茶叶的加工以及制作流程（茶叶六大类详解）

茶叶在我们生活中占据了绝对的地位，中国是茶树的原产地，制茶的历史也是非常的悠久，并且成品茶叶的品类也是非常的丰富，为了方便区分，出现了六大茶叶品类，而区分他们最好的方式就是他们的加工技术。那么茶叶的加工制作是什么样的？感兴趣的小伙伴就一起去了解六大茶类的加工方法吧。

不发酵的茶(发酵度为零):其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

微发酵的茶(发酵度为10～20m）在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

4.青茶(乌龙茶)

半发酵的茶(发酵度为30～60m）青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。青茶它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

全发酵的茶(发酵度为80～90m）红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

后发酵的茶,原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。

那么今天的六大茶类的加工方法的详细内容分享到这里就结束了，希望以上的分享内容能够为大家提供帮助以及有一定的参考价值，小伙伴们还对茶叶有什么疑惑，可以在评论区留言告诉小编，我们下期再见。