茶汤有酸味是什么原因（普洱茶有酸味啥原因）

经常喝茶的茶友可能经常会听到武夷酸、观音酸、朴树酸等说法。你尝过茶的酸味吗？这种酸味从何而来？

有些人可能会认为酸茶汤是因为茶叶质量不好。其实不是的。茶叶中含有的物质有三分之一是酸性的。

茶的酸味可分为正酸和负酸。正酸是茶叶中物质的出现，负酸是生产或储存不当造成的。比如野生茶树，因为自身的原因，泡茶有酸味，属于正酸性。在普洱茶的发酵过程中，如果温度或湿度条件控制不好，茶叶发酸，就是一种负酸。

观音酸。铁观音属于半发酵乌龙茶，观音酸属于酸味，发酵时间短，即采摘当天炒。铁观音的酸味在前三泡比较明显，茶汤又酸又涩，然后会甜，会生津。

熟将军酸。就普洱茶而言，酸、涩、香、滑，茶汤醇厚。不当的烹调和堆酵也会使茶汤变酸，但这是一种负酸，茶汤异常酸。

茶叶变酸并不全是因为茶叶质量差。只有正确认识茶的酸味，知道如何区分正酸和负酸，才能帮助所有爱茶的人品尝到上等的茶。

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