什么因素决定普洱茶的品质（形成红茶品质的关键工序是）

普洱茶国家标准正式实施以来，标准取得了显著成效：通过对生熟普洱茶的明确界定，对普洱茶的产地、具体加工工艺、品质特征等进行规范和限制，云南茶产业走出了一条规范化、国际化的品牌发展之路，普洱茶产量和品质不断提升。对于很多外行人和普通消费者来说，如何鉴别高品质的普洱茶仍然是一个难题。今天我们就和大家一起学习一下，什么是打造高品质普洱茶的关键，对什么是高品质普洱茶有更深入的了解。

原料控制：优良产区鉴定技术、适宜茶树品种、茶园生态鉴定技术、茶园管理技术、鲜叶采摘技术、鲜叶保鲜技术。

初加工技术：加工前发酵抑制技术、罐内发酵抑制技术、灭酶后发酵抑制技术、焦片抑制技术。风味协调控制技术、揉捻控制技术、干燥管理技术。

产品配方技术：毛茶分级技术、均质堆积技术、感官协调拼配技术、阶段性配方拼配及管理技术。

干燥技术：水分控制技术、干燥阶段管理技术、干燥温度控制技术。

醇化控制技术：分阶段菌群控制技术、分阶段湿度控制技术、分阶段温度控制技术、分阶段温湿度差控制技术。

2.从成品上区分：一般来说，高品质的普洱茶必须具备品质、形、色、香、味、味、韵七项指标。

也就是原料好，这是任何优质茶叶的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好来自传统普洱茶产区(即云南思茅、西双版纳、临沧)。这里提倡好茶三原则，即原产地原料要就地加工。

首先看茶叶的条状是否完整、紧密、清晰。闻干茶的气味，看干茶的颜色和纯度。没有区别和杂味。颜色为褐色或棕红色，有油性光泽，红褐色，肥条，碎茶少。普外观匀称，绳紧，颜色为青褐色或棕褐色，有光泽，润泽。当他用手轻拍茶饼时，声音清脆清脆。成熟的普通型匀称，结紧清晰，色泽棕红，有光泽，润泽。

主要看汤的深浅和亮度。高品质的普洱茶要像“牛普”。煮出来的茶汤红、浓、亮，有“金圈”。汤上有油珠状薄膜，生茶橙黄色，清澈透明，久泡不变色。