正常来说原材料采摘标准，工艺得当，储存环境优良的状况下，是不会出现除了茶树本身自带的苦涩味。

在这里陈馨也温馨提醒一下大家，在冲泡茶品时时各位茶友也要将茶汤倒置干净，避免杯底长时间做杯，这样会导致茶汤过浓，以及茶叶析出过多，导致茶汤苦涩不堪。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

本文由茶人陈馨原创撰写，想要了解更多精彩茶叶知识，快来

有人喜欢喝茶，有人喜欢喝白开水。

有人喜欢喝饮料，也有人喜欢喝咖啡。

中国人好茶，也不是所有中国人都会喝茶。

喝什么样的茶，这得根据自己的习惯。

平时喜欢喝什么类型的茶，这已经不是一天两天养成的了。

比如，我冬天喜欢喝绿茶（竹叶青，毛尖），觉得口感舒服，解渴生津，香气浓郁。

热天喜欢喝红茶，请谅解渴，回味无穷。

茉莉花茶我也喜欢，尤其喜欢茉莉花的香味！茶的味道多种多样。

比如有的香，有的苦，有的涩，有的微甜，有的清淡。

得根据自己的爱好和习惯挑选茶叶的品种。

国人喜欢三朋四友一起上茶馆，喝茶聊天谈事，气氛和谐，氛围惬意。

在轻松的环境谈事情，大家都不用那样紧张。

喝茶是文化，不喝茶不是没文化。