为什么是吃茶而不是喝茶（为什么说吃茶而不是喝茶）

越来越多的人喝茶，喜欢茶文化，但越来越多的人受不了普洱生茶，知道味太重，一般的人喝不了口感那么中的茶叶，到底是什么味重呢？苦涩味重！那么在茶叶的有效内含物质中具体反应苦涩味的成分到底是哪些呢？

在研究中发现，在茶类中反应苦味的主要有效物质为咖啡碱，有其在云南的普洱生茶中含量最高，它不仅表现出苦味，还具有提神醒脑之效，很多人一喝茶就失眠，主要作用物质也是咖啡碱，咖啡碱的形成与气温、光照成正比，温度越高，生长速度越快的地方咖啡碱的含量越高。

因此在普洱茶中流行一句:存生茶，品老茶，不仅是因为口感的差异变化，也更因其普洱茶中有效物质结构的变化，更符合当代健康理念。