紧压茶怎么泡视频（绿茶冲泡方法步骤）

透：指的是冲泡过程中不加盖，快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。

闷：是指冲泡过程中，加盖，通过保持相对温度，发掘茶品香气。

如何把握透、闷技法，应视茶叶的原料嫩度状况而定。

嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。

幼嫩的芽叶容易闷熟，过闷会使香气不易显露，水味重，故浸泡时，应多透少闷，以透为主。

高温闷泡，逼出粗老气，透则释放粗老味，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

嫩以透为主、老茶以闷为主的原则，不仅仅指茶叶冲泡技法上的透与闷，也是选择茶具时应注意的--

茶具的透气性强弱、散热性好坏对茶味的影响很大。

透气性好、散热快的茶具，适宜冲泡嫩度较高的茶；反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具，适宜冲沏原料较粗老的茶。