云南普洱茶知识讲解（云南普洱茶产品介绍）

1.简单解释一下茶叶是怎么分类的？

绿茶：未发酵茶；黄茶：微发酵茶；白茶：轻度发酵茶；绿茶(乌龙茶):半发酵茶；红茶：完全发酵茶；红茶：后发酵茶。

春茶：指当年3月下旬至5月中旬采摘的茶叶；夏茶：指5月初至7月初采摘的茶叶；秋季：是8月中旬以后采摘的茶叶。冬季：10月底左右会收获茶叶。

由生茶或精制茶再加工而成的称为添加剂茶，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶和药茶。

在世界上，红茶是最大的，其次是绿茶和白茶。

2.茶叶含有哪些基本成分，有哪些功效？

经过现代科学分离鉴定，茶叶中含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养和药用成分。

(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清脑(5)止渴生津(6)清热(7)解暑(8)解毒(9)消化食物(10)醒酒(11)减肥(12)降气(13)利尿(14)通便。

按茶叶大小分，有大叶、中叶、小叶。大叶种(大叶茶)和小叶种(小叶茶)是区分栽培茶树品种叶片大小的通俗叫法。叶片大小是新梢基部以上第二片或第三片叶子的位置。面积>50cm2的叶片均为特大叶片，28cm2~50cm2为大叶片，14cm2~28cm2为中叶片，<14cm2为小叶片。中国茶叶研究所也以叶脉对数(10对以上)作为大叶和中叶的判断。

云南大叶种茶树是在云南特殊的生态环境下生长繁殖的具有自己独特个性的栽培品种。根据枝条的不同，可分为乔木、小乔木和其他类型。树形植物高大，分枝明显，主干明显；小乔木茶树高大，基部有明显的树干。茶树树冠按枝位分为直立和半平展，乔木茶树自然生长多为半平展。

云南大叶种茶树顶端生长优势明显，自然生长的茶树枝条是单轴的。从叶片的大小来看，定型成熟叶片的面积一般大于402。这种大叶种茶树的春芽萌发期在早春，出芽能力强，萌发密度适中，芽叶丰满，色泽黄绿，毛多，嫩度强。一芽二叶平均重153.2克，花期10月上旬，结实率低，芽叶产量高，内含物丰富。

5.云南大叶种有哪些种植优势？

在目前世界上发现的47种3变种山茶中，中国有35种3变种，其中云南特有的有26种2变种。云南地方茶树品种199个，其中有性品种153个，无性品种49个。国家品种5个(勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶、云康10号、云康14号)，省级品种14个(云康43号、昌野白浩、云康27号、云康37号、云轩9号)。

云南是发展无公害茶叶和有机茶的好地方。全省茶区主要分布在西南和南部高原山区，大部分分布在1000-2100米的高海拔地区。这些地区远离污染源，植被条件和生态环境良好，不仅有利于茶树的生长，而且不易发生病虫害。而且益虫、益鸟数量多，茶树病虫害很难大范围传播。

普洱茶必须以地理标志保护范围内(云南省75个县、639个乡)的云南大叶种晒青绿茶为原料，在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特的品质特征。普洱茶按其加工工艺和品质特点可分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种。

7.国家如何规定普洱茶原料的产地分布？

2008年6月17日，国家质量监督总局和国家标准委员会联合发布了中华人民共和国国家标准《地理标志产品普洱茶》(GB/T22111-2008)。在国家标准对普洱茶的定义中，明确了普洱茶的地理范围，包括原料生产加工场所的范围。本地理标志保护区是指云南适宜云南大叶种茶种植和普洱茶加工的区域，即北纬21102122，东经973110538的区域，包括普洱市、西双版纳、临沧、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个市、75个县(市、区)

普洱茶既不是绿茶，也不是红茶。虽然普洱茶生茶的汤色与绿茶相似，熟茶的汤色与红茶相似，但由于普洱茶的本质特征(自然转化、陈年留香、长期存放、收藏价值高、实用效果好)和独特的制作工艺，普洱茶被列为特种茶。

9.普洱茶是中国十大名茶之一吗？

是的，普洱茶作为茶的始祖，经历了漫长的洗礼，不仅成为中国名茶，而且以其独特的生长环境、独特的制作工艺、丰富的保健功效，赢得了港澳台、日韩、东南亚、欧美国家和地区茶客的一致好评。所以普洱茶还是世界名茶。

10.什么是普洱茶(生茶)，什么是普洱茶(熟茶)？

根据普洱茶加工工艺的不同，可分为普洱(生茶)和普洱(熟茶)。

普洱茶(生茶)是由云南大叶种茶树的鲜叶制成，这种茶树是按照普洱茶产地的环境条件生长的。经杀青、揉捻、晒干、高压灭菌工艺制成散茶和紧压茶。其外观墨绿色，香味纯正持久，滋味浓甜，汤色绿黄清澈，叶厚黄绿。

普洱茶(熟茶)为散茶和紧压茶，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青绿茶为原料，经渥堆发酵(人工加水升温促进有益菌繁殖，加速茶叶成熟以去除生茶的苦味，从而达到入口顺滑、汤色红厚的独特特点)加工而成。其汤色红亮，香气独特清香，滋味醇厚甘甜，叶底红棕色。

区分生熟普洱茶一般从外观色泽、口感、汤色、叶底等方面进行区分：

普洱(一般十年以内)；熟普洱茶

外观：绳对称，颜色深绿，香味为清香；绳紧，色深棕，香熟。

口感：苦、甜、生津、唇齿间清香；甘、滑、厚、软，好的熟茶还具有老香、人参香、枣香等浓郁的口感。

汤色：橙色、浅红色、晶莹剔透；棕色、深栗色、红色、透明。

叶底：淡青色或栗色充满生机；栗色或黑色，不活泼。

12.生熟普洱茶的制作工艺有区别吗？

生熟普洱茶的制作工艺有着根本的不同。普洱茶生茶的传统制作工艺是：杀青-揉捻-晒干，然后压制成各种紧压茶，自然存放会慢慢发酵陈化。一般茶厂只要保证原料质量，能根据消费者喜好搭配各茶山的茶叶，都可以生产。熟的普洱茶不是。简单来说，熟茶的制作流程是：杀青、揉捻、烘干、加湿堆酵、成品压制、烘干脱水。但在制作过程中，技术含量极高。除了对温湿度的要求，对生产环境、水质、发酵种子等都有严格的要求。熟茶的技术是茶厂的核心秘密。目前能批量生产高品质熟茶的厂家很少。

根据茶友的经验，生茶至少需要8年的时间才能达到美味。

新茶味道比较凶，一般人不敢喝太多，就存放几年，直到茶汤变得顺滑醇厚才喝。至于需要多少年才开始变得好喝，很难给出统一的答案。一般储存5年和原来不一样，但可能至少要8年甚至更久才能达到美味。

需要注意的是，不仅仅是时间，还有其他因素，如温度、湿度、储存环境、包装条件等。也影响生茶的转化。就同样的饼茶而言，在同样的时间内，南方的变化比北方多，汤色也更趋于鲜艳，口感更好。实践中发现，饼茶外包装是否透气对后发酵影响很大。

面对现在的普洱茶市场，已经存在几年的生茶是非常难得的。爱茶的人不妨以五年为梯，喝点新的生茶，掌握一下味道，留点给自己。然后，他们会从存在了五年的生茶开始喝，逐渐上升，逐渐感受。虽然几年之内的生茶口感远谈不上醇厚，但我们可以用熟茶来弥补陈年生茶的断裂，基本上就有好的普洱茶了。

储存的熟茶虽然口感改善不如生茶明显，但还是有自己的特色。

熟茶采用人工堆制发酵技术，加快了晒青绿茶的发酵时间，提前获得爽滑醇香、即饮即化的茶汤。但由于人为的提速，必然会透支茶叶的内含物，不像生茶自然干净的陈化，可以获得纯正的陈化茶。即便如此，熟茶也可以随时饮用，就像生茶一样，它可以是陈方。刚煮好的茶的干味和堆酵味会逐渐消失，口感会越来越顺滑，汤更甜，香气会变得比以前更好，平静而持久。存放的熟茶虽然口感改善没有生茶明显，但还是有自己的特色。当然，熟茶的转化结果会随着储存环境的不同而不同。一般来说，存放5年的熟茶是很好的。

目前对于生茶的陈化期有不同的看法。有的说生茶的陈酿极限是50年，有的说是100年。

关于普洱茶存放时间的上限，学者们各抒己见，至今仍无定论。有些也是基于实践，没有直接的科学证明。理论上，只要储存起来，就会长期存在。存放时间过长，茶叶的内含物会被完全氧化，失去饮用价值。但也有一些瘾君子对陈方百年茶的味道赞不绝口，称赞其无味为极品，似乎进入了一种只能意会不能言传的神秘境地。

当然，对于大多数爱茶人士来说，没有人会把生茶存放50年甚至100年才喝。一般存放十年以上，就已经是好茶品了，可以忽略这个存放的时限。

16.生茶时间长了会变成熟茶吗？

时间长了，茶就会变成老茶，而且永远不会变质

根本区别在于熟茶是由晒青绿茶发酵而成，属于人工发酵。而生茶的后发酵发生在储存过程中，是自然发酵。所以生茶是生茶，熟茶是熟茶。虽然生茶时间久了会转化成老茶或者老茶，但永远不会变成成熟茶。即使生茶在后期储存过程中经过人工入库，与熟茶相似，但生产出来的茶叶还是与熟茶有明显的区别。

普洱茶可以分为高、中、低档。高档茶如：金瓜贡茶、极品砖(饼)茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级；中档茶如：7576熟饼、7432青饼、一、三级砖茶、沱茶、一至五级散茶；低档是六到十级的散茶。茶叶采摘时，叶子和芽是同时采摘的，一般从茶树枝梢往下到第三片叶子：一叶一芽，两叶一芽，三叶一芽。分级时，等级高的芽多，等级低的叶茎多。

18.普洱茶的等级越高越好喝？

这个问题不能一概而论。人的喜好不同。不同等级的普洱茶味道不一样。品级第二高的茶，口感细腻顺滑，属于温和型。档次较低的茶则往往茶味十足，霸气粗暴。由于普洱茶有陈年、清香的特点，存放时间长的低档茶比高档的新茶好，价格也贵很多。

19.普洱茶的等级和功效有什么区别？

如果同一种茶树，比如乔木茶树，主要是味道不同，成分和含量基本相同，功效也是一样的。

20.编号为7576、8586、7436等的普洱茶饼是什么？代表？

由于普洱茶品种繁多，不同年代不同配方生产的茶产品也不一样。为了使各厂家生产的茶叶产品有一个统一的识别标志，云南土畜公司在70年代初就对其进行了编号。开头的前两位数字代表一个产茶区茶制品的麦号，第三位数字代表茶经的配方，最后一位数字代表茶厂。比如7576，75代表勐海茶区，7代表7号茶菁配方，6代表福海茶厂。

21.什么是站台茶？乔木茶？

人们习惯于将阶梯式种植的饼子建造平整，用现代管理科学管理，成为茶园茶、梯田茶或灌木茶。这种茶可以分为三种：第一种原本是乔木型，甚至是百年老茶，茶园改建时相形见绌。第二类是20世纪50-70年代用茶籽繁殖的。第三种是近年来通过扦插技术繁殖的。

就植物学分类而言，乔木茶和梯田茶都属于乔木。人们习惯把高度较高、树龄较长的茶树所产的茶称为乔木茶。

22.什么是树和灌木，它们之间有什么区别？

普洱茶可以分为乔木和灌木。一般来说，树就是我们平时看到的大树。它们高大粗壮，树高3-10m，树龄500-1000年以上，叶长20cm以上，叶宽10cm以上，叶厚。它们生长在海拔1000-2000m以上的地区，这里常年有云，土壤腐殖质层厚度达数米。有机质含量极其丰富和原始。而灌木为灌木状，主茎不发达，丛生，身材矮小，高约1m，树龄3-40年，叶长约7cm，叶宽约4cm，叶薄。一般种植在海拔几百米到1000米的地区，品种集中单一，没有天然的抗虫性。土壤有机质含量比较低，需要人工施肥。目前这些品种都在推广种植。

据植物研究专家介绍，云南乔木茶树有四个品种：高露品种、德宏品种、云南品种和白猫茶树品种。按叶种分，有大叶、中叶、小叶三个品种。

24.对乔木t的生长环境有什么要求

茶树是酸性植物，对土壤的酸碱度很敏感。适宜茶树生长的酸性土壤pH值为4。5-6。5合适。茶树湿润温暖，茶树生长最适宜的温度是20-25度。在日平均气温低于10度或高于35度的地区，不宜种植茶树。西双版纳海拔在800-1800米之间，山雾高，雨量充沛，年降雨量1300-1800毫米，生态系统完整。正是因为这里优越的生态环境，普洱茶才具有独特而丰富的口感、保健功效和收藏价值。

25.什么是老树茶？古树茶？

在乔木茶中，人们习惯把栽培时间长的称为乔木古茶。相对来说，在一定范围内，那些栽培时间短的，就叫老茶。古茶目前还没有学术标准。澜沧古茶公司将老树茶定义为树龄60-150年的茶树；古茶是一种有150多年历史的茶树。

26.普洱茶的主要茶山有哪些，有什么特点？

普洱古茶山在澜沧江分为六个部分：悠乐、戈登、益邦、茫枝、满转、曼撒。河外有六栋：南诺、南桥、梦松、景迈、布朗、八大。

由于每个茶山的茶树生长环境不同，土壤中的化学成分也不同，所以这12个茶山出产的茶叶味道也不同。先看河中六处：(1)皮攀木：属乔木中小叶种，味苦，回甜性强，生津快，香味淡，汤色橙黄深。(2)芒枝山：属乔木中小叶种，味苦，回甜性强，生津快，香气淡，汤色深橙。(3)依傍山：属于小叶树种，回甜快，流涎好，清香扑鼻，汤色橙黄深。(4)曼转山：属大叶树种，味苦，甜味浓，生津性好，有梅香，汤色深黄。历史上有句话叫“饮砖而望倚邦”。(5)曼撒山(义乌山):为大叶树种，微苦，香气较高，有淡淡的梅子和蜂蜜的香味。谷雨前后采摘的芽茶，滋味淡而香，甜味浓。义乌正山是历史上闻名世界的茶山。(6)优乐山：为大叶树种，味苦而重，恢复快，流涎好，香气一般，汤淡桔黄色。

目前，上述六大茶山的产茶量已逐渐减少，产茶重心转移到长江以外的六大茶山：(1)南麂山：属大叶树种，微苦，味甘，生津性好，汤色橙黄半透明。蜜香馥郁，谷茶轻如莲。是历史上著名的古茶山，至今仍有栽培的茶王树，已存在一千多年。(2)布朗山：为大叶树种，味苦，回甜快，生津力强，汤色橙黄明亮。香气独特，具有梅子香、花蜜香、兰花香，是众多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的极品收藏。(3)八大山：为大叶树种，这里有成片的栽培茶树和野生茶林。一棵1800岁的野生茶王树生长在宋河村的大黑山上。这种山茶味苦，味甜，生津快。汤色橙黄，晶莹透亮，条索墨绿色，有光泽。香气好，有梅子香和蜂蜜香。(4)南桥茶山：属于乔木中叶种。乔木茶树不成林(斑块)，灌木多。滋味薄而甜，汤色深橙，香气一般，茶等级较低。(5)蒙松茶山：属于中龄树种，树木茶树不成林(斑块)，多为灌木，味苦，微甜，一般流涎，汤暗黄色，条索暗。(6)惠明景迈山：为大叶树种，十二茶山中最大的一座集中于此，被誉为万亩古茶园。它是苦的，甜的

1973年4月，云南省召开茶叶加工会议，布置普洱茶人工发酵试验。1974年，昆明茶厂研制成功普洱茶原料湿式水堆发酵技术，并在此基础上制成普洱茶熟茶。从1975年开始，省茶叶公司安排勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂、澜沧茶厂、宜良茶厂等国营单位研究昆明茶厂熟茶的渥堆发酵技术。釜山茶压制的茶砖7581投放市场。从此，各种普洱茶产品风起云涌，普洱茶熟饼时代开始了。

堆积发酵技术不是加水发酵那么简单。随机发酵慢，不可控，没有标准的技术参数，而堆积发酵技术完全是两个概念。洒水量、茶堆厚度、保温方式、持续时间、烘干方式等指标背后都有一套系统的技术。以控制熟茶的质量。这不是家庭作坊的个体茶农能做到的。

这就是为什么生产熟茶的渥堆技术诞生在茶叶生产企业已经发展成为大型企业的时代，也是为什么普洱茶熟茶生产技术至今还是国家机密技术之一。90后一些有实力的私企技术工程师都是老国企退休人员，无条件的企业主要卖绿饼。在国有企业中，全堆发酵技术已从理论到实践全面优质运行。不同茶厂生产的熟茶口感和品质也各有风味。

简单来说，没有搭配的普洱茶原料就是100%原产地茶。在加工过程中，不要混合和添加任何来源以外的材料。

普洱茶对于纯料和拼配一直有争议。有一种观点认为，选择纯普洱茶或一口的原料是传统普洱茶制作的基本法则。这是因为：古代的普洱茶制作者由于交通不便，无法将不同产地的茶叶混合在一起。所以，普洱茶传世的制作工艺一直没有配套。拼配的提法是现代一些制茶企业为了扩大生产，降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶生产的真实性。采用拼配工艺加工的普洱茶属于鸡尾茶，缺乏正宗风味，产品质量势必大打折扣。这种说法在市场上确实存在，但并不适用于所有的勾兑概念。

普洱茶的具体内容是什么？它有什么秘方？由于普洱茶的勾兑工艺是很多茶人和企业的秘密，其独特的秘方属于知识产权范畴，不能泄露。

勾兑的技术自古以来就没有格式化和模式化，也不是一成不变的。每个时代的制茶人都可以根据自己对自然和茶的本质的理解，通过各种实践来塑造更高品质的产品。这个空间即使是现在也还是很广阔的。没有最好，只有更好可能是普洱茶拼配过程遵循的永恒主题。

29.选择普洱茶要注意什么样的品质？

普洱茶的品质和外观是通过绳、色、匀、清四个因素来评价的，重点是绳和色两个因素。香、味、汤色、叶底四个因素进行内部评价，以香、味为主。

琴弦：紧、肥、紧的为佳，松弦、轻骨的为次。

颜色：熟茶以棕红色、油色为佳。

汤色：熟茶应呈红色、明亮、透明(似琥珀)。暗浊差。黄绿色明亮的茶汤好，浑浊不好。

香气：熟茶有香味或香味浓郁是正常的。无论是生茶还是熟茶，有酸味、异味、霉味、杂味，都是差。最重要的是香气要宜人。

普洱茶的品质越陈越香，主要来自其原料、制作工艺、存放时间和方法。说到普洱茶，越老越香，消费者经常会问它的特点和陈化的感觉。香，广义上包括普洱茶的整体风味，如茶韵、茶香、滋味、茶味等。与普洱茶的老嫩等级相同，茶菁，做成生茶还是熟茶，存放在干仓还是湿仓，存放时间的长短等等。这将形成自己独特的魅力和味道，使普洱茶丰富多变。同一批同样产地、同样品质的普洱茶，因为存放时间不同、存放地点不同，喝起来会有不同的韵味和口感。同样是一片普洱茶，不同的人在不同的心情下冲泡，冲泡出来的茶汤味道和香气会有很大的不同。或者一泡普洱茶，从头慢慢喝精品，前后水质会有很大变化，令人神往。

31.普洱茶越陈越香的基本原理是什么？

普洱茶的品质与茶叶的主要化学成分密切相关，如茶多酚、氨基酸、可溶性糖等。普洱茶储存过程的本质是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。经过一定时间的贮存，普洱茶的色泽逐渐由生茶的原始黄绿色或橙黄色，转变为熟茶的红、浓、亮，滋味醇厚爽滑。随着茶多酚氧化酯儿茶素的减少，可溶性糖增加。涩味减少，苦味消除，甜味增加，呈现出特殊的香味。

32.为什么青焙原料不能做普洱茶？

有一句话可以很清楚地解释普洱茶为什么不能用烘青原料制成：烘青和晒青的区别只在于干燥方式的不同。烘干机内温度在130以上，完成茶叶烘干过程只需6~7分钟。高温杀死了茶叶中残留的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，固化了茶叶中的多酚类化合物，中断了进一步发展变化的条件，或者改变了发展变化的方向。科学家们对多酚氧化酶的动力学特性进行了实验。最适温度37，极端温度60，超过60酶会迅速失活。烘干机会让普洱茶失去生命，只会让普洱茶更苦。所以烘青普洱变得越来越苦，失去生命没有收藏价值。

33.普洱茶为什么又叫七子饼茶？

七子饼茶有很多起源。七子饼，也叫圆茶。它是将茶叶压制成外形美观、形似满月的圆形饼茶，再将每七个饼茶装入一管而成，故名七子饼茶；七在中国是一个吉祥的数字，七个儿子是多子多福的象征。同时，七轮一桶原本是清政府为规范计量、生产和运输而制定的标准，其名称也是从那个时候开始使用的。

34.普洱茶用什么包装比较好？

总的原则是卫生，透气，无味。一般来说，普洱茶在储存过程中要用传统的棉纸和竹制容器包装，因为棉纸透气，便于茶叶转化，在转化过程中可以吸收竹子的香气。在饮用前或饮用过程中，可放入紫砂壶或陶土壶中，既能防止异味的侵入，又能让茶叶在壶中继续完成转化过程。有些人为了美观用塑料纸包起来是不可取的。

35.普洱茶包装上为什么没有生产日期？

这个问题一直是很多初接触普洱茶的人提出来的。在商品上标注生产日期对于现代商品来说是很有必要的，因为大多数商品都是有保质期或者使用寿命的。普洱茶从远古走来，延续着一种自然而古老的历史文化。它的生产加工方式和独特的品质让它不用担心过期。这不仅让我们在品普洱茶时有了有趣的话题，也给我们留下了想象的空间。

36.包装纸上印的茶叶有什么作用？

普洱茶刚生产出来的时候，没有包装纸，而是在茶饼表面压上一张方形的纸(叫内飞或内票)，以示生产者和生产时期。后来随着市场的发展，勐海茶厂、下关茶厂等工厂在包装纸上印上了红蓝印。后来其他厂家也加了绿色和黄色的印花，来标注茶厂的名称和生产年份。

37.普洱茶表面的霜是什么？

是茶叶本身的氧化酶的结晶，俗称单宁。苦味，有消炎作用，是茶叶物质逐渐氧化的结果，学术界称之为自然氧化。

38.普洱茶树的新鲜叶子是绿色的。为什么转换后会变红？

诚然，普洱茶的鲜叶在采摘时和晒干后是绿色的，但经过它的转变，茶和汤的颜色变红了。这是一种化学变化，也叫氧化过程。其中，酶的发酵起了很大的促进作用。专家认为，茶叶变红是三种现象的结果：茶叶本身的氧化、酶的作用和微生物的参与。

39.选购普洱茶需要注意什么？

普洱茶在原料上可分为乔木和灌木，在年龄上可分为新茶和老茶，在发酵转化上可分为生茶和熟茶，在口感上可分为清香、樟脑香、荷香、枣香、人参香和老香，在贮存上可分为干仓和湿仓。这些区别使得普洱茶在价格、口感和功效上都有所不同。目前市场上的普洱茶品种繁多，良莠不齐。消费者在选择时应识别它们：

乔木普洱茶树生长在海拔1000米以上的地区，树龄在500年以上，与樟树等树种混交，形成完整的植物生态系统。营养丰富，增值潜力大，但价格较高，适合经济条件较好的人群食用。

普洱茶根据茶区和品级不同，味道也不同。有的是苦的，有的是淡的，香的，有的是生津力强的，有的是温的。但要汤色清澈，口感甜滑，气味自然；

生茶香味浓郁，脱脂效果好，但对胃有一定的刺激作用，适合胃功能好、肥胖、血脂血压高的人饮用；熟茶性温，细腻润滑，暖胃、通便、利尿、瘦身、美容，适合所有人群饮用；

普洱茶增值潜力大，收藏普洱茶确实能获得较好的经济效益，但收藏时一定要选择茶质好的乔大木舒茶和品牌口碑好的厂家生产的茶产品；

长寿普洱茶确实口感好，但市场上的老茶品种和数量极其有限，价格也极高。一些不法商人为了追求利润，采取各种手段制造假老茶，由于一般人在外观上很难辨别真伪，因此具有很强的欺骗性。所以，不要盲目追求老茶，要多看多问多交流，或者到信誉好的商家购买。

纯普洱茶不含任何色素、调味剂和香料。

我们建议大家在选购茶叶的时候，以纯正、义正为评价标准：一是清澈：闻其味：口感要清澈，不能有杂味。二、纯度：辨别其颜色，茶叶的颜色像枣，但不像漆那样黑。保持在适当的位置，在干燥的仓库里，不要放在潮湿的地方。气：尝汤，味淡，不杂。但无论选择什么样的茶叶，都要去信誉好的专卖店，品种齐全，质量有保证。

40.茶树有花吗？可以喝吗？

茶树有花，白色的，丁香状的花梗，五瓣，当地人俗称火炬花，疯婆子花。茶花可以饮用，香气醇厚，口感顺滑，但冲泡次数没有茶叶多。

41.目前发现的最古老的茶王树有多大年纪，生长在哪里？

到目前为止，发现的最古老的茶王树已经超过1800岁，高达32岁。2米，根径2。9米，这是迄今为止发现的最大的茶树王

野生茶树的茶可以喝，但是苦涩，没有经过驯化和管理，含有的营养成分较少。野生茶王树上的茶叶不再允许采摘。为了保护茶王树，当地居民自发组织起来照顾它们。

蟹爪兰是寄生在茶树上的一种树龄较高的寄生虫。它的颜色是绿色的(但摘下晒干后变成褐色)，形状像螃蟹的脚。有浓浓的梅香味，含有多种有机物质，营养价值高，可入药，对消炎、胃病、糖尿病都有很好的效果。

因为茶梗影响茶叶的美观，所以人们往往会忽略茶梗的优点，总是鄙视茶梗。人们并不知道，茶梗对茶叶的品质起着非常重要的作用。

茶梗含有相当数量的香气物质，茶叶香气从第一片叶到第三片叶逐渐降低，而茶梗香气最高。茶叶的香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，嫩茎中的氨基酸高于嫩叶。茎中的维管束是营养物质和香气的主要传导组织，其中所含物质大部分是水溶性的。在茶叶加工过程中，香气随着水分的蒸发从茎转移到叶中。这些物质转移到叶片后，与叶片中的有效物质结合，形成更高更强的香气品质。因此，要做出香气高、滋味浓的茶，必须要有合适的茶梗。茶梗的长度根据茶叶的品种和颜色而不同。

45.普洱茶的主要成分是什么？

乔木普洱茶树由于生长环境优越，生长时间长，富含多种物质。其主要成分有：蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、脂类、茶色素、香气成分、维生素、微量元素等。这些成分是普洱茶造福人类的根本。

46.除了茶的保健功效，普洱茶还有哪些独特的功效？

普洱茶性温，暖胃不伤胃。熟茶更是如此。一般淡发酵茶对于爱茶人士确实有着难以忍受的顾忌，尤其是对于整天喝茶，饮食异常的现代人。在咖啡因和单宁酸的长期浸泡下，他们经常会胃灼热。相信很多人都有切身体会。

普洱茶可以降血脂。多项医学实验证明，坚持饮用普洱茶，最高可降血脂30%(因个人而异)。20名高脂血症患者每天服用三碗云南沱茶。一个月后发现，患者的血脂下降了差不多四分之一，而喝了等量其他茶的患者血脂没有明显变化。由此可见普洱茶降血脂的特殊功效。

血脂下降，自然会带来减肥的效果。日常生活中，经常有人提到普洱茶没有明显的减肥效果，也有人说有明显效果。这种矛盾来自于个体差异和对肥胖的不同认知。如果血脂不高，喝普洱茶也不会降血脂。

早期古籍《本经逢原》、《纲目拾遗》、《本草再新》、《随息居饮食谱》等都有记载。普洱具有消荤、祛风化痰、清热解毒、生津止渴、治腹痛、干霍乱、痢疾的保健作用。

47.为什么普洱茶以前在内地知道的人比较少？

普洱茶作为茶文化的代表，已有两千年左右的历史。但在过去，内地很少有人知道和了解普洱茶。原因有很多：普洱茶起源于云南边境地区，所产的茶产品已经通过茶马古道运往西藏和东南亚。经过长途跋涉进入内地，有些茶只有皇亲国戚、达官贵人才能享用，普通人很难接触到；普洱茶的产量一直不大，而且还是供不应求。产品大多销往香港、台湾、东南亚、广东等地，所以厂家并没有重视普洱茶的推广。由于历史原因，普通人把普洱茶和富商、皇亲国戚联系在一起。一提到普洱茶，他们就觉得高不可攀，认为很贵，买不起，从而对普洱茶形成一定的心理距离。过去大陆经济不发达，生活水平低，医疗保健意识差；生活习惯和喝茶习惯不同。喝茶只是用来解渴，而不是作为文化、健康休闲、社交的一部分。

48.普洱茶价格会逐年上涨吗？

最近一段时间，普洱茶的价格呈上涨趋势。普洱茶是一种纯绿色生态食品，其营养成分和保健功效是其他任何茶叶都无法比拟的。但相对于其他茶叶的价格，普洱茶的价格定位偏低。普洱茶尤其是乔木茶的原料有限。随着人们对普洱茶优良品质的认可，市场需求会迅速扩大，供需矛盾也会导致普洱茶价格上涨。普洱茶涨价的另一个重要原因是原料价格的上涨。茶树种植在高山森林里，这里山寨少数民族村民的市场经济意识也在迅速增强，厂家对原料的争夺也让他们看到了手中茶叶的价值。2005年乔木茶叶收购价格比2004年翻了一倍多，过去的低价原料将不再有。

49.目前市场上的普洱茶价格从每公斤几十到几百元不等。什么样的价格才算合理？

的确，目前普洱茶价格混乱，茶产品销售价格差异较大。这主要有两个原因：一是一些小厂做劣质产品，把那些不值钱的原料做出来卖，试图低价占领市场，但这样的茶产品没有茶的价值。二是原料的品种和质量不同，价格差异也大。比如，与罐装木茶相比，乔木茶更高；春茶与夏茶相比，价格更高；相比不同茶山的茶叶，知名茶山的茶叶价格更高；从价格制定方面，正规厂家严格按照规格和工艺标准生产，其成本高于临时上马的小厂，所以销售价格自然更高。那么什么样的价格才算合理呢？以西双版纳州勐海县福海茶厂的数据为例：把原料进价、分级筛选、加工、包装运输、税收等费用加起来，北京市场上357克的野生青饼零售价应该在160元到170元，当年357克的7536青饼零售价应该在90元到100元，当年500克的极品饼零售价应该在240元左右。

50.普洱茶为什么特别耐喝？

所谓耐泡，是指茶叶经过多次冲泡后，汤的颜色和味道没有太大变化。普洱茶真的很耐喝，但其实我们看到的都是表面。普洱茶耐泡的原因是普洱茶中含有的物质在起作用。普洱茶，乔木树种，生长了几十万年，叶芽积累了丰富的营养。喝的时候一定要多次冲泡才能释放出来，这也是为什么我们觉得它经久耐泡的原因。

经常喝普洱茶的人大多都说喝普洱茶会上瘾，一天不喝就难受。很多长期不接触普洱茶的人也表示，喝了普洱茶就不想再喝别的茶了。这是因为你对普洱茶上瘾吗？其实不是上瘾，而是普洱茶的优良品质吸引人，具有丰富的保健功效。普洱茶因其独特的生长环境和加工工艺，含有许多对人体有益的营养成分，比其他茶叶丰富得多。这些物质进入体内后，不自觉地对各种器官和人体进行修复和保养，使人精神焕发，心情舒畅。同时，其清丽的汤色、爽滑香甜的口感也是吸引人们喜爱的因素。

52.我不懂普洱茶，但是我想买。我该如何选择？

普洱茶只要味道好，就不用刻意去理解。不懂普洱茶并不影响一个人对茶的享受。

大家都知道茶是中华民族的国饮，中国喝茶的人逐年增加。但是我经常遇见一些朋友。一提到茶，我总说不仔细了解。就算喝茶也只是随便喝。这种谨慎的态度是不是谦虚，对于大多数人来说，懂不懂茶并没有那么重要。如果你喝了某种茶后感觉很好，那么继续喝就够了。

茶不是功课，不是束缚，不是只有懂茶的人才有资格享受。喝茶是享受。本着享受和放松的精神喝茶，你暂时不用想着去理解它，但你会越来越理解它。如果一开始就说不懂，觉得和茶很疏远，那岂不是越来越懂了？

大家都以为那些天天和普洱茶打交道的人，或者那些一开口就显得很专业的人，一定很懂茶，但是真正问问题的时候，大部分都会说自己知识有限。这不是谦虚。普洱茶博大精深，每一种都有自己的特点，就像众生一样。谁敢说：我能理解所有人？

懂不懂茶不重要。重要的是我们每天都喝茶。好茶在手，一人可享，二人可享，三人可完。偷闲是人生一大乐事。

无论如何，作为一种饮品，茶的最终目的是为了喝。不管是高官还是普通百姓，茶的味道都不错。喝茶应该是一件轻松、愉悦、健康的事情。忘了普洱茶的神奇吧。在整个市场都在为盈利而躁动的时候，希望各位茶友能以健康简单的心态喝茶，喝普洱茶，真正从普洱茶中喝出健康和快乐。

人们常说茶可以修复心脏。我们喝茶的时候，请把身份放在一边。请抛开你的虚荣心；请抛开贪婪。茶不能负重，淡定的人能从茶中找到惬意的时光。

泡在点心里，就算是普通的普洱茶，味道也会更好。

店主对这个问题的回答是：很好吃，尤其是辛苦一天之后。但有人说：普洱茶不就是黑茶吗，煮着喝？一点都不好吃，像中药。我只能说，把你的黑沱茶给懂普洱茶的人看看，尝尝。平时喝茶讲究的是技巧，没有办法泡好普洱茶。当然不能好吃，这不能全怪茶。以店主的经验，掌握一些基本功，即使是普通的普洱茶也能让它变得更好喝。

以普洱茶淳朴的个性，对比乌龙茶的香气和绿茶的美，不太可能让人一见钟情。正是现代人每天喝着甜润的脂肪，接受着各种感官刺激，应该更接近于内在品质深厚的普洱茶，这也是普洱茶目前受欢迎的原因。

找个时间，找个懂普洱茶的朋友，让他带着，开始喝你的第一口普洱茶。

54.虚寒的人可以喝普洱茶吗？

生茶不适合虚寒体质的人，熟茶有益。