安溪铁观音怎么样好喝吗（安溪铁观音图片）

铁观音是半发酵茶，属于绿茶。铁观音也叫乌龙茶。发酵度在20~60%左右，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。口味多变，兼容绿茶的青爽和红茶的醇香甜味。它是台湾省最知名的茶叶，常有花香、果香、粒香等多样丰富的香气。除了乌龙茶，知名的茶还有宝中、铁观音、水仙、武夷茶等。

喝茶的最佳时间是晚饭后一小时。喝铁观音茶的女性更是如此。如果饭后立即喝茶，时间长了容易诱发贫血，而饭后一小时食物中的铁基本被吸收时，此时喝茶并不会影响铁的吸收。喝茶不仅可以抗癌和降低胆固醇，还可以预防骨质疏松。如果你不喜欢喝茶，记得喝一大杯白开水。或者清爽的时候；吃过油腻的食物后；酒后；吸烟后；饭后喝茶，预防癌症和口臭。

著名营养学家于若木说：“大多数能调节人体新陈代谢的有益成分都存在于茶叶中。茶叶抗癌、抗衰老、提高人体生理活性的机理也已基本研究清楚。所以茶是大自然给人类最好的饮料。”鲁迅老师说：“有好茶喝，就喝好茶，这是一种福气。”

铁观音不仅清香醇厚，而且是一种天然美味的饮品，其保健功能在茶叶中也很突出。现代医学研究表明，铁观音不仅具有茶的一般保健功能，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功效。

众所周知，喝茶有很多好处。但是为什么喝茶有很多好处呢？对于一般人来说，知道但不知道为什么。随着科学的发展，19世纪初，茶产业的构成逐渐清晰。经过现代科学分离鉴定，茶叶中含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养和药用成分。有机成分主要包括：茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖、酶、色素等。但铁观音中茶多酚、儿茶素、各种氨基酸等有机化学成分的含量明显高于其他茶叶。无机矿物元素主要包括：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音中的锰、铁、氟、钾、钠等无机矿物元素高于其他茶叶。

近年来，经国内外科学家特别是日本科学家证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有特殊作用，大致如下：

国内外一些科学研究表明，人体衰老与体内不饱和脂肪酸的过氧化有关，不饱和脂肪酸的过氧化与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能发生突变或下降，引起组织增生和坏死，引发致命疾病。脂质过度氧化是人体健康的魔鬼，但罪魁祸首是自由基。只要清除了自由基，细胞就能正常生长，健康长寿。

通常常用的抗氧化剂是维生素C和维生素E，能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化。最近，日本研究人员表明，铁观音中的多酚可以防止过度氧化。嘌呤生物碱可以间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

癌症是一种严重威胁人们健康的不治之症。因此，近年来，茶叶抗癌的研究引起了人们极大的兴趣和关注。前几年有一篇报道说，上海居民因为喝茶，食道癌数量逐年下降，喝茶可以防癌的事实在全世界引起了很大反响。如今，饮茶防癌抗癌已被世人公认，而铁观音是茶中抗癌效果最好的。

早在1983年，日本冈山大学的TakuoOkuda教授就已经筛选了几十种植物多酚的抗癌作用。结果表明，儿茶素(EGCG)具有较强的抗癌活性。还有科学家在证实铁观音抗突变的研究中，认为铁观音茶多酚是这种作用的主要活性成分。在化学致癌作用的研究中，铁观音茶多酚已经肯定了其抗癌作用。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有重要作用。

1999年5月31日，在日本东京召开的第四届乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医研究院陈玲副院长报告说，他们以25名高脂血症肥胖者为临床观察对象，探讨了饮用乌龙茶铁观音对抑制血液中低密度脂蛋白氧化，改善血脂代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚和维生素能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原正彦博士在多年的研究中也证实，茶多酚不仅能降低血液中的胆固醇，还能显著提高血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。咖啡因能舒张血管、加快呼吸、降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的防治作用。

据福建医科大学冠心病防治课题组1974年对福建省安溪茶乡1080名农民的调查，不喝铁观音茶的发生率为3.1%。偶尔饮酒为2.3%；常年饮酒(3年以上)为1.4%。由此可见，经常喝铁观音的人比不喝铁观音的人冠心病发病率低。

糖尿病是一种世界性的疾病。目前，全球约有2亿人患有糖尿病，中国有3000多万人患有糖尿病。糖尿病是一种全身性慢性进行性疾病，伴有糖代谢紊乱。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食、消瘦、无力。此病中医称为“消渴”，属于焦湿热范畴。发病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等。导致糖代谢紊乱，体内血糖急剧升高，新陈代谢减弱。

日本医学博士小川奈那一郎等人的临床实验证实，经常喝茶能及时补充人体内的维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类物质，并能预防糖尿病。对于中、轻度糖尿病患者，血糖、尿糖可降至极少或完全正常；对于重症糖尿病患者，可降低血糖、尿糖，缓解各种主要症状。

肥胖是伴随着人们生活水平的不断提高而出现的一种营养障碍。是营养摄入过多或体内储存的能量利用不足造成的。肥胖不仅给人们的日常生活带来诸多不便，还会引发心血管疾病和糖尿病。

1996年，福建省中医研究所对102名成年单纯性肥胖男女进行了饮用铁观音减肥效果的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚，不仅能提高脂肪分解酶的作用，还能促进中性脂肪酶在组织中的代谢活性。因此，喝铁观音可以改善肥胖者的体形，

福建省泉州市人民医院使用铁观音减肥茶治疗164名肥胖症患者，每天服用12-14克减肥茶，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯、胆固醇明显下降，体重也有所减轻。治疗总有效率达70%以上。

一般认为危害人牙齿的主要疾病有两种，一种是龋齿，一种是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科的常见病、多发病。龋齿的原因有很多，其中一个原因就是牙齿钙化差，质地不够硬，容易被损坏。喝茶可以保护牙齿，中国古代就有了。宋代苏东坡在《茶说》年说：“浓茶漱口，既有助于解闷，又能健齿，除烟草。”根据现代科学分析，铁观音含氟丰富，而一般食物含氟很少。铁观音中约有40%~80%的氟化物溶于开水中，容易与牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸防龋的作用。

在日本，对两个相邻村庄的学龄儿童的龋齿率进行了调查，结果表明喝铁观音对预防龋齿有很好的效果。每个上学的孩子每天喝一杯铁观音，以含氟量0.4毫克计算，坚持一年，一半的孩子龋齿治好了。根据日本100所小学患龋齿学生的统计，改为喝铁观音后，55%的患龋齿学生有明显缓解。所以喝铁观音对没有龋齿的人有预防作用，对有龋齿的人有治疗作用。

铁观音在安溪民间早已用于治疗痢疾和胃痛。中国古代医书中也有很多关于用茶叶治疗菌痢、痢疾、痢疾、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能杀菌止痢？主要是茶多酚类化合物。由于茶多酚进入胃肠道，可以放松肠道的神经功能，缓解肠道运动；同时能使肠道蛋白质凝固，因为细菌本身就是由蛋白质组成的。茶多酚与细菌蛋白相遇后，细菌会立即死亡，起到保护胃肠黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

茶是防暑降温的好饮品。李时珍，《本草纲目》，写道：“茶味苦寒，……能降火，火会生诸病，火却清。”.温饮因寒致火降，热饮因内热致火升火降。“夏天的三伏天，天凉暑热逼人，喝一杯清凉的铁观音或一杯滚烫的铁观音，会让你感到身心清凉，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等。与口腔中的唾液发生化学反应，滋润口腔，所以能生津止渴。同时，由于铁观音中的咖啡因，人体皮肤的毛孔释放出大量的能量。据报道，喝一杯热茶通过人体的皮肤毛孔散发出的热量是这杯茶的50倍，因此可以使人感到凉爽，缓解夏季的炎热。

几乎所有人都知道喝茶可以提神。中国历代医书很多，历代学者高僧都挥舞妙笔称赞茶的提神醒脑、增强思维的功效。白居易《赠东邻王十三》诗说：“池畔手牵明月，开竹对风。我担心喝酒的力量，睡一觉就能看出茶的功德。”这首诗明确提到了茶对睡眠的提神作用。苏东坡诗中说：“三十片茶造，不审滋味，献与宝居士，僧室斗沙魔。”他说要把煎茶送给包居石，这样h

铁观音可以提神醒脑，其作用主要在于茶叶中的咖啡因。咖啡因有兴奋中枢神经、改善思维、提高效率的作用。因此，喝茶可以打破睡眠，提神醒脑，解除烦恼，理清思路，改善思维，显著提高口腔防御能力和对数学思维的反应。同时，铁观音含有多酚等化合物，抵消了纯咖啡因对人体的不良影响。这也是饮茶历史悠久，繁荣昌盛，不断发展的重要原因之一。

众所周知，茶可以醒酒和戒烟。明代理学家王阳明有句名言“就像喝醉了酒，需要茶来醒酒”，可见我国人民早就认可了饮茶解酒的功效。古人习惯“借酒消愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡有一天喝醉了，想起白居易有“六品茶”解酒，于是派人送东西换茶解酒，被后人传为茶语佳话。酒的主要成分是酒精，一杯酒含酒精10%~70%。铁观音茶多酚和乙醇(酒的主要成分)可以相互抵消，所以喝茶可以解酒。

铁观音不仅能醒酒，还能抗抽。因为铁观音中含有一种酚酸，能使烟草中的尼古丁沉淀并排出体外。同时，铁观音中的咖啡因可以提高肝脏代谢药物的能力，促进血液循环，排出人体血液中的尼古丁，减少和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡因的单一作用，而是与茶多酚、维生素C等成分协同作用的结果。