英国茶叶拼配师（英国茶叶拼配师工资高吗）

英国茶叶拼配师。他的作品有一种独特的魅力，让人感觉他就是一个专业的茶人。这个人就是英国著名的茶叶拼配师乔治·罗伯特·帕克。在他的家乡，人人们会在每年的春天举行一个盛大的茶会，这个时候就是他最忙碌的时候。因为他要根据不同的茶叶进行拼配，然后制作出各种各样的茶叶。他他的主要工作就是这些茶叶的拼配，而且还要对茶叶进行杀青，揉捻，烘干等一系列的工序。

茶叶拼配也叫盘茶，是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用，是一项比较难的技术。茶农每天生产的茶叶有限，只有将茶叶进行拼配才能达到量产。

所谓茶叶拼配，是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。

红茶是很多人都喜欢的茶饮，品种很多，不仅在中国生产，国外也有很多地方生产红茶。在市面上就有很多国外红茶品牌，选择丰富多样。国外红茶哪个牌子好喝呢？面对众多的国外红茶品牌，相信大家都不知道该怎么挑选，担心买到不好喝的红茶，现在就在这里给大家介绍一些知名的国外红茶品牌，供大家选择参考。

1、Twinings川宁：伯爵红茶”配方的鼻祖。1706年，托马斯·川宁(ThomasTwining)在伦敦创立。2016年已成立300周年。伯爵红茶，名字起源于19世纪曾任英国首相的格雷伯爵。当时川宁为满足顾客喜好对茶叶进行了拼配。格雷伯爵被中国派来的使节团带来的武夷山红茶深深吸引，便要求川宁制出相同的红茶。经过多次反复试验，最后通过在中国红茶里放入佛手柑油，对茶叶加香，进献给格雷伯爵，终于满足其愿望。川宁研制的伯爵红茶配方延续至今，已经超过了170年。1837年，维多利亚女王指定其为皇室御用茶，世界从此有了拼配茶。

2、Lipton立顿：全世界最畅销的茶饮料品牌。创始人托马斯·立顿，经营食品杂货店起家，于1889年在英国将锡兰红茶包装后廉价卖出，对红茶的大众化作出了巨大贡献。1910年推出的黄牌红茶（YellowLabel）茶包选用肯尼亚和锡兰的茶叶调配而成，风靡全球。“从茶园直达茶壶的好茶”（Directfromteagardentotheteapot）这样经典的红茶广告词，就出自立顿。

3、Wedgwood威基伍德：瓷器名家威基伍德也出产高品质红茶。1759年，乔舒亚·威基伍德（JosiahWedgwood）创立以名作浮雕玉石（JasperWare）、优质骨瓷声名显赫的陶瓷公司——威基伍德。1991年开始销售高品质的红茶，以装在光鲜亮丽的钴蓝色红茶罐里而流行。

4、Harrods哈罗德：位于伦敦，闻名世界的百货店。1849年，查尔斯·亨利·哈罗德从一家红茶专卖店开始创业。有近170年历史的哈罗德制造了多样的自由品牌商品。

5、Fortnum&Manson（F&M）福特南-梅森：拥有丰富的菜单和精致的茶味。1707年，威廉姆·福特纳姆（WilliamFortnum）和休·玛森（HughMason）合开了一家食品杂货店，至今有300年历史。自维多利亚女王起约280年间，一直为皇室供应红茶等食品，现在是声望极高的伦敦高级食品店，拥有自有精致茶品牌。产地茶，苹果、草莓等系列的调味茶都很有名。

6、AHMAD亚曼：创立者亚曼前往俄罗斯研究茶叶生产，之后向英国输入，廉价销售，为英国红茶的大众化作出了贡献。亚曼也是大型超市陈列柜上耀眼的品牌。

7、WhittardofCHELSEA切尔西的惠塔德：1886年在英国创立。以制造出最高级红茶为目标，生产出的300多种红茶和直接加入干果的球场茶，以及多样的以阿萨姆为基茶作出的早餐茶都很受欢迎。

8、BrookeBond布鲁克庞德：1869年由亚瑟·布鲁克创立的英国红茶工厂。在日本贩卖的布鲁克庞德红茶，是由原产地直接运原料到日本，在日本进行混合调制以及商品化的。它们非常善于捕捉流行的变化，会迅速推出适当口味红茶以响应市场。它于1994年开店，还设立常设教室教导人们红茶的冲泡方式，以及如何挖掘其中的乐趣。它将自己定位为全方位的红茶专卖店，并举办红茶文化的推广活动。

9、RIDGWAYS利吉威红茶：利吉威的混合调制技术在英国是名列前茅的。创立者汤玛士利吉威运用混合调制技术提供高品质、低价位的红茶，还相继开发了许多混合调制的技术。1886年，成为英国王室御品的指定商。

10、Taylors泰勒：泰勒创立于英格兰东北部的约克郡（York），自维多利亚时代就受到皇室喜爱。泰勒强调水质与茶叶的重要关系，并以水质为基准调配出适合英国各地的茶品，同时拥有知名的贝蒂茶馆（Betty’sCaféTeaRoom）。

1、MariageFrères玛利阿奇兄弟：承载法国最美的历史和传统的红茶品牌。作为引导法国茶文化的代表品牌，于1854年成立于巴黎马莱的店铺至今仍在营业中。主要使用印度和中国为主的各国茶叶。另辟出独创拼配茶和调味茶，品种达500种以上。

2、FAUCHON馥颂：以多样的拼配茶著名的法国红茶。1886年，奥古斯特·菲利克斯·馥颂（AugusteFelixFauchon）以食品杂货店起家。在保持原有特征的基础上，20世纪60年代加入水果，20世纪70年代加入花草独辟出拼配茶。

3、Hediard赫迪亚：源于法国高级食材行，以高品质红茶、辛香料、进口水果的卓越品质广受巴黎人的欢迎。在知名的法国奢侈品协会（ComitéColbert）中也备受认同，是上流社会专属的食品品牌。

Ronnefeldt罗纳菲特：1823年，约翰·托比亚斯·罗纳菲特（JohanTobiasRonnefeldt）在法兰克福创立的德国红茶品牌。定位高端茶的策略大获成功，现如今德国排名前100的宾馆消费的红茶2/3都来自这个公司。

HARNEY&SONS哈尼·桑尔斯：在短短的时间里为茶狂热者开发了多系列的茶，并来回奔走于全世界有名的产地，全力以赴地寻找最好的原料来满足顾客的需要。

国外红茶品牌同样很多，上述列举了一些比较知名的红茶品牌。每种红茶风味都不一样，所以要说哪个好喝还是看自己喜欢什么样的味道。大家都可以去逐一尝试，享受一下风味多样的红茶。

3、立顿红茶里的茶业到底是什么茶叶？

立顿红茶是一种“拼配茶”。我们知道，茶叶的香味、口味、随着土壤、气候的变化会有不同。即使是同一个地方的同一种红茶，每年味道都会有细微差别。

为了保证所有的黄牌精选红茶的味道都能标准化，立顿雇用大批品茶师，采购全球红茶进行拼配，使得每一年的拼配比例都不一样，但是能保证口味相同。

手工采摘选取幼芽尖，确保上佳的品质和口味，含有丰富茶氨酸及其它有益成份，令您身心振奋，活力焕发。

选用优质拼配红茶，卫生方便，可用于清饮或调制奶茶、柠檬茶与各种果味茶。

立顿以其明亮的黄色向世界传递它的宗旨——光明，活力和自然美好的乐趣。历史："立顿"是全球最大的茶叶品牌。它既代表茶叶的专家，又象征一种国际的、时尚的、都市化的生活。一百多年来，立顿始终保持着历代相传的优良品质和芳香美味。1850年出生在苏格兰格拉斯哥一个贫穷家庭的汤姆斯·立顿是这一品牌的创始人。1890年他正式在英国推出立顿红茶。他的广告词是“从茶园直接进入茶壶的好茶”。

4、纯料茶与拼配茶有什么区别，你更喜欢哪一种？

谢邀答。这个问题我想全世界只有中国人才会纠结。作为一名喝茶客，从三个方面谈一点自己的体会。

1.纯料茶是我国最主要消费方式。主体分类的青红黑白绿金都是纯料茶。近年来为了追求纯料，加进了产地元素，例如滇、黔、川、湘、浙、皖、闵、赣等。更进一步的甚至追求到具体产地，例如青茶类里面武夷岩茶玉桂（肉桂）就进一步按照山场牛栏坑（牛肉）或马头岩（马肉）。更有追求纯料到“单株采制”的单丛茶（单丛品系、单丛品种）。采摘时间也成为纯料的追求元素，不仅考虑春夏秋冬，春茶还讲究明前，雨前。制茶也从传统上笼统的龙井，毛尖，祁门红等增加了制茶企业，厂家品牌，甚至出现大师小罐茶。

2.拼配茶是有点纠结的问题。茶叶拼配绝对不是掺假或新陈混杂，而是很严肃且正规的提升茶饮品质，改善茶饮商业竞争力的重要技术。国际上有专业拼配师职称评定和专业证书。国际上最常消费的各种品牌“英式茶”都是拼配茶。例如诺顿茶。英国皇家午茶，一定是选用皇家高级拼配茶师专门定制的拼配茶。我国也制定了纯茶为原料，同产地同品种同年同季茶进行拼配的标准和质量鉴定标准。我国的“拼配”，无论是形式还是内容，无论是品鉴还是内涵，均与国际上英式拼配有相当大的不同。现在不少我这样的消费者在呼吁参照国际标准，培养我国自己的国际拼配大师。

3.饮用茶是开门七件事之一的日常饮品。中国喝茶讲究的是茶艺功夫。而英式拼配茶讲究的是调配。茶艺功夫讲究的是金木水火土五行调和于一壶，因时因地因茶因水因器因人六合而异。十六步三十二动作妙曼流畅。茶形茶香茶味茶汤茶色茶干底叶挂杯八美具佳。喝的是茶水解渴，品的是心情陶醉。没有中国七巧玲珑心，不懂得其中关窍。而英式拼配茶，讲的是熬煮烫，需要加糖蜜奶。佐以蛋糕点心，奶酪水果。喝的是派头风度，要的是豪糜奢华，品尝的是肥甘厚腻。

5、不同的茶叶可以混在一起喝吗？味道会更好吗？

可以的~很多名人也喜欢混着喝茶。

以下分享一些以茶拼茶的小配方~

当年钱钟书先生非常喜欢喝立顿，但是国内又买不到，所以杨绛先生就用“滇红的香、湖红的苦、祁红的色”为他混搭出了近似立顿口味的调配茶。

这混搭风真是太厉害了，但是没有具体的比例，想尝试的童靴只能用这三款茶多试几次啦！

在1986年，英国女皇伊莉莎白到云南访问，当时的省长把凤庆滇红作为珍品赠予女王。深得女王的喜爱，并将凤庆滇红带回去储存于玻璃器皿中珍藏。

据说伊丽莎白女王曾在滇红里面放几根上好的白毫银针，进行调配。为了感受女王的同款，小懂也进行了尝试。

小懂个人感觉滇红香气比较高，很容易盖过银针的味道，就将银针的数量多放了一些。调配后，汤色呈暖调，滋味也很柔和，应该与女王同款相差无几了，哈哈。

凤凰单丛资深研究人士叶丛嘉曾推荐过，将老单丛和鸭屎香单丛进行混搭。

加入一点点鸭屎香单丛，会使老单丛的香气更加“妖艳”，并且口感和香气都会达到一个新的高度!

由于小懂没有老单丛，不能进行尝试，只能默默的泡一杯鸭屎香单丛了……

这个配方是梁实秋在自己的著作《喝茶》里面提过的，即用一半香片混合一半龙井茶沏水饮用。这里的香片指的是茉莉花茶。

小懂认识的一位茶友“leen琳”，曾经照这个配方试过，茉莉花茶的花香碰上龙井茶的豆香，的确别有一番滋味。茶友们可以试一下哦！

所谓的生熟配，大家应该并不陌生，生熟配有两种方法，一种是干茶+干茶，另一种是茶汤+茶汤。

①干茶+干茶

最传统的生熟配，早在上世纪九十年代就有人尝试，但是效果不是很好，比较难配。

一般以熟普三分之一的量作为生普的投茶量，但是滋味的好坏和茶有很大关系，其中一款不好，很容易影响整体调配后的味道。

小懂也简单进行了尝试，滋味中和了，很容易让人接受。

生普和熟普分别冲泡后，将茶汤进行混合，这样很容易选取最适合的比例。

这个搭配是小懂一直想要尝试的，今天终于有机会了！

放在一起冲泡，绿茶的香比滇红还要明显，汤色淡黄中有橙色调，更柔和一些，滋味比单喝绿茶多一丝甜，比单喝红茶多一点清香。

格雷伯爵茶是调和茶的通称，以红茶为茶基，用芳香柑橘类水果意大利香柠檬外皮中提取的油加以调味而成的，具有特殊香气和口味。

但格雷伯爵的香气比较张扬。如果适应不好，不妨试一试1g格雷伯爵+3g祁红，香气口味也许正合心意。

这些“鸡尾茶”的拼配，多为饮茶者的小游戏，看个人的喜好，感兴趣的童靴可以尝试一下哦，但最好不要盲目尝试，怕毁掉你味蕾的“三观”。

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当然可以，鸡尾酒以及中餐那一样不是用多种酒料或食材做出来的？

茶叶属于单种纯品，如果绿茶叶和红茶叶混合变成“红绿茶”产生味道不一样，同时在泡“绿茶”用开水热度是100度，才能闻到绿茶的香味，而在泡“红茶”时，用的开水在75--80度，这样泡“红茶”茶水才不会“过于浓”，才有甘甜。各种茶叶在泡茶时要求水的温度不一样，因此混合茶叶泡出的茶水，茶香的味道就不一样。特别提示：“喝茶水”应该在60度左右，不然是烫伤喉咙。

6、普洱茶中拼配茶与纯料茶到底哪种好？

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首先我敢肯定我是没有喝过纯料普洱茶的，我可以非常明确的知道我喝的是拼配茶。

你们对纯料如何理解的呢？纯料=单株？纯料=同产区同级别？如果是前者我认为是没有讨论的价值的，因为它存在的可能性和大数据比的话基本为零，不存在的你讨论有什么意义呢？后者的话还是可以考虑一下的，毕竟你拿出一定的资金，或许能够喝到这样的茶。

在英国拼配是一门绝技，只有懂得完美的拼配技术才能拥有为皇室提供高端茶品的资格，而这样的人无论在哪里都拥有举足轻重的话语权，受到人们的尊重。

而我们就没有任何理论依据、没有任何品饮根据、想当然的下意识认为拼配就是造假、就是不好，我不要拼配茶等等。

拼配也好，纯料也好，最终要用口感说话，不要把喝茶太刻意了，在你根本就没有时间和能力去研究这些的时候，还是以好喝为标准吧！

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关于纯料茶和拼配茶的优劣之争从来没有平息过，有人说纯料滋味纯正滋味好，有人说拼配扬长补短口感佳；

这种争论愈演愈烈甚至出现鄙视链，喜欢纯料的鄙视喜欢拼配的，喜欢拼配的鄙视喜欢纯料的，那么是不是纯料茶就一定比拼配茶好呢？下面就为茶友们解惑。

1.拼配是广泛存在的

首先我们要明白什么是拼配茶，拼配茶是指：为了保持茶叶风味与品质的稳定，而将几种不同山头、不同季节、不同级别等，不同的茶箐按一定比例拼配而成的茶。

这个工艺需要拼配师有极强的感官经验，丰富的拼配技术。

并且拼配技术是广泛存在的，咖啡界有咖啡拼配，酒类的酿造中勾兑技术与拼配异曲同工，金属的合金制做也是如此。

而且拼配几乎存在于所有茶类，而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一。

拼配是将茶的优点呈现、缺点弥补，普洱茶的拼配核心就是：扬长避短、显优隐次、高低平衡。

可见拼配所追求的是茶品的优良滋味，而且是高技术含量的工艺，并非粗制滥造的凑合。

2.纯料是相对的，而拼配是绝对的

纯料是一个相对的概念，以易武茶为例，易武茶区下有落水洞、麻黑、刮风寨、薄荷塘等许多村寨，同一个村寨有不同的茶园，相同茶园里有不同树龄的茶树，相同的茶树还分不同的采摘时间，所以只存在相对的纯料。

而茶叶的采摘也不是一瞬间就能完成的工作，同一片茶园的茶叶的采摘必然有其先后，必然有不同的茶树，而如果以极端的纯料原则来看，这也属于拼配，所以拼配是绝对存在的。

3.拼配出经典，纯料有山头

拼配茶品说近一些以7542、8582为代表的经典茶品，一直都为茶友所喜爱，远一些历史上从百年宋聘到经典红印都是拼配茶品，他们都是茶友公认的经典。

可见并非纯料茶就一定比拼配茶好，而是拼配有拼配的经典与滋味。

而纯料茶之所以受到茶友的追捧，无外乎是因为纯料是对山头茶特点最显著的体现，不同的山头赋予了茶叶不同的滋味。

例如老班章的霸气，冰岛的冰糖韵。山头特点是纯料茶的优势所在，纯料是将山头特色最纯正的呈现出来。

4.拼配能互补，纯料有特色

如上所说不同的山头有不同的滋味，而纯料是山头特色最纯正的体现。

但山头有其特色也自然会有其缺点，例如有的山头茶香气高扬但滋味淡薄，有的山头茶香气低沉但滋味浓厚，而拼配技术能够使茶品香气高扬且滋味浓厚。

5.拼配与纯料，相对的滋味差异

拼配技术能够显著提升茶品的层次感和饱满度，保证同一茶品滋味长期相对的稳定性，可以说是支撑茶厂的核心技术。

并且在后期存贮转化中，拼配茶能够体现出更饱满丰富的滋味。而纯料茶后期转化滋味纯正程度优于拼配，但饱满度和层次感自然不如拼配。

总的来说拼配与纯料各有春秋，不能一味的认为拼配茶就不如纯料茶。

且饮茶本就是适口为珍，你喜欢纯料的特色显著，那纯料就是你所珍视的味道；他喜欢拼配的层次感，那拼配就是他所珍爱的，本就无可厚非。

而且我们必须承认山头纯料茶本就稀少且昂贵，而高超的拼配技术，能够在一定程度上拼配出具有山头特色的茶品，让更多对的茶友品饮到山头特色，更加利于普洱茶和普洱茶文化的传播。

（本文为南茗佳人原创文章，作者子瑜，本号原创图文未经允许，禁止转载！）

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我们不能以简单的来判定普洱茶是纯料好还是拼配的好，普洱茶除了要严格遵循制作工艺外还要考虑后发酵能否完美呈现，这要求制作出来的普洱茶除了具有自身的特性风格外，更关键的是要有口感的均衡性，如苦涩中和型，苦味、涩味偏重型，茶汤浓郁型、清爽型等。

纯料是相对而言的，是指茶料的共性，如同一山头，同一村寨，同一茶树（单株）；拼配也是相当而言，指保留茶料的共性，突出茶料的个性和互补性，尽可能使茶在后发酵中各类物质丰富，使茶的口感丰富化、层次化。

纯料和拼配是对普洱茶工艺的简称，可以表达口感的差异性，但不可以表达口感的好坏，所以不能以纯料和拼配来定义普洱茶的好坏。纯料制得有特色，个性表现明显，但口感比较单一，层次感不明显。同时，单一茶料制作的普洱茶，因其转化所需要的各类物质不丰富，容易导致储放后的转化空间不大，失去普洱茶陈化的价值。

拼配制作的普洱茶则更讲究工艺、原料内涵物质成分的互补性和提升性、原料内涵物质成分的结合性和相容性等，使口感达到最佳。从客观品饮的角度看，个性化口感应该有它存在的价值，但是应该抓住普洱茶口感的丰富性，层次性，多变性的核心。