白茶值得收藏吗（白茶收藏方法）

朋友有储存白茶的想法，但不知道如何选择。

尤其是一些难以选择的人，更是难以选择，以至于很想拯救白茶，却又走不出来。

针对储存白茶，茶百科列举了以下9个茶友最关心的问题。

由于近年来白茶的流行，全国几乎所有产茶区都在生产白茶，不再局限于福鼎、政和及其周边地区。

按照相应的白茶技术，无论当地茶树品种适不适合，为茶农茶产业创造价值无可厚非。市场上的茶友们看到了，有几个福鼎等国的茶叶敢直截了当、理直气壮地标注自己的产地？如果你再冒充“福鼎白茶”的标签，那就是作弊。

但现实情况是，大多数茶友喝的“福鼎白茶”，尤其是价格、外观、价值不对等的白茶，基本都是外围白茶，成本当地核心价格，买回来储存的根本不是正宗的。

说到白茶的收藏，《茶百科》还是直接表明了自己的观点。建议你收藏保存福鼎或者郑和。既然是收藏，就要有知名度，要有特色，要有尽可能多的受众，要经过长期验证，要便于流传。

就产区而言，采集白茶要重点关注以下核心产区。

太姥山所知、所传的顶白茶，影响很大，更有象征意义。

太姥山位于福建省东北部，三面环海，一面环山。景区占地24.6平方公里，主峰丁奉海拔917.3米。其特定的地域特征决定了福鼎白茶的独特品质。

但是在太姥山，茶叶种植面积并不多，山上产茶量真的比较少。不要只用“太姥山”两个字就认为是值得收藏和饮用的好白茶。

这年头，热度太大，消费者敢做也不容易。因为太姥山周边很多茶园都是离岸的，海拔很低。

民国时有句话：福鼎白茶只认盘溪。盘溪镇有许多高山。

攀西有3万亩茶园，高山绿水造就了独特的攀西生态圈，为攀西的茶叶生长带来了得天独厚的优势。

但是茶百科人在盘溪镇白茶区走了很多年，在这里发现了一个现象，就是很多茶厂，甚至一些大型茶厂，都在用“闷堆”工艺制作白茶。所以很多盘溪白茶都很容易鉴别。外观颜色稍微深一点，新茶的味道一路甜到底。政和县的多荫干燥工艺制作的白茶，口感相似，但外观比政和县的更丰满。

所谓“闷堆”工艺，是指白茶萎凋后，白茶半成品不及时烘干、摊开或倒入福鼎很多地方使用的茶包中。而是将茶叶叠放在一起，然后盖上一层布，让其继续发酵转化。至于发酵转化的程度，就看厂家和制茶人的想法了。

杨有句话说得好：“哪里有你能控制的阳光！”

杨镇197.22平方公里的土地上，有大大小小144座山峰，多为高海拔山脉。

杨镇的大多数村庄都在海拔600米左右。一年四季云雾缭绕，灌阳的小气候赋予了当地茶叶先天优势。

因为地处高山地区，而官阳镇又比较偏僻，交通不便，所以官阳镇的茶叶采摘时间比较晚，同时在市场上流通的也比较少。

关震的茶叶价格相对较高，距离店头镇白茶交易中心较远，鲜叶运输不便。所以茶叶多在高海拔的山区茶厂加工生产。

柏林镇，位于福鼎中部，东临大海。福建三大功夫之一的柏林工夫红茶，清末民初远销国外，享誉世界。现在在百林，做百林的人已经不多了。随着白茶市场的火热，他们大多生产白茶。

店头镇也位于福鼎市中部，有闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场”。无论本地或外地有多少山茶花来到这个市场，都不会卖不出去。

所以白茶圈流传着一句话：外面流行什么，这里就一定有什么。没有你需要的你找不到的！

福鼎白茶的标志，交易市场，白茶人的旅行照片展，证明他们去过福鼎白茶产区。

因为交通住宿方便，各种茶商茶厂云集，价格真的很杂。你可以找到一个你想要的更低的价格。对于采茶人来说，在这里，不是因为选择少，而是因为选择太多，没有选择。

这里也是白茶的产地，产量也大。但相比福鼎、政和，这里白茶的知名度和市场传播要小很多，关注的茶友也相对较少。

政和县地处东南沿海丘陵地带，山脉连绵，河谷盆地狭窄。产地海拔200~1200米。茶区冬暖夏凉，所产茶叶嫩鲜。

高海拔鲜叶制作的茶，有着独特的细腻感，最后冲泡体现出来的木味也是细腻持久，没有粗糙感。海拔相对较低的茶，冲泡结束时会比较粗糙，甚至有些苦涩。

政和白茶是目前市场上挑战福鼎白茶地位最好的一款，但还是太小了，受众更少，需要大家一起推广。

收藏白茶、紧压茶还是散茶？

白茶的压制形式有很多种，如白茶饼、白茶砖、白茶龙珠、白茶巧克力棒等。

如果白茶是以压制白茶的形式采集储存，自然是白茶饼为先，白茶砖次之。而白茶龙珠和白茶巧克力棒，虽然可以收藏保存，但依然时尚、方便，方便及时饮用。

散茶，如果是白银针和白牡丹的等级，芽头间隙较小，占用空间较小。但如果是工美和寿美，芽叶之间的空隙较大，所以为了保证叶子不被挤压压碎，存放空间较大。

在空间允许、技术储藏已知的情况下，茶叶百科建议爱茶人士多收藏、储藏散茶，尤其是特级晒银针、特级晒白牡丹、一级春晒眉。稀有的东西是昂贵的。

如果空间不允许，或者你喜欢收藏压制白茶，建议存放压制白茶。

另一方面，同一批茶叶原料。茶叶精制成散茶，只需采摘或晒干包装即可。并精制成紧压茶，仍需蒸压成型，然后烘干。2010年左右，由于白茶压制技术不成熟，很多白茶被过度熏蒸，导致白茶品质发生变化。但随着压制技术的不断提高，压制茶的品质已经非常接近散茶，充分保留了茶叶的内含物。因此，你不必担心。现在白茶紧压茶和白茶散茶会出现品质不同的问题，只是风格不同而已。

白茶制作工艺可分为两大类，即传统工艺和新工艺。由于不同产茶区的制作方法不同，传统工艺也不同。

萎凋是制作白茶最重要的工序。无论是松散白茶，还是属于白茶再加工茶的白茶紧压茶，还是新工艺白茶，都要经过萎凋工序。

福鼎产区的白茶一般在阳光下萎凋，政和产区则在室内萎凋。两地出产的白茶各有千秋。就新工艺白茶而言

萎凋，《中国茶叶大辞典》，有这样一段注释：“红茶、乌龙茶、白茶初加工的第一道工序。在一定的设备和环境条件下，鲜叶可以蒸发水分，体积缩小，叶片软化，酶活性增加，从而导致内含物的变化，促进茶叶品质的形成。主要工艺因素有温度、湿度、通风、时间等。关键是要掌握水分变化和化学变化的程度.萎凋度最大的是白茶。”这段话包含了枯萎的目的和影响枯萎的因素。

房间里枯萎的茶叶需要通风。流过叶面的空气能及时吹走叶面的水汽，能有效促进水分蒸发，相对降低叶间湿度。通风还会影响枯叶的呼吸代谢及其内含物的转化。所以室内萎凋一定要通风。

就像晒衣服一样，衣服在太阳下比在房间里干得快。所以，如果在室内自然枯萎，过程比日晒枯萎要慢。鲜叶在慢慢失水，茶多酚也在慢慢转化，从而形成了政和白茶的明显品质：滋味鲜爽，滋味甘甜，甜度好。

日光自然萎凋，以日光为主要萎凋方式的自然萎凋。太阳自然枯萎，太阳过热时应遮挡或移至室内，不允许随意暴晒。此工艺下的福鼎白茶具有独特的日晒味(日晒味是由一种叫-甲硫基丙醛的物质产生的)和浓郁的香气。也许茶叶前期会有涩感，但涩感会在后期转化消失，往往转化成各种类型的花香和果香。

白茶新工艺主要是在传统白茶的基础上稍加揉捻。茶叶细胞壁被破坏，多酚氧化程度加深，使得白茶品质与传统工艺有很大不同。庄仁对《中国茶经》白茶新工艺的描述是：“茶汤味似绿茶而不鲜，似红茶而不酵，其特点是浓、醇、甜。”

有人认为白茶这种新技术并不是真正的白茶，也有人认为没有错。很多东西存在就是合理的。但这些都不重要。满足一部分消费者的需求是有意义的。

话说回来，新工艺白茶适合长期储存吗？

茶叶在后期储存过程中，所含物质会发生转化。这些物质中的风味物质主要是茶多酚、氨基酸、多糖等。传统的白茶没有经过炒制或揉捏，所以保留了很多所含的物质。在后期的储存过程中，所含物质慢慢转化，呈现出老白茶特有的风味。而白茶新工艺发酵度高，透支未来换来现在的饮用方式。

对于白茶工艺，茶百科当然是建议你尽可能的将日光萎凋的白茶存放在传统工艺中，然后是加倍萎凋，最后是室内加热萎凋。

至于福鼎、政和等地，又有多少贪得无厌、躁动不安的商家能够理解和收藏这种“润白茶，速杀绿茶”的方式生产的白茶呢？这个留到下次吧，茶百科贾会给茶友们分享一篇详细的文章。

储存白茶。如果是为了以后，建议是当年性价比最高的。如果日常饮用，建议饮用两三年左右，感受更多的变化。如果是通过品尝来感受白茶的韵味，建议要五七年左右，已经开始有老白茶的醇香韵味了。至于十年以上的白茶，遇到就是缘分。又细腻又香，储存起来已经没有优势了。

一般来说，三年以上的白茶可以称为“老白茶”。

三年左右的白茶性价比很高，而且刚刚有

但毕竟三年白茶已经步入老白茶行列，价格自然高于新茶。所以你可以选择保存当年或者去年的白茶，保存一两年。你是那个喝老白茶的人。会不会觉得自己在慢慢变富？

一般来说，工美和首美在三年、五年、七年、十年都有明显的区别。

在适宜存放白茶的环境中，三年左右后的工美、寿美的青香味并不明显，呈现出淡淡的清香和甜味，口感清爽甘甜，汤色清澈明亮，甚至还有一种难得的枣香。

五年左右，寿美和工美变得香气更浓郁，口感顺滑，泡沫持久。五六泡后，有淡淡的果香、枣香或蜡香。

七年左右的工美枣、寿美枣，香气明显，滑润醇香，有的还开始散发出淡淡的药香，持续时间长，泡后可煮可饮。它们是许多茶爱好者的最爱。

十年左右，工美和寿美枣既有药香，又顺滑醇厚，生津明显，煮饮更佳。值得一提的是，工美和寿美都是茶满为患，饮用后常出现发热、微汗等体感。工美和寿美已经很少见十年左右了，所以一般都很贵。

目前三五年的白茶相对较多，七年的很少，十年的就更少了，更别说二十年了。

一方面是老白茶价格高；另一方面，做老白茶也填补了整个市场。

所以，如果你想要七年、十年的老白茶，不妨从三五年的老白茶开始攒。毕竟时光荏苒，不出几年，你就有自己的老白茶了。

藏茶，不就是慢一点的时间吗？

白茶，就形态类别而言，包括白银针、白牡丹、工美、寿美、新工艺白茶。

白茶以品评为目的的储存相对简单。你只需要根据自己的口味喜好来选择白茶，无论是银针、牡丹、工美、寿美。

如果你追求的是顺滑，除了甜以外更丰富的香气和口感，经济条件更好的话，建议多储存好的白毫银针和白牡丹，尤其是散茶白毫银针或白牡丹。

如果你追求性价比，将来转型后会更加醇厚甘甜，甚至在以后的日子里多煮些茶来温暖身心，建议多攒些寿眉，不管是散寿眉还是寿眉饼。随着储存时间的延长，香气越来越浓郁，口感也越来越顺滑厚重。

春茶中氨基酸和咖啡因的含量高，鲜甜，长期存放后口感变得顺滑醇厚。

秋茶含有丰富的茶多酚和糖类物质，香气和口感结合良好。存放后香气会更加浓郁，尤其是高山茶的秋白露。压饼存放后，容易出现喜人的枣香。

夏茶的内容不够丰富，新茶的口感不好，储藏后的品质表现也比较差。完全不建议收集和存储。

在上面的“在哪一年？”提到不同年份的老白茶品质不同。如果你只想一个人喝茶，和朋友一起分享，那就想省多少就省多少。如果要投资，要本着“物以稀为贵”的原则，在保证茶叶品质的前提下做出选择。

当然，各种分析都要基于自己的经济实力。另一方面，和你投多少钱有点类似。除了日常所需，剩下的拿出一部分来存放自己喜欢的茶叶就可以了。

喝茶，品茶，看爱好。白茶的收藏要看经济实力。如果经济实力不够充足，茶百科建议每年少存一点，喝一点，感受变化的美好。

比如银针一两斤，白牡丹三五斤，寿眉糕十块八块。这个数额花不了多少钱。每年坚持存一点。过几年就有足够的老白茶给你品尝了，你还会不停的存新茶。通过滚动循环，你会拥有自己的老白茶。

根据表中数据，氨基酸含量在3.5%以上的有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福运6号、福运7号。跟氨基酸茶的口感和香气有很大关系。从某种程度上来说，氨基酸含量高的茶喝起来更鲜、更甜。一些氨基酸如谷氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸具有花香。

茶多酚是茶叶中最重要的成分之一，也是茶叶中主要的涩味物质。茶多酚含量过高，茶叶会涩；当茶多酚含量低时，茶叶会变弱。

儿茶素是茶多酚的主要成分，涩味强，苦而涩。

咖啡因是茶的主要苦味物质。据研究，茶叶中的生物碱与大量的儿茶素结合，可以相对增强茶汤的醇度和鲜度，减少苦味和涩味。

当然，茶叶的口感好坏，不能仅凭某一种风味物质的含量来判断，但在一定程度上，可以得出一些相对可靠的。

至于收集哪个白茶树种做的白茶，这个就是发烧友玩家了。大多数茶友不需要了解品种。

就茶叶品种而言，当然建议收藏以大白茶品种为主，尤其是福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等。

在之前的一篇分享文章《收集白茶，最容易掉进去的14个坑，不要迷信这些！就提到了品牌的问题。

除了区分自己，还要长期观望。茶叶可以保存三年、五年，也可能是十年、二十年。在这个铁打的市场和流动的品牌中，慎重选择。

你收集储存白茶，看你个人出发点。如果是为了品质和口感的稳定而选择大昌茶，还是比较一致的。如果你想追求更高品质和独特口味的丘陵和茶区，你应该选择像茶百科这样的小众玩家。

大茶厂大多都有大茶厂，基地多，经销商众多。对于经销商来说，保证产量、成本、利润的因素太多了。自然都得配，核心产区的茶叶成本高，数量少。品牌厂商会在这些之前考虑综合因素。

而小众玩家，因为执念、爱好、长期坚持，大多面向懂茶的茶友圈子。大部分都是定制的，数量少，质量高。

白茶的选购、采集和储存，所选的茶叶都要适合饮用和储存，以白茶的品质为基础，如色、香、味、形。

喝老茶，无论是白茶、普洱茶还是六堡茶，都应该感受到茶中凝结的岁月沧桑，感受到茶经过岁月洗礼依然存在的生命之美。如果仅仅是出于好奇或者盲目崇拜，是无法真正感受到老茶的美好的。

喝茶，知道味道；茶，知性；泡茶，看人心；藏茶，留住岁月！