野生普洱紫芽苞（紫芽普洱生茶适合收藏吗）

野生普洱出油率高，滋味醇厚，回甘持久，茶汤橙黄透亮，香气清高持久，叶底肥厚柔软，色泽鲜艳明亮。在众多普洱茶中，云南大叶种茶树生长周期长，采，回甘持久，茶汤橙黄透亮，香气清高持久，叶底肥厚柔软，色泽鲜艳明亮。在众多普洱茶中，云南大叶种茶树生长周期长，采采摘期长，加上云南气候温和，雨量充沛，光照充足，昼夜温差大，茶树生长快，所以云南大叶种茶树的品质特别好。

1、不知道多少年的普洱茶,包装纸多出油了。多少年了？

出油了应该是放了很长时间了

2、北方干燥地区，如何存放普洱茶？

感谢问题邀请，欢迎关注【橘子品茗坊】

北方由于天气干燥，所以在存茶的时候，要记得通风，不然太干燥，茶叶容易出油，茶叶适宜的存储环境为湿度在60%-70%这里。

严格意义来说普洱茶的仓储是需要一定温度和一定湿度的，北方相对南方会显得更加干燥，在后期陈化转换上肯定比不过南方，但是要知道南方存茶也是存在室内，其实北方室内和南方室内并没有太大区别，普洱茶存放只要空气有适度的水分，常年平均气温能在25度左右就能正常发酵，还有一点就是通风，普洱茶想要转换的好，适度通风是必须的，如果常年闷在盒子里，在密闭空间里存放久了则仓味很难褪去，并且在密闭且湿度大的空间里也会长霉，少量的普洱茶正常放在室内茶架上就行了，大批量的茶叶最好采用老式包装，竹箩加笋壳，竹箩和笋壳都能保证透气又能适度密闭使之发酵，也不容易染上异味！

不论南方北方，普洱茶都不建议湿仓储存，即使干仓转换的慢点，但至少一定会得到一个满意的结果！

我感觉时下国人对于吃什么喝什么甚至做什么（运动）都与养生挂钩的。中国人到了全民养生运动了吗？不分地域，不分男女老幼，进入不养生，不是健康生活的节奏了。就连喝普洱茶也得与养生拉上关系。

近三十年国人生活质量全面提高，现在基本上不用为缺衣少食担心。这是社会的进步，国人的福气。生活过得开心了想着长寿一点也是人之常情。但随着物质的丰富，人们对于食品用品选择性太多，以致无从选择。现在网络资讯也非常发达，电视节目能选择上百个节目，电脑海量的网站，最方便的就是人手一台智能手机，人们随时随地都能在五花百门的信息上为自己寻找对衣食住行选择的参考依据。这就为商业营销也提供了精准的营销卖点。只是是与养生拉上关系，就会有不错的销量。以至现在所有食品，无一不养生了。其实这就是对于养生这关键词过度营销而带来的后果。话也得说回来了，当所有食品都打上养生标签时你也一样是无从选择。

对于如何养生我真的不知道，我是普洱茶从业十几年的老人了，面对客人提起有关普洱茶的问题我会如实告知，协助客人选择他自己喜欢的普洱茶，唯独问起我有关普洱茶有什么养生功效时，我真不知道如何回答。但客人问起的问题又不能不回答。我只好实说我喝普洱茶，经营普洱茶十多年，只为喜欢喝普洱茶，当你真的喜欢喝普洱茶时就会投多点时间在这喝茶的过程中，也就会想办法了解多点，学习多点和找茶友交流分享，久而久之就养成了将这喝普洱茶成为休闲娱乐生活的一部分。就可以享受这一个喝普洱茶的过程。而收获的是一心理愉悦的满足感。我的养生概念就是养心态。

怎么喝普洱茶才有养生的效果？

普洱茶味道醇厚，是我个人比较喜欢的茶饮，普洱茶能够帮助减肥，调养肠胃，只有将热度调整好了，就能够让肠胃舒适，并且普洱茶能够帮助补气固精，适合男性经常饮用。

但生活中有很多朋友经常喝普洱茶，但效果并不好，要说改善了身体健康状况，身上可能没什么明显改变，要说帮助减肥，好像也没什么效果。

那么生活中应该如何喝普洱茶呢？

茶类保健品，一定要坚持饮用，尽量坚持每天饮用，才会有较为明显的改变，要是没有长期坚持喝，是很难改善自身的情况的

普洱茶又不是减肥药，需要您一饮而尽的，古人常说茶是要品的，其实这就蕴含了很深的道理，一次性将茶汤饮用，胃部和肠道是难以有效吸收其中的营养物质的，我们必须要做到一小口一小口地饮用

三：没有改变自身的饮食习惯

要想减肥仅仅依靠喝茶有用吗？那肯定是无用的，我们一定要注意调整自己的生活方式，避免过于油腻的饮食习惯

1：普洱茶是热性茶，体质湿热的朋友是不适合长期饮用的，这点还是需要注意的

2：普洱分生熟的，熟茶较为温和，对肠胃刺激较小，平时还是建议喝一些熟茶，选择冲泡出来是红色的熟茶

3：经常喝熟茶容易上火，我们可以搭配一些凉茶饮用，如果想要方便一点的，完全可以加入一些普洱生茶

4：女性在经期，孕期，哺乳期都是不宜喝茶的，这点还望大家注意哦

持续健康知识分享，希望对您有帮助，欢迎关注！

4、泡茶时茶汤上面起一层膜是什么原因？

不仅普洱茶，所有茶都会出现茶汤漂油现象，据我平时观察，主要有三种“茶汤油”，分叙如下：

这样的结膜是水质造成的，结的膜跟铁锈一样，也有铁腥味，阳光下闪耀着金属的七色彩光，信阳光山把它叫做“茶锈”。

第一种，金属与茶多酚氧化合物。

这个问题困惑我很长时间，百思不得其解，无论什么茶，信阳毛尖，普洱，乌龙，只要泡了，不大会儿汤面就结层油面，放着不动，越来越厚，换着光照角度还闪耀着七彩的金属光泽。这层油膜粘黏性很强，倒掉茶水，油膜附在茶壶茶杯壁，不多久茶垢会结到看不见茶具真面目，要经常清洗才行。

可是在光山就不会出现这情况，很便宜的大路茶，就是茶农自己采做自己喝的大碗茶，泡出来比郑州这里几千元的精品毛尖味道还要好，那叫一个香。当然怎么泡也没有“茶油膜”，还真是一方水土一方人吗？想着不是，起码泡茶不是这意思。

在光山生活时还真遇到这样的事，不然不会有“茶锈”只说。那是自来水没有接通的时候，都很羡慕大城市的自来水，多方便，不用去水井打水挑水，拧开就是，还那么干净。于是就想办法，先找来直径10几厘米的钢筒，约40厘米长。再找来建筑工地脚手架的钢管。去机械厂找熟人电焊个井头，能把地下水吸压上来的玩意儿，看那农民歌唱家大衣哥朱之文家的就是。在院子里自己打水井，脚手架钢管就是井管。我们院里地下水位不到10米深，而且没有地表水污染，很干净也很容易打出水。

就这样，很快的家家户户都跟着打了井，我们叫压水井，用起水来方便了许多。特别是烧水泡茶，那个味道真叫一个水美茶香。

可是好景不长，不多几天，兴奋头一过，就发现茶水出现异常。泡好放一会，茶汤上面出现一层油膜，像极了铁锈水，跟工厂翻砂车间旁边消防池的水面一样样，水面结一层铁锈膜，闻着也带铁腥味。这茶再放一会，茶水开始变色，没有了诱人的茶青，先变黄，再褐黄，喝着有了药味，不能喝了。

原因很快找到。压水井的井头和井管，都是原铁暴露，没有防锈处理，也没条件处理，铁锈就溶解在打上来的水里。换句话说，井水含铁量高，还不是一般的高。白天老是用着还强一些，第二天早起就含量多了，一晚上不动，都是铁锈。尽管肉眼看不见，一泡茶叶就立马显现。后来实在受不了，换了镀锌管才解决问题。

住到郑州这里，茶水生茶锈，肯定是这问题啊，水质不过关，毕竟经历过。又不像光山的水。那里没有工业和化学污染，地表水都是一级水平。如今又吃上水库的水，更是一级饮用水了。深山泉水一样的品质，自然泡茶好喝。可是郑州这里不一样，挨着老黄泛区，地表水盐碱重，自来水又是黄河水，现在用上丹江水，也是一兑一半，半数还是黄河水或地表水，顶多也是二级水的水平，这茶怎么泡？

于是装上净水器，买了最好的德国牌子，这是几年前的事了。果然不出我之所料，再泡就没了茶锈，于是有了茶香，喝着舒坦。

可是好事不久长，不到一个月，又是出油起膜，越来越重。想着这么贵的净水器不会坏掉吧？就等等看看。直到烧水壶结满水垢，才明白过来还是净水器的问题，找来售后，又花几刀加装一道过滤。好了，没油膜。结果保持了一个月，依然复始，一层茶锈。

就这样反反复复，买瓶装水泡茶解决。用了多少捆瓶装水，市场才有了最新过滤技术的净水器，叫做“反渗透膜”，终于知道原来的净水器过滤技术达不到级别，滤不干净。于是赶紧的买个装上，彻底解决了茶锈问题。

这个油膜的原理是水里的金属离子，主要是铁元素，促使茶叶中的茶多酚加速氧化而成，不仅成油膜，茶色加重变黄，味道苦涩，没了香味。

第二种，茶韵。这个现象用大气原理好解释，泡茶小环境的气温与茶水温度相差很大，热茶骤然降温，会在表面形成雾霭，保护水温过度散热。没有化学原因，不影响茶水味道。

这样的结膜是茶叶问题，变质茶。

第三种，茶油。个别的茶叶，譬如放置不当，受潮发霉，或者很长时间的保存，都有有茶油分子析出，热水一泡，容易形成油膜，但是和第一种不同。这样的茶叶一般都是变质，味道也不敢恭维。

后记：古人有关茶叶与水的逸闻趣事。

茶叶和水质的关系，很像鱼和水那样的共生，历来被喝茶人重视。好水泡好茶，好茶必须好水泡，不好的水就是糟蹋茶叶。古代有名句：“扬子江中水，蒙山顶上茶”，传说是唐朝大诗人白居易的诗句，说的就是最好的茶叶和最适合泡茶的水。只有如此搭档，茶水才能达到顶级味道，所以这句诗成了历史名对联，被很多茶叶店悬挂，就是告诉买茶人，本店的茶叶最好，泡茶的水也最好。更有那些只卖茶叶的店家进一步引申，改为“虽无扬子江中水，却有蒙山顶上茶”，以此招徕顾客。

皇家茶园蒙山茶就是这样子，所以唐代叫它仙茶园，仙气十足。

其实这句诗不是白居易的，但是跟他有一定的关系。

不是他的诗还安在他头上，古时候茶界都是文雅之士，现在看来好像是不是雅士所为，干的不是文化人的事，就像关公战秦琼一样的笑话。但是不是那意思，这里面有个比较曲折的故事，各位不妨当做就茶的茶点看下去。

这句诗距离蒙山茶和扬子江水的故事有三个朝代，蒙山茶兴盛于唐代，选取扬子江水泡蒙山茶也是在唐代，把两者用文字连在一起，或者说用文字的形式让这个茶与水最佳搭档流传于世的诗句，却发生在后面的元代，是元代的一个人写的诗。不过按着古文化定位，元代的诗不叫诗，叫“曲”，散曲，边唱边舞的形式。文化划分的是：唐诗、宋词、元曲、明小说、清文章。

当然是受了前朝典故的启发，元代有个叫李德载的写了一首小曲，《蒙山顶上春光早》，第一句是“蒙山顶上春光早，扬子江心水味高。”看这遣词造句，就是用来唱的，不是用来吟的，所以叫曲不叫诗。

这还离白居易十万八千里。我们一层一层的往上追索。

李德载这首诗的素材，来源于他的上个朝代，宋代的一个举世皆知的逸闻故事。前面已经交代，蒙山茶和扬子江水的绝配发生在唐代，最好玩的故事却发生在宋代，才被李德载拿来作素材。

那时候交通不发达，知道这两样搭配才是最好喝的茶，但不是谁人都有条件做到，绝大多数喝不到，再就是凑不齐，有茶没水，有水没茶。非王公贵冑，皇亲国戚，真的难以凑齐。故事就发生在这个节点。还是名人，当朝宰相王安石和他的学生苏东坡身上。他俩并不是师生，王安石比苏东坡大15岁，官也大好多级，按官场惯例，私下的以师生相称，执师生之礼，就像现在见人叫老师一个性质。

王安石当时在东京汴梁，一日里因公务要调来杭州的苏东坡述职，就公函里夹带几句家常话，说是你从那里来京，顺便给我带些扬子江中水，皇上赐我的蒙山茶等着这水泡啊。言辞切切。苏东坡也不敢怠慢，再说又是顺便的事。谁知在取水途中，苏东坡玩性大给忘了，过江下了船方才想起来。想着总不能再拐回去江中间打水吧？反正都是这里的水，就让人在江边装了水，运到了东京城，想着能糊弄过去。量他也想不到的，水运到府上，老王都顾不上酒饭招待，先让烧水泡茶。结果刚尝一口，就把小苏骂个狗血喷头，你这是江边的水，拿来糊弄老夫，白糟蹋了皇上恩赐的蒙山茶。

这一对活宝相生相杀的故事有很多，都很精彩，这里按下不表，接着主题。再往上追索，蒙山茶是怎么来的。

最早的说法，西汉时期就有了蒙山种植茶叶，中国茶文化的发祥地。到了唐代已成相当规模。都知道唐代是我国历史上经济鼎盛时期，那时的大宗出口商品最多的就是茶叶和纺织品，丝绸之路的创建开通就是证明。所以，国家大力支持这些能够出口创汇的产品生产。在茶叶上，先把蒙山茶纳入贡品，由朝廷直辖，史称贡茶院，又叫仙茶园。皇家加持力自然非常，这里本来是茶文化发祥地，如此一来更是不得了，有身份的人都以得到喝这个茶的机会为荣耀，也引得一帮文人骚客恭逢吟唱，这才找到白居易和蒙山茶的关联。

“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。”白居易在晚年的《琴茶》这首诗里，写到了蒙山茶。

至于蒙山茶与扬子江水如何发生的交集，也是在唐代。一个真正的茶人，可以说是茶祖宗，陆羽，和他的著作《茶经》一起名垂千古。这本书不仅是中国文化的宝贵遗产，也是世界文化宝贵财富。里面就有详细的茶与水的关系讲解，但是还没有明确到扬子江水。

陆羽之后又过了百年，出了个茶痴，比陆羽更痴迷于茶与水的研究。他不辞万千辛苦，跑遍了祖国江河大川，发誓要找到最好的水，来配这最好的茶。最终让他找到了，认定扬子江里的一汪泉水泡蒙山茶最好。这个人叫张又新，把他的煎茶体验写成文字《煎茶水记》。

看过《白蛇传》都知道有个金山，水漫金山。长江流过的那一段就叫扬子江，江中心一溜三个泉眼，中间一个的水才是“扬子江中水”。这个泉眼叫做“中泠泉”，取水要乘着大船到江中，专用的工具沉到江底泉眼中才可得到泉水，可见这个水多不容易取，要从江水中取得泉水，想想就头皮发紧。

如今没这复杂了，现代净化技术彻底解决了泡茶水质问题。那个泉眼也早被淤的找不着了。但是古人对泡茶的讲究精神依然流传，在祖国建设各个行业发扬光大。

茶叶是由茶多酚，氨基酸，维生素，咖啡碱，茶多糖以及一些醇、酸、醛、脂等物质组成。

咖啡碱：形成了茶叶的苦味。

氨基酸：形成了茶叶的鲜味。

茶多糖：形成了茶叶的甜味。

多酚类物质：构成了茶汤的涩味。

醇、醛、脂等物质构成了茶汤的香味。

茶红素、茶绿素、茶褐素等构成了茶汤的颜色。

而果胶构成了茶叶的油润度，果胶含量越高，茶油越厚，茶汤的内含物越丰富，茶叶的滋味也越醇厚香甜。

我从7月份开始控制饮食，从120斤瘦到现在102斤，158cm，每月慢慢减，没有剧烈节食，慢慢瘦下来，我自己很满意，不打算再减下去了，要保持现在的体重，我就很知足，我觉得天冷了，也可以有营养不长肉，我是这样打算的：

一是心里有一个信念，还有三个月就过年了，如果不控制体重，就不能有美美的身材，穿美美的衣服，打扮得美美的过新年了。平时多关注减肥之类的身材管理、食谱之类的信息。

二是门口放一个体重称，每日清晨空腹称一下体重，这个可以比较稳定地记录本人的体重，可以每日给自己提个醒。

三是清淡饮食健康饮食。平时可以从这几个方面注意：

1、早餐、午餐可以按正常的量吃，但晚餐一定要少吃，而且不要吃得太晚，一般睡前4个小时之前把晚餐解决掉。夜宵、烧烤之类的尽量避免。

2、尽量不吃或少吃高热量的零食。蛋糕、薯片、瓜子、糖炒栗子都是冬天宅在里喜欢吃的零食，可是如果你要是知道一颗糖炒栗子热量相当于一小碗米饭，吃半斤糖炒栗子相当于吃了一锅米饭，可还吃得下去？

3、少吃精细米面之类的主食。每日主食碳水量不能少，否则能量消耗身体会受不了，但可以用粗粮来替代部分精细米面，如红薯、紫薯、玉米、土豆等，再强调一下土豆是可以作为主食的，如果吃了米饭，就少吃一点用土豆做的菜了。

4、减肥并不是就只能吃素不能吃荦，蛋白质也是身体不可缺少的营养物质，鸡蛋、牛奶都可以每日补充。虾、鱼肉、鸡胸肉、牛肉、羊肉、猪瘦肉都是可以吃的，肥瘦相间的红烧肉、东坡肉倒是可以少吃一些。

5、新鲜水果和蔬菜可以多吃一点，但有些水果的糖分比较大，晚餐后要少吃，冬枣、菠萝蜜、榴莲等水果。绿叶蔬菜可以每日都吃。

6、要多喝温开水。每日清晨起来喝一杯温开水，白日上班时也多喝水，平时少喝可乐、奶茶等饮料。

四是适当运动。喜欢运动的人可以多做运动，不爱运动的人也可以适当少坐，多站站，饭后散散步，看电视的一段时间，起身走几步，都可以。

我是没有时间运动的人，也不希望快速减肥，如果为了保持身材而失去身体的健康是得不偿失的，而我通过亲身实践出来，没有时间运动，通过调整饮食结构是完全可以健康的瘦下来的。这是一个长期的自律坚持的过程。希望以上的经验你也适用。

天冷了如何控制体重？不用节食，也不用室外运动。我20多年体重不过百，保持在95斤左右，看看我是怎样做的…

入秋以后，天气转凉，我总是及时地穿上棉背心，盖住脚踝部位的棉袜和保暖的鞋子。

尤其是脚部保暖很重要，寒由脚生，脚暖和了，整个人就会感觉暖和，会很舒服。保持身体温度，不会让人产生饥饿感，还能提高基础代谢的速度，避免长胖。

②吃温热的食物和喝温热的饮品

天气转凉，我就开始不吃凉拌菜了，饭菜趁热吃，水果加点热度，牛奶也是在热水里烫热再喝，冬天我喜欢买奶粉用热水冲饮，这样更方便。胃里温暖，身体就暖和。

我有一个电泡脚桶，入秋以后，有睡前泡脚的习惯，水温控制在40度，泡脚30分钟，身上微微出汗，能改善睡眠，还能提高身体代谢和防止发胖。

餐桌上，我喜欢吃的食物主要有精瘦肉，鱼和虾，喜欢吃绿叶蔬菜，喜欢吃苹果，喜欢把玉米，红薯当作主食吃。

这些食物饱腹感强，热量低，蛋白质含量高，有利于身体健康，还可以保持身材！

吃饭吃早点，我一般是在6点之前吃完。一日三餐中，我晚饭吃得最少，以自我感觉不饿为度。以肉和菜为主，主食用五谷杂粮代替，每到冬天，我偏爱和南瓜小米粥，不仅养胃，还助睡眠，饱腹的同时热量还很低。

⑥立秋以后，我一口冷水都不喝，随身带个保温杯，每天喝8杯热水，热热的那种，暖胃，提高身体代谢！

8个小时之外不挨床，是我坚持很久的习惯，冬天天冷，很多人晚饭后第一时间想钻被窝，早上也是躺在床上不想起，躺着时间多，身体代谢低，容易让人发胖。

吃完每一餐，不要久坐或者立马躺下，要稍微运动一下，可以做做家务整理一下房间，还可以靠墙站立20分钟。怎样站立也要注也要注意，后脑勺，肩膀，臀部，小腿肚，脚后跟，在一条线上，紧贴着紧，同时收紧腹部，这样做的目的，是纠正体态的同时，能促进消化，避免腹部肥胖。

冬天室外温度低，不适合运动，要坚持居家运动，比如，吃完饭我会立刻站起来，打电话的时候可以一边听一边来回走动，也可以一边看电视，一边原地踏步走，在客厅做一做拉伸和深蹲，争取利用一切空闲让自己动起来。

天冷了，人体需要更多的热量抵御严寒，不自觉想吃东西，吃了又不动，是很多人冬天发胖的原因。为避免发胖，要从保暖，饮食和运动三个方面调整自己，不用节食，也不用室外运动，就能保持体重！我就是这样做的。20年体重保持在95斤左右。

天冷了，保持身材的9个小妙招，我都分享给你啦！既能减肥，又能避免体重反弹，开春还能美美地穿上你喜欢的衣服，赶快行动起来吧！

我是@可爱的刘小小米，感谢你的阅读和点赞。

体重是好多人的烦恼，要想控制它就更加不易。以我个人为例，我身高1米65.体重常年保持基本都在106左右，上下浮动最多2斤，不算胖也不瘦，下面我就为大家讲讲要怎样保持控制体重。

1.一定要吃早餐，早餐一定要吃，而且要吃好，一杯牛奶，一个鸡蛋，一片全麦面包，红薯，蔬菜，低脂高蛋白的食物都是不错的选择。

2.午餐要吃“饱”，建议营养均衡，可以吃新鲜的蔬菜，水果，主食选择五谷杂粮，以及适当进食牛肉，鸡胸肉，豆类，满足人体营养均衡，但要注意控制进食量，不要胡吃海塞，限制高脂肪和高糖的摄入。

3.晚饭要吃少，晚饭一定要少吃，新鲜蔬菜水果，香蕉，苹果，西蓝花，水煮虾都是不错的选择，但也要控制量，提高蛋白质减少或不进食碳水（米饭，面食）的摄入，合理的调节食谱有利于减肥控制体重。

4.适当的锻炼，饭后百步走活到九十九，这句话同样可以用到这里，散散步，运动一下，促进胃肠道蠕动，有利于加快排泄出昨晚残留的食物残渣。

5多喝水，一个人一天至少要喝八杯水，特别是减肥的时候，水一定要够，这样才有利于身体的新陈代谢，从而达到一个减肥的目的。

6杜绝一切高糖饮料，要想控制体重，饮料一定不要喝，饮料本身含糖量高，我就十几年没喝过饮料了，什么奶茶，可乐，我一律拒绝，要想控制体重就必须要控制自己的嘴巴。

7少吃快餐，快餐很多都高油高糖的，尽量少吃，多吃清淡的食物，紫菜蛋花汤，西红柿炒鸡蛋等，都是不错的选择。

总之一句话，要想瘦，就一定要坚持，少吃多运动，管住嘴，迈开腿！

姜：适量;蒜：适量;植物油：适量;干辣椒：适量;花椒：适量;白糖：适量;胡椒粉：适量;生抽：少许;香油：适量;葱：适量；

1.肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条

2.先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力

3.待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣

4.椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了。

5.起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘

你好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！干锅肥肠我一般都是这样做：家常干锅肥肠做法

主料：新鲜肥肠、豆瓣酱、青辣椒、干辣椒、大葱两根、白酒、香叶、八角、蒜、生姜、花椒、盐、味精、耗油、酱油

1先将肥肠刮干净，用盐、醋反复揉搓，然后清洗干净后下锅煮熟后，捞出晾干，切成3厘米都菱形块备用

2葱切2厘米长段，青辣椒切菱形块，干辣椒切段备用，姜算切片

3锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水份

4加入白酒、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、味精、蚝油、八角、香叶、酱油炒入味（炒两三分钟左右）

5再加入葱段、干辣椒、青辣椒翻炒断生，洒葱段，起锅

酱油、蚝油均是带咸味的，所以盐的用量要适当减少哦

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，干锅肥肠怎么做好吃？干锅肥肠吃着干香微辣，非常的下饭又下酒，其选和做法都有一定的讲究，我是厨师，下面分享我的具体做法：

首先选择肥肠，最好是选择肥肠头做干锅，吃着口感更好，油脂相对少点，肉质相对饱满，如果在市场买熟的就买熟肥肠头，然后买回来切成寸段即可，如果是买生肥肠，自己回家加工，做法是，把买回来的肥肠头放入盐和白醋，抓揉至表面起粘液然后洗掉粘液，在锅中汆水，捞出清洗干净，然后加入姜葱料酒，花椒，辣椒，少许的老抽煮熟，然后捞出晾凉，把肥肠切成寸段备用，然后再切点小米辣，杭椒，芹菜，拍蒜子，姜片，黄瓜段，红头青蒜苗，切点洋葱丝放在干埚的底部，起锅烧油，如果在家里边自己做干锅肥肠建议最好是先把肥肠放在锅中煸香，煸出油脂，煸干，煸至表面微黄，，在饭店一般是过油炸，比较费油，如果在家用油炸，会导致炸肥肠的油剩下，炒其它菜不好吃，把肥肠煸干然后盛出，防止炒咸了，另起锅下入花椒，辣椒炒出香味，下入拍蒜子，姜片炒香，然后下入适量的郫县豆瓣酱炒出香味，炒出颜色，然后少许的火锅底料炒香，然后下入芹菜段，杭椒，小米辣，黄瓜段，炒出香味，下入煸好的肥肠翻炒均匀下入青蒜苗，调味，鸡精少许的白糖，胡椒粉，然后放香油，花椒油，最后放在垫有洋葱丝的锅仔中放入少许的熟芝麻和香菜，放在酒精炉上点上火即可食用，希望能帮到您，谢谢