福鼎白茶不是白茶（福鼎白茶的泡法）

提到白茶，可能很多人首先想到的是福鼎白茶，甚至有人给出这样的解释：白茶，又称福鼎白茶，就是这么一个可笑的东西。白茶和福鼎有什么关系？中国六大茶的分类其实是基于加工工艺，而不是颜色或产地，所以福鼎白茶不能代替白茶。我们甚至不能说福鼎盛产白茶，实际上是在暗示“白茶是树种”。其实白茶的原料就是普通茶树的鲜叶。

白茶是通过萎凋和干燥加工的轻微发酵的茶。也就是说，无论鲜叶在哪里，这种工艺做出来的茶都是白茶，哪里有茶树，哪里就能做白茶。因此，福鼎充其量可以算是一个“白茶知名度高”的茶叶产区。如果说“白茶=福鼎白茶”，那就太狭隘了，就像云南茶不一定是普洱茶，湖南茶不一定是红茶。福鼎茶可能加工成绿茶，云南茶也可能加工成白茶。

白茶是通过萎凋和干燥加工的轻微发酵的茶。也就是说，无论鲜叶在哪里，这种工艺做出来的茶都是白茶，哪里有茶树，哪里就能做白茶。因此，福鼎充其量可以算是一个“白茶知名度高”的茶叶产区。如果说“白茶=福鼎白茶”，那就太狭隘了，就像云南茶不一定是普洱茶，湖南茶不一定是红茶。福鼎茶可能加工成绿茶，云南茶也可能加工成白茶。

所以白茶不一定和福鼎有关，也可能和福建的政和、松溪、建阳，甚至云南的景谷有关。随着各种茶叶加工技术的日益成熟和普及，未来制作白茶的领域将会更多。