普洱茶是老叶还是嫩叶（澜沧古茶好还是大益好）

初学普洱茶的人最怕半桶水。如果他们学得不完整，他们经常会出错。比如很多人通过叶底的大小和厚度来区分古茶，以为厚叶就是古茶，反之亦然。这真的对吗？

懂茶的都笑了。如果有那么简单，普洱茶可以分茶区和山头。

叶子厚不一定和古树有关，而是和茶树品种有关。有大叶种和小叶种，厚叶型和薄叶型。

市面上有一些大叶厚叶的台地茶，轻轻揉捻，做成松散的抛条，作为古树茶。很多客户有一个误区，以为大叶种就是古茶，或者树龄比较大，所以市面上做的茶大多是散抛茶。

我们先来看看古树茶的特点：

古树茶，乔木科，特点：植株高大，主干和分枝明显，植株稀疏，产量低，不易采摘，树龄300年以上。

古树茶一般生长在海拔较高的古茶山上，由于没有人为因素，堪称原生态的自然环境。就觉得义乌的风村是义乌七村中海拔最高的，这里的自然风光美极了。清晨，云雾缭绕，日出时，如梦幻般缤纷奇幻。

古树茶：没人管，自然的事。在别光老寨的茶山有一棵800年历史的古树茶。2006年经勐海茶叶研究所鉴定。树高约8.5-9米，根系入土深度8.5-9米。这时候它能吸收的矿物质营养非常丰富和饱满。

所以，这种茶树，不能口味全而多样，也可以有独特的地域特色，也就是常说的山野特色，如：伊吾米香，娇嫩，女性美如少女；景迈山特有的王者之香：米兰的清香，老班长的浓茶，特有的英气等等。每座茶山都有自己独特的特点。

那么如何鉴别是不是古树茶呢？今天给大家介绍一种市面上常用的六味两性的品茶方法。

我们所说的性，是指坚持和稳定。

可以简单的说就是茶叶的耐泡性。在品普洱茶的时候，如果发现其中一种味道在任何一个泡里减弱了，就证明这种茶的持续时间只能到这个点，被封顶。

一般露台上的茶6泡后会开始变淡。古茶能泡8-10泡以上，好一点的能泡12泡以上，所以别说你买的茶能泡20泡以上。

20泡后，喝的是茶的甘甜感，而泡法不标准的时候，就多扔点茶，水烧开后停止加热，泡的时间长一点。那都是茶店忽悠茶客的伎俩。

那么标准的气泡法呢？扔8克左右的茶叶。泡茶的时候用矿泉水。水第一次烧开后，保持小沸状态。一般我们用电磁炉或者光波炉烧水，可以保持持续沸腾。每份汤要煮10秒。在水下冲的时候，不一定要直接冲杯子里的茶。你应该在盖碗的边缘周围慢慢加水，大约10秒钟后取出汤。这样，你就可以客观地鉴别出每种洗澡水中六种味道中每一种的持久性，从而决定了持久性。

鉴别的一个关键点是，不同的茶树，根的深度不同，所以摄入的营养物质也有很大的不同，香味也有很大的不同。由于缺乏营养，内在质量差，平台茶只能依靠勾兑来改善其口感，栽培和施肥行为只能显示其fra

古树茶能获取深层土壤中的矿物质成分，在丰富内在品质的最佳状态下，展现每一座山头的独特性，如易武的浓香细腻滑汤，南麂山的果实的浓香韵，刚柔并济，完美呈现茶品品质。

在香味的选择上，一定要选择香味浓郁持久、香味独特、香味稳定的。泡茶时香味稳定。第一口茶汤倒出来后，就能闻到它那公平的马克杯香味。无论是丰富还是下沉，平台茶都很难在fairmug中表现出这种香味。香味越淡，内质越丰富，树龄越长。

这种甜味是指入口后直接表现在舌头上。你千万不要把甘慧和甘慧混为一谈，但它的甜蜜优雅而清澈，常常被甘慧掩盖。喝了一定时间的茶，可以把味道分开，可以让新喝茶的人欣赏。甜度也是区分好坏的关键，但不是关键，只能慢慢练。所以这一项就不为你强调了。

茶是鉴定内质丰富性关键。2:

1.太太茶的茶汤因缺乏内在品质而呈黄绿色。茶汤淡如水，喝下去会觉得烫。你可以仔细尝试一下这种感觉。古树茶内在品质饱满，热度不变。喝的时候嘴烫的感觉差别很大。试试吧，相信你会收获很多。

2.古树茶汤呈金黄色，透明明亮，这是早春茶的表现。

茶汤粘度的鉴别：请不要喝一点点茶汤在嘴里，只是判断。你应该在你的嘴里尝试一点茶汤，在你的嘴里咽下一个星期。一是能感受到茶汤的黏稠，二是能感受到茶汤的浓稠饱满和爽滑。

回甘生津是茶的基本味道。太太茶体现甜味和流涎都很快，但持久性差。一般6泡后开始减弱。古树茶的味道比较稳定，快速，持久。

苦也是区分茶叶好坏的关键。苦是茶的本性，任何茶都有苦，但茶越重只有两个原因。

1.一个是茶树比较年轻，从土壤中吸收的养分比较少，其他味道比较淡。这时，这种独创性就显得尤为突出；

2.另一种是给茶树施肥，尤其是尿素，可以快速加速生长，但会迅速改变土壤结构，在只能被台地茶吸收的浅层土壤中碱性会加强，所以苦味会增加。

根据这两个原因，我们可以告诉你，苦绝对不是茶味，也不代表茶很刺激，时间久了就不刺激了。还有人说，没有苦，没有涩，茶就做不出来。这些都是错误的观点。苦是本来的本性，也可以说是茶的短板。说到这，我要教大家一个实用的鉴别方法。喝茶的时候要留出一杯茶汤，凉了再喝。只能喝一杯内在品质不足的台地茶极其苦涩的茶汤。古树茶虽然冷却后苦味会加重，但它的香气、甜味、流涎、甜味等都还在。这是茶叶内在品质丰富、稳定的表现。

喉韵也是区分茶叶好坏的第三个关键，也是非常重要的。一般梅萨茶比较少见，有的散的很快。

喉韵就是在喉咙里形成的凉爽舒适的感觉，会让你的呼吸特别顺畅舒适，还会形成喉咙回甜生津的感觉，香味久久不散，这种韵味会随着你的呼吸带入你的口中。

这时候你会有一种错觉，我的喉咙能尝到甜甜的香味。喉韵之所以产生，是因为当茶叶内在品质丰富时，茶汤的味道会在喝的时候在喉咙里积累释放，而平台茶还没有积累足够的内在品质，所以形成不了喉韵。这种有喉韵的古树茶，喝完茶能坚持20-30分钟，喉韵越长，in越丰富