为什么古树茶那么受欢迎（古树茶的口感特点）

一款优质的普洱茶，尤其是古普洱茶，茶汤初品，苦、涩、甜三味重叠；以后会甜润生津，由浅入深，韵味十足。形成韵脚需要时间，需要千人一面的共识。

在普洱茶中，古树茶的韵尤为突出，这是由于其独特的茶种、生态、土壤和年代。

1.生态环境：干净纯净的内质。

目前保存下来的古茶园大多位于偏远地区，土壤肥沃，生态环境良好。古茶树周边地区植物的多样性和原始性保存完好。古茶树千百年来与自然和谐相处，已经具备了抵御各种病虫害的能力。从生长环境来说，古茶树吸收的营养成分纯净无污染，保证了口感的纯正。

2.发达的根系：养分吸收充足。

普洱茶之韵，源于所含物质。不同的茶树，根深不同，对养分的摄入也大相径庭，韵的表达也大相径庭。小树茶和平台茶根系相对不发达，养分不足，内源含量差。

除了树龄外，茶树品种对所含物质的含量也有一定影响。普洱茶的一个重要指标是水浸出物含量必须达到或超过38%，才能符合云南普洱茶产地的限制性规定。

云南大叶茶作为普洱茶的主要原料，其水浸出物含量几乎是所有茶叶品种中最高的，其中勐库大叶茶的水浸出物高达40%。充满内在品质，能从质、形、色、香、味等方面突出茶韵。

4.高山云：更好的自然条件。

种了几十年的茶树(小树)大多海拔较低，台地茶在高山地区无法大面积种植。相对来说，古茶大多生长在高山云雾的地理位置，更有优势。

海拔越高，昼夜温差越大，白天光合作用越强，单位时间内芽和叶通过光合作用产生的糖分越多。夜间气温低，茶叶呼吸作用弱，消耗少，保存的有机物多，茶树中的果胶物质充分发育，芽和叶中的果胶含量会增加；茶树喜阴凉，云多，使漫射光增强，叶片不褶皱，叶绿素含量更高，产生更多的有机物(糖类)。

叶片中的芳香物质和氨基酸等含氮鲜爽物质增加，粗纤维含量减少，涩味物质茶多酚相对平衡。因此古树茶汤饱满度好，苦涩味均衡，香气清新，口感醇厚，汤质丰富，耐泡性好，韵味更长。

在众多的茶类中，普洱古茶的韵就像一首优美的诗，像一首和谐的乐章，意境优美，和谐深远。古茶是茶中之宝，是大自然的馈赠，值得我们精心保护和珍惜。