茶酒的酿制方法（红茶酒的制作方法）

茶是集营养、保健、医疗于一体的多功能饮品。能调节人体生理代谢功能，改善人体消化功能，有效预防心脑血管疾病。茶叶原料来源充足，技术容易掌握，生产周期短，产品销售快，经济效益高。是一种很有发展潜力的保健酒。

茶叶：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶等。

酵母：有四种：面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和葡萄酒酵母。

选料提取茶汁过滤冷却制备茶酒发酵茶酒包装成品。

2茶汁与茶水的比例为1:80，水温96~98，直至茶汁完全溶解。

3.用不锈钢筛网过滤，筛去茶渣。

4.冷却至茶汁冷却，除去茶汁中的沉淀物，得到茶配制液。

5.茶酒的配制。按配方在茶配制液中加入蔗糖，得到茶糖混合液。注意加热调制，达到一定浓度后立即冷却至室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和葡萄酒酵母。

6.茶酒发酵。将茶酒配制液放入25恒温酒窖中发酵。如果茶汁浓度较高，发酵速度较慢，可加入适当的添加剂促进发酵。经过一段时间的发酵，可以变成香甜可口、风味独特的茶酒，最后可以装瓶出售或饮用。