绿茶春茶什么时候采摘（碧螺春新茶上市时间）

雨花茶，产于我国历史古都南京，50年代末开始创作雨花茶。它一上市就获得了许多奖项。现在，雨花茶已经成为中国十大名茶之一，只有一芽一叶，也是中国炒青针状茶中的珍品。什么时候上市？相关介绍如下！雨花茶的采摘时间

挑选炒茶很重要。它不仅是优良茶树栽培的结果，也是茶叶加工的开始。一般在清明前后采摘，对新鲜度和均匀度要求较高。采摘的茶叶是一芽一叶或一芽两叶的芽接，茶叶长度2~3cm。采摘时，方法是用柄采摘，即手掌朝下，用拇指和食指捏住鲜叶上的嫩茎，轻轻提起，将芽叶折入掌心，放入茶篮。

不要抚摸、抓挠或带旧树叶和杂物。芽和叶要开花，不要折断，没有花梗。鲜叶采摘时要轻放，用竹篮包装，用竹篮储运，防止重力挤压。采摘下来的鲜叶要整理出来。每批采收的鲜叶应大小均匀整齐，无单叶、成对叶、鱼叶、虫叶、紫叶、红叶、空心芽等。每斤干茶大约需要45000个芽。

萎凋对增加雨花茶香气、改善口感和品质有重要作用。萎凋的主要目的是降低鲜叶的水分，放出绿草。鲜叶被多酚轻微氧化，从而减少涩味。部分蛋白质水解成氨基酸，使味道变得新鲜。同时，在淀粉酶的作用下，部分淀粉被减轻成可溶性糖，使味道变甜。

另外含水量降低，叶子变软，可以避免加T_H和T粘锅。操作简单，有利于提高质量和节约加工能耗。新鲜茶叶采摘后，应尽快摊放在光滑的竹席上。放在20~25的车间阴凉通风处3~5小时，期间翻一两次身。轻拿轻放，均匀摇晃。经过适度的摊放，芽叶中的水分会略有分布，有明显的香气时就可以炒了。

杀青的目的是在高温下使鲜叶中的酶活性失活，蒸发掉一部分水分。杀青在锅内进行，锅内温度升至120~140。c、用制茶专用油润滑壶身，待油烟消失后，将萎蔫的绿叶放入壶中，每壶鲜叶量约400-500克鲜叶锅里会有爆裂声。比如鲜叶含水量高，杀青温度可以适当高一些，而鲜叶含水量低，杀青温度要相对低一些。

我们应该采取先扔后闷的方法。杀青时间5~7分钟，失重25%左右，茶叶散发香味。出锅前，双手将茶叶对折，轻轻揉搓数次，反复数次，使茶叶初步卷起，为下一次揉捻打下基础。锅里的绿叶应该均匀地铺在干净的竹席或板上，让它冷却下来。不要堆积，以免闷死绿叶。

将绿叶摊凉2-3分钟后。进入加捻过程。绿叶还没完全凉透就开始擀。采用双手捻法，即双手握住茶叶，在细长的竹篮上来回推，动作轻而后略重，慢而后略快，力度要控制在轻而略重。每隔2-3分钟，将茶叶打碎，散热。整个扭转过程需要8-10分钟，中间解块需要2-3次。将揉捻好的茶叶放入锅中，扎紧条。锅的温度在85左右，有利于水分释放和定型。火紧条是雨花茶造型制作的关键环节，把茶叶搓成s需要20分钟左右

干燥是形成雨花茶独特形状的关键工序。经过这个过程，茶叶紧、细、圆、直、白。定型时，锅温掌握在85-90，抛叶前在锅面抹一点专用油。把锅里的叶子拧好后，翻炒，摇一摇。待茶叶稍干时，将茶叶放在手掌中，轻轻揉搓，结合摇晃，防止凹陷。当叶子稍微不粘手的时候，把锅的温度降到60~65，五指伸开，双手握住叶子，用手掌向一个方向滚揉，有轻有重，排好。

再次将壶温升至75-85，用手充分托住茶叶，在壶中心与壶壁之间来回拉直绳子，将第二片茶叶握在掌心，从虎口中挤出，进一步拉直收紧。拉力要合适，防止变平、断裂或脱落。大约15分钟。当茶叶九成干时，可以放在壶中冷却。这个时候，喝茶的时间就是毛茶。

茶的嫩度和它的性格有关。如果茶叶紧实，芽饱满，饱满完整，就是人品好。如果是枯萎、破碎、体积大的，老茶的人品就没那么好了。

茶叶整齐，黑白粗细差异小，品质好，光彩协调，油光发亮，料嫩，人品好。

纯度是指茶叶中所含梗、片、杂质的高低。

茶叶泡5分钟后，闻一闻香气，有花香和水果香。如果是霉变、冒烟、老火，可能是施工过程中违规包装时间造成的。

绿茶的汤色要鲜绿色。汤色取决于茶的奇特性格，新鲜水和叶子的老嫩程度。如果是人品低的茶，汤色浑浊灰暗。

叶底亮嫩，芽尖紧，叶质软，茶叶嫩，叶质粗糙。茶叶又硬又薄，说明茶叶粗糙、老，发育水平不好。光彩配合的很好，茶造工艺好是众所周知的。

如果茶汤醇厚，茶浸出物含量较出名的是好茶因子，而茶汤苦、糙、老，提示水浸出物因子不好，而茶汤较弱的是水浸出物含量不足。

1.南京雨花茶是一种疏松多孔的亲水茶，有非常强的吸湿性，储存环境一定要避免潮湿。

2.温度过高，茶叶中的氨基酸、维生素和芳香物质会被分解破坏，影响茶叶的品质、香气和口感。南京雨花茶的最佳保存温度为0~5。

3.南京雨花茶不宜与有异味的物品混合存放，否则容易吸收异味，影响品质。

雨花茶中含有较多的茶多酚，可以抑制细菌的发展，维生素C和维生素E可以阻断致癌物质——亚硝胺的合成，从而达到抗癌的效果。

人体的衰老是由于不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能发生变异或衰退，引起组织增生坏死，从而产生致人死亡的疾病。茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体内自由基的清除剂。达到抗衰老的效果。

雨花茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿和水郁肿瘤。红茶糖浆的解毒利尿作用可用于治疗急性黄疸型肝炎。

雨花茶含有较多的儿茶素。儿茶素、EGC和茶黄素及其氧化产物等。有助于抑制这种斑块增生，降低凝血粘度增强的纤维蛋白原，疏通凝血，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的作用。

多酚能使香烟中所含的尼古丁沉淀并排出体外，从而减少香烟对人体的危害。茶多酚可以中和酒精中含有的乙醇。起到解酒的作用。虽然雨花茶有解酒的作用，但是不能喝浓茶解酒。浓茶不仅不能解酒，还会伤害你的心、肾和身体。

雨花茶含氟。氟离子与牙齿的钙有很大的亲和力，能变成一种在酸中难以溶解的“氟磷灰石”，就像给牙齿加了一层保护层，提高了牙齿防酸防龋的能力。用隔夜雨花茶漱口可以美白牙齿。

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力。科学研究表明，仙人掌和芦荟并不能帮助人体抗辐射，但这些植物本身具有很强的抗辐射能力。经常使用电脑工作和在高辐射地区工作的人，可以喝雨花茶防辐射。

雨花茶是一种绿茶，色泽翠绿，香气淡雅，滋味甘甜。雨花茶是有很深厚的工艺打造的，包括采摘茶叶、轻微萎凋、整形烘干、适度揉捻等施工工艺，但是什么时候上市也不是绝对的！根据实际情况！