高山茶是属于什么茶（高山茶价格查询）

山茶花属于哪种茶？高山茶是在海拔较高的山区生产的茶叶的总称。哪里有高山，哪里能产茶，哪里就能有高山茶。海拔，目前没有定论。一般认为海拔1000米以上的茶园产的茶就是高山茶。上限是台湾省海拔2600米。山茶花具有浓郁的山香，通常被认为是优质茶叶的象征。茶谚：“好茶来自高山。对于海拔的定义没有分歧，但是在海拔上，虽然有经营者是从海拔800米或者1400米开始，但是一般来说，主流的共识是生长在海拔1000米以上的茶园所产的茶叶。至于台湾省种植茶树的高度，上限是海拔2600米。

山茶花和平地茶的品质有什么区别？

山中茶多酚、氨基酸、茶多糖、葡萄糖、微量元素、芳香物质较多，600米以下普遍较少，约为前者的三分之一。这就是为什么高山云雾茶能熬10-20泡，而且余香，而600米以下的茶只能泡5-10泡，就淡而无味了！茶叶的氨比决定了任何茶叶的品质。高山茶氨比接近，所以醇厚甘甜，有一杯茶香，而低山扁茶比例较远，所以苦淡无味。

茶花一般半个月就软嫩了，春茶最多能保持一个月的嫩。600米以下的茶叶会在一周内陈化变硬，叶片较薄，可以从湿热的叶底分辨出来。

茶花区昼夜温差大，不利于病虫害的繁殖和生长，尤其是冬季霜冻连绵不绝，病虫害冻死。而低山茶区昼夜温差小，没有农药和药物是无法防治的。

自古以来‘高山有土，平地有良田’。高山多腐岩、沙土、黑土，pH值适宜，有机质含量高，低山丘陵黄土多有机质含量少。‘要想有产量，就要施化肥’，这也是所有茶农都知道的效益规律。

山、纯料、有机肥生产的红茶，品质变化空间大，醇甜度高，耐泡，采收后香气好。而低山丘陵扁茶生产的红茶，变异空间小，苦度高，内含物少，耐泡性差，流涎性差。

仔细探究会发现，虽然中国几乎所有的名茶产区都位于山区，但都集中在一定的高度范围内。一般位于北纬30度左右，海拔500-1200米左右。周围植被丰富，多在山的阴面。

所以高山出好茶，相对于地势平坦的茶园，并不代表山越高茶越好。

高山茶与坪地茶相比，生态环境不同，不仅茶叶形态不同，茶叶品质也不同。相比较而言，两者的质量特征有以下差异：

山茶花新芽肥壮，颜色翠绿，毛多，节间长，嫩度好。加工后的茶叶往往具有特殊的菌群

森林郁郁葱葱，茶树受光时间短，强度低，散射光多，有利于茶叶中含氮化合物的增加，如叶绿素、总氮、氨基酸含量等。

山中树木葱郁，云海无边，空气和土壤湿度提高，茶芽和叶片光合作用形成的糖类化合物难以凝结，纤维素不易形成。茶树的新梢能长时间保持鲜嫩，但不易衰老。在这种情况下，对提高茶叶的色、香、味、嫩度，尤其是绿茶的品质是非常有利的。

随着海拔的升高，温度降低，决定了茶树体内的酶活性，进而影响茶叶化学物质的转化和积累。

茶多酚和儿茶素随着海拔的升高而降低，氨基酸随着海拔的升高而升高，为茶叶的鲜甜口感提供了物质基础。茶叶中的许多芳香物质也随着海拔的升高而增加。这些香气物质在茶叶加工过程中会形成复杂的化学变化，产生各种特殊的香味。很多高山茶之所以会有一些特殊的香味，就在于此。

高山茶园土壤全风化，砾石多，土壤渗透性好。茶树所需的有机质和各种矿物质营养，包括大量元素和微量元素，都很容易获得，因此茶树的有效品质成分和各种保健营养丰富。而平地茶园多为红壤性粘土，不仅土壤粘性重、结构差，而且有机质和土壤生物含量低。所以茶树的长势往往较差，尤其是茶叶的香气和口感不如高山茶。

在以上诸多品质因素中，最明显的区别就是香气和口感。普通茶人说某茶“具有高山茶的特点”，是指茶叶香气高，滋味浓。