工夫红茶制作工艺流程（大红袍茶叶是红茶吗）

谭功夫红茶，红茶的精品，当然好茶之所以是好茶，天时地利人和，三要素必须包罗万象。福建产好茶，被列为福建省三大功夫红茶之首，——谭洋功夫，来自福建福安。下面小编就给大家介绍一下谭洋功夫红茶的制作过程！谭洋工夫加工技术

用福建本地菜茶树鲜叶制成，一芽一叶两叶，标为肥；采摘要求无鳞片、无病虫害、无损伤、严格批量加工、质量分级、及时发货，以保持鲜叶的新鲜度。

萎凋时，是制作红茶的关键步骤。要求萎凋室通风良好，罐内空气温度30度，茶叶厚度10-15cm，萎凋时间一般4-6小时。当茶叶变软，不易松散破碎，无光泽，深绿色，绿色，微香时，就可以开始下一步了。

以前揉面都是手工，现在全机械化了。揉面的室内环境不能阳光直射，室内温度低，但温度高。采用轻压长缩的方法，时间控制好60分钟，使茶叶的成茶率可达85%以上，细胞损伤率可达80%，茶汁溢出不滴落，呈条状，紧密打结，初步形成其成品的外观特征。

目的是为了溶解茶饼，降低叶温，使叶中的一些有效成分不会因加热而发生剧烈变化，干燥后可以减少饼。但使用解块会影响高档茶叶的外形，因此在谭洋工夫红茶的实际生产中，人工解块效果最好。

目的是停止水分的持续发酵和蒸发，以达到成品毛茶的要求。用烤笼烘烤或烘干机烘干，掌握“先高温烘烤，后低温烘烤”的原则。初烤温度应控制在90-100，时间为15-20分钟，摊叶厚度为2-3厘米。应该每隔5分钟搅拌一次，直到八成左右干，中间放凉1-2小时。复火温度控制在50-60为宜，时间20-30分钟，铺叶厚度3-4cm，每10分钟拌一次，充分火后成品含水率控制在7%以下。

通过摇筛、平圆筛、手挑等精炼工艺。将茶叶分成粗细长短的精制茶条，去除影响成品茶纯度和色泽的杂质、茶片、碎茶、粉茶，形成条索紧细、均匀美观、纯度好的上等“谭洋工夫红茶”的外观特征。

福安地处低纬度，属于中亚热带海洋性季风气候。福安纬度适中，恐怕是世界产茶的中纬度。同纬度，产乌龙茶的安溪，产普洱茶的云南，产绿茶的广东英德，产高山茶的台湾阿里山，都是中国著名的茶区。地势高，风近海边；深谷的疑云和高山的雾增加了空气的相对湿度，呈现出“雨天满山云，晴天处处雾”的景象，创造了一个sp

山区基本上呈地带性垂直分布规律，属于亚热带红壤黄壤带。土质母岩立地条件好。由于气候条件潮湿多雨，有利于土壤母质的风化分解，盐基物质的淋溶和铝化，腐殖质丰富，土壤呈酸性，土层深厚，土壤肥沃，有机质含量高。新开发的山地、丘陵、盆地、山谷等土壤都适合茶树种植。茶园多开在缓坡、烂石沃土、酸性的林间小道上。茶叶生长在这里的土壤里，吸收天然水分，没有任何物理化学污染。不仅茶树长势深厚，而且茶叶属于纯天然绿色食品。因此，这片绿地成了名茶的绝佳生长地。

3.其他方法如冷饮。红茶其实是一种极好的运动饮料，因为茶中的咖啡因有提神的作用，在运动时能促进身体燃烧脂肪供应热能的同时保留肝醋，所以使人更持久。

红茶经过几千年的发展，终于壮大了自己的队伍，成员也越来越多。在红茶的众多成员中，谭洋工夫红茶就是其中之一。汤工夫红茶和普通红茶相比，会有很大的不同。不仅仅是外表，内在也有着与众不同的气质。