喝茶会导致贫血严重吗（喝茶容易造成贫血吗）

喝茶会导致贫血吗？食物营养的惊人真相。

关于喝茶和消化吸收的传说很多。有人说茶不利于营养吸收，会使人贫血，咖啡因还会导致缺钙，所以孕妇、乳母、经期妇女不能喝。但与此同时，也有人说，喝茶可以补充矿物质，强健人的骨骼，使人不易患骨质疏松症。有人说红茶暖胃，普洱茶助消化。还有人说肠胃消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因刺激肠胃。真相是什么？

最近看了很多关于茶和健康的研究文章，可以整理一个思路和大家分享一下。

根据流行病学和人体实验，没有发现喝茶会导致钙、铜、铁、锰、锌的缺乏，即使在矿物质摄入不足的人群中也是如此。从代谢研究的角度，没有发现喝茶会显著影响粪便和尿液中的矿物质排泄。结果发现，摄入红茶提取物或喝浓茶可能会降低铁的吸收率。但研究证明，用茶代替日常饮水，不会影响铁的利用率。只有把补铁剂放在茶中一起喝，或者把富含铁的食物和茶一起吃，才能表现出降低铁吸收率的效果。在各种茶叶中，红茶降低铁吸收率的作用最强，绿茶和花果茶稍弱，效果类似于直接服用EGCG(茶多酚的主要成分之一)结晶。研究人员认为，抑制铁利用的效果与茶叶中多酚类物质的种类和含量密切相关(Ullmannetal.2005)。

有研究表明，茶叶根本不影响肠道对铁的吸收，但当直接遇到铁时，茶叶中的多酚类物质会与铁形成络合物，这些络合物的吸收率很低。而且这些铁必须是“非血红素铁”才会受到茶叶的影响，添加维生素C可以部分消除这种负面影响。类鱼食品中含有血红素铁，有卟啉环螯合保护，所以它们的吸收率完全不受茶叶中各种成分的影响。

除了多酚类物质，另一个影响矿物质吸收的因素是茶叶中的草酸。比如在茶中加入牛奶制作真正的奶茶，牛奶中的一些钙会被草酸束缚，无法被吸收。这就是“牛奶不能和茶一起喝”的理论基础。

这个禁忌听起来挺科学的，但根本经不起推敲。这是因为与蔬菜相比，茶叶不是草酸的主要来源。一袋茶叶中的草酸含量为4-6毫克/克(沙里耶等人，2002年)。每个草酸分子可以结合两个钙离子，草酸的分子量与两个钙离子的原子量之比约为1:1。泡一杯茶，需要1-2克茶叶(多数情况下)，其中草酸不超过12毫克，流失的钙只有12毫克。半杯牛奶(100克)含有100-120毫克的钙。就算减了12mg也只是十分之一。没必要担心，更不可能像某些禁忌症一样造成什么“骨质疏松”的后果。

很多研究证明，无论是红茶还是绿茶，喝茶的习惯都有利于增加骨密度。虽然它的咖啡因可以促进钙从尿中流失，但茶叶中咖啡因的含量并不高，即使是红茶也只有30-45mg/杯，而且减少钙流失的物质更多，包括氟、植物雌激素和丰富的钾。地中海地区的一项横断面研究表明，50岁以上有喝红茶习惯的男女髋部骨折的风险比不喝红茶者低30%(Chen等，2003)。

动物研究发现，在卵巢切除的雌性大鼠(模仿卵巢功能下降并经历更年期的人类女性)中，热红茶溶液可以提高其体内雌二醇的水平，并有助于防止骨密度下降。茶叶中的黄酮和木脂素具有植物雌激素活性，可促进成骨细胞的形成，减少骨吸收(Das等，2005)。

那我们来看看茶对肠胃功能有什么影响。

目前发现红茶提取物具有抗溃疡作用，能促进阿司匹林等药物和酒精引起的溃疡愈合。茶叶提取物还能调节胃酸分泌，促进胃蠕动。在小鼠实验中，红茶可以改善胃肠蠕动。研究人员认为，这可能与茶叶成分对前列腺素等激素和一氧化氮的调节有关。豚鼠实验表明，红茶提取物能促进肠道蠕动，作用于肠道蠕动的活性成分很可能是茶红素(Chaudhuri等，2000)。

另有研究发现，红茶、绿茶、普洱茶都有一定的抑菌作用。喝红茶可以减少消化道有害细菌，如金黄色葡萄球菌，而喝更多中国茶的人群中，幽门螺杆菌感染率明显降低(Yeeetal，2002)。

研究证明，红茶提取物在动物实验中具有抗腹泻作用，并能调节肠粘膜细胞的通透性。研究还表明，茶提取物可能有助于肠道菌群的平衡。在药物性结肠炎的动物模型中，从红茶中提取的茶红素可以预防腹泻，减少结肠结构的损伤。研究人员认为，红茶对肠道炎症的保护作用可能是由于调节一氧化氮形成、调节细胞因子和抗氧化的机制(Maity等，2003)。

可见，红茶益胃的说法并非空穴来风。肠胃功能改善后，对各种营养物质的消化吸收能力会增强。即使茶叶中所含的多酚类物质能结合少量的蛋白质和铁，但整体效果仍有助于改善人体的营养状况。

从这个角度来说，传播“茶和牛奶不能一起喝”、“茶蛋不能吃”、“吃饭不能喝茶”、“女人不能喝茶”的说法是站不住脚的。

茶的好处很多。吃饭时喝一杯茶，不会影响消化吸收。而且如果用茶代替各种汤，可以减少每天盐的摄入量(一小碗咸汤，含盐1g左右)，有利于控制血压，值得提倡。

不得不提的是，不同的人可能适合不同的茶。红茶对消化道有明显的动力作用和保护作用，可能适用于胃肠功能较弱或消化道损伤者。绿茶具有很强的抗菌消炎作用，有助于控制血脂，减少脂肪吸收。可能更适合胃口大，消化功能强的人。普洱茶和红茶可能不适合胃酸过多的人，其中咖啡因含量比较高，咖啡因不利于控制胃酸反流至食道。如果不知道喝什么，可以先试试。身体感觉最舒服的就是最适合自己的，完全不用勉强自己。

由于茶中含有咖啡因，如果买不到无咖啡因的茶，又对咖啡因敏感，最好在下午4点以后停止喝茶，以免影响晚上睡眠。有些人对咖啡因特别敏感。空腹喝茶会引起头晕、心悸等不适，所以避免喝浓茶，饭后喝比较安全。

看了国内外关于茶的资料，发现相关的研究是无限丰富的。除了控制血脂、血糖、体重、抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、减少脑损伤、保护肾脏、促进排毒、抑制癌细胞，女士们可能更关心茶叶的抗紫外线、抗皮肤光老化作用。

如果你还在喝甜饮料，或者不知道该选什么，为什么不给自己泡一杯真正的热茶，零糖、零钠、零脂肪、零热量、清香宜人，还有这么多健康益处呢？