红茶有哪几种茶叶（红茶的种类都分哪些茶）

红茶可分为三种红茶：人种红茶、功夫红茶、红碎茶。制作过程是萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥。红茶和绿茶的根本区别在于，红茶没有经过高温灭活，而是保持了氧化酶的活性。同时，茶叶通过发酵变红，最终成为红茶。萎凋是红茶制造的第一道工序，其目的是蒸发水分，使茶叶品质变得柔和，便于下道工序；与此同时，叶子在萎凋过程中会发生一系列的物质变化和转化。比如有些蛋白质水解产生氨基酸，可以提升红茶的风味。同时多酚氧化酶活性增强，有利于卷(切)叶中茶多酚的氧化聚合，形成红茶红叶红的特征。萎凋过程不仅散发出绿草，还促进了花香和果香物质的形成。掌握萎凋度很重要。一般来说，功夫红茶(即条形红茶)需要较重的萎凋度，而红碎茶则需要较轻的萎凋度。

工夫红茶的揉捻和绿茶基本相同。叶子被揉捻机揉成条状。红碎茶是先用机械把萎凋叶揉成条状，再把基本上成条状的茶叶进一步切碎。这种切碎机械有像绞肉机式的转子揉捻切丝机，也有像烟丝的碎纸机，也有双滚筒式挤压切丝的CTC茶叶切丝机。

发酵是红茶生产的关键工序。红茶发酵的本质是茶叶中的多酚类物质在多酚氧化酶的催化作用下发生氧化聚合，使原本无色的茶多酚氧化聚合形成黄色、橙色、红色、棕色等不同氧化程度的红茶色素物质，即茶黄素(橙黄色)、茶红素(红色)、茶褐素(棕色)。这些红茶色素以适当的比例混合在红茶中，形成了红茶红汤红叶的品质特征。

干燥是决定红茶品质的重要工序。通常使用烘干机进行操作，通过一次或两次烘干可以将茶叶烘干到一定程度，便于保存。功夫红茶晒干后多为深褐色，红碎茶多为褐色。

这种红茶是福建省特有的一种红茶。有红叶，有松烟味，味道像桂圆汤。产于福建武夷山星村镇桐木关，被称为“正山种”，品质最佳。

工夫红茶也是中国传统的出口茶。它产于安徽祁门的“祁宏”。形状紧实，有玫瑰般的香味(甜甜的花香)，口感甜美。“滇红”，产于云南凤庆、勐海一带，外观肥美，毛色金黄，汤色红色，味道浓郁。“祁宏”和“滇红”是在海外享有盛誉的功夫红茶。福建的洪敏、湖北的宜货、江西的宁红、湖南的洪翔、四川的川红和广东的岳红是中国工夫红茶的主要品种。为了满足特定市场的需求，将几种工夫红茶勾兑成“中国工夫红茶”，集众人之长，使茶叶的外观和品质更加完美。

碎红茶外形细腻，茶汁冲泡后能快速浸出，一次浸出量大，适合制作袋泡茶。中国的碎红茶主要产于云南、海南、广东、广西等省。通常用大叶种做的红碎茶，浓而鲜，加奶后汤色橙黄。湖南、湖北、江西等地小叶种制作的碎红茶品质略差，主要是滋味浓，劲道不足。红碎茶的初级生茶经过精细加工后，可分为叶茶、碎茶、片茶、终茶四大类。叶子是短条状的红碎茶，碎茶是颗粒状的红碎茶，切片茶是小块的红碎茶，成品茶是细无颗粒状的红碎茶。通常，袋装红碎茶，如“立顿”红茶和广东、广西和海南的袋装红茶，主要是颗粒碎茶

3.辨别包装。茶包一般是碎红茶，冲泡时间短，适合上班族。如果你想喝本地茶或者特色茶，最好买罐装红茶。

4.市面上卖的茶叶一般都是厂家勾兑的，茶叶专卖店可以试闻或者喝。你可以试着找出最适合的红茶。

5.好的红茶茶芽高多，小叶红茶细而紧，大叶红茶肥而实，色泽黑而有光泽，茶条上有许多金毛。

6.一级红茶香气甘甜馥郁，滋味甘甜清新，汤色红色，碗壁与茶汤接触处有金色缝隙；低档红茶芽少，条索松散淡，缺乏光泽，口感淡而无味。

红茶诞生于中国，至今已有400多年的历史。也是红茶火种扎根中国，传播到世界的过程。自1610年起，它走出国门，远涉英格兰，一度在欧美国家掀起‘红色旋风’，以其芳香和甘甜俘获王公贵族的身心。时光荏苒，历经数百年沧桑，如今又在故乡中国焕发出勃勃生机，成为人们杯中的一抹鲜红和一缕意味深长的茶香。

如今红茶已经遍布世界各地，但红茶最早的原产地其实是在中国云南和西藏交界处的山区。中国从公元4世纪开始种植茶树，到公元7世纪，茶已经成为人们的日常饮料。但在当时，茶是如此珍贵，人们喝绿茶作为仙丹，但没有红茶。

后来，茶叶种植开始流行，饮茶的习惯也传播开来。公元13世纪的宋朝，出现了红茶的前身——发酵茶。

1610年，荷兰东印度船首先从瓜哇来到中国澳门转运中国茶叶。

1662年，英国查理二世迎娶葡萄牙公主凯瑟琳，饮茶之风传入英国宫廷。

1680年，约克公爵夫人将奶茶饮用方法从荷兰传入英国。

1773年，英国议会通过了《茶叶条例》，引发了波士顿茶党案。

19世纪40年代的贝德福德公爵夫人安娜？玛丽亚带领英国人形成了下午茶的气氛。

1904年，英国人布拉钦发明了冰茶，纽约茶商沙利文开创了袋泡茶。

英国人在20世纪40年代发明了速溶茶。

红茶的历史始于17世纪的下西洋。从此欧洲从中国进口红茶，这样才真正有了红茶。据史料记载，欧洲进口红茶的确切时间是1610年。荷兰东印度公司垄断了以东南亚为中心的整个亚洲贸易。他们首先把红茶带到欧洲，然后喝未发酵绿茶的习惯传到了法国和英国。

说到红茶，人们自然会想到英国。事实上，荷兰是欧洲第一个开始喝茶的国家。他们在18世纪30年代开始喝茶，而英国人在18世纪50年代开始喝茶。虽然当时英国已经开始了与亚洲的贸易，但重点是印度，而印度当时还没有喝茶的习惯。直到19世纪，人们才发现印度阿萨姆红茶。

1662年，西班牙公主凯瑟琳嫁给了英国王室。公主的婚姻中有许多珍贵的红茶和砂糖。她每天在红茶中加入大量的砂糖。受凯瑟琳的影响，这种饮茶方式在贵族中流行起来，随后红茶开始流行。

后来，英国不满荷兰东印度公司垄断了所有红茶贸易，于是悍然发动了对荷兰的战争。在1669年战争最激烈的时候，英国颁布了一项法律，禁止从荷兰进口红茶。英国最终赢得了战争。此后，英国夺取了荷兰红茶在亚洲的贸易权，并在中国福建和厦门开始了红茶贸易。1689年，中国的红茶通过海运直接送往英国。当时红茶刚从船上卸下来，伦敦街头就响起了叫卖声。通常，家里拥有红茶显示了主人的身份和地位。为什么很多贵族家庭主妇都来泡茶？原因有二：一是显示主人的好客；二是防止部分客人“入店行窃”，可见红茶的分量。

英国当时从厦门购买的红茶，类似于现在红茶中的半发酵茶——武夷茶。因为红茶是黑色的，所以也被称为黑茶。就这样，人们的喜好逐渐从未发酵绿茶转向半发酵茶，黑茶文化终于在欧洲开花结果。

18世纪下半叶，红茶漂洋过海来到美国，深受喜爱。当时殖民美国的英国对美国巨大的新兴红茶消费市场垂涎三尺，专门制定了法律《印花税法》征收高额红茶贸易税，并于1765年开始实施。这一法案一颁布，就遭到了美国民众的抵制，美国国内掀起了抵制英国货的运动。英国虽然被迫取消法案，但仍然保持了很高的茶税。英国的这种做法加剧了美国的反高税运动。1773年爆发了波士顿倾茶事件。一些美国青年袭击了停泊在波士顿港的英国商船，将堆放在商船上的342箱红茶倒入大海。从波士顿倾茶事件开始，美国港口纷纷效仿，类似事件时有发生，最终导致美国独立战争的爆发。

1823年，红茶历史翻开了新的一页。英国探险家罗伯特？布鲁斯在印度阿萨姆邦发现了野生茶树。这就是今天的阿萨姆红茶，完全不同于中国红茶的新品种。1839年，全新的阿萨姆红茶正式诞生。

然后在1845年，英国人发现阿萨姆红茶的叶子更大，比现在的中国红茶更适合大量生产。因此，他们将阿萨姆红茶与中国红茶杂交，并在印度和斯里兰卡人工种植这一新品种，然后是英国殖民地——。从那以后，英国茶文化广泛传播开来。

天气转冷时，泡一杯温热的红茶，红色诱人的汤色不仅会带来春风般的温暖、心灵的慰藉、精神的愉悦，还具有诸多保健功效，让全世界为之倾倒。