熟茶的发酵度一般是多少（熟茶发酵的温度）

我是小小发酵师，熟茶的发酵程度是没有行业标准的，所以有时候你讲的七成很可能是我说的八成，而我的八成你可能认为是九成，不可一概而论，有时候造成误区和分歧的主要原因就在于大家驴唇不对马嘴。

但并非业内就没有潜在的共同认识，比如7、8、9成接受度比较高，观点和评判标准较为接近，7成轻发酵，8成适度发酵，9成重发酵，6成就比较特殊了，属于最轻的一种发酵方式，不太提倡。10成是没有的，不要相信什么1-10成熟，熟茶是无法完全发熟的，10成达不到，6成以下的那不叫熟茶，当然也不叫生茶，那叫夹生饭，半生不熟，不生不熟！

判断成熟度的重要依据是叶底，香气、汤色、滋味作为辅助；

8成的叶底：色泽褐红，以红为主，红中显褐，碳化和焦黑叶片较少，香气以焦甜香、甜香、糖香为主，滋味醇正，有些许的苦涩，汤色红浓偏浅（仅作参考）；

7成叶底：色泽褐红稍显青，红中显褐，有青叶、泛青、泛黄叶片，叶底柔韧性足，易有软烂叶，香气以糖香、清甜香为主，有青味，滋味苦涩显而偏酸，汤色红偏黄（仅作参考）；