黄茶的药用价值（喝黄茶有什么好处和坏处）

作为中国六大传统名茶之一，黄茶不仅是我们生活中具有很高品尝价值的饮品，还具有很多意想不到的保健价值。你对这些保健价值了解多少？本文将解决你的疑惑。黄茶中水溶性物质占30~48%，其主要化学成分包括果胶、茶多酚、生物碱、氨基酸、糖类、有机酸、灰分等。

黄茶富含营养和保健成分。这些营养素是人体正常生长发育所必需的，保健成分可以帮助预防和治疗一些疾病。黄茶所含的营养成分和保健成分的组合，称为黄茶的功能性成分。黄茶含有茶多酚、茶氨酸、维生素、茶多糖、咖啡因、芳香物质、色素、矿物元素等营养和保健成分。两个最重要的功能组件选择如下

鲜茶叶中含有20%-30%的茶多酚，制成黄茶后大部分残留。茶多酚总量占干物质的17%以上，短时间内茶多酚保留量大于长时间内。茶多酚是黄茶中多酚类物质的总称，由黄烷醇(儿茶素)、黄酮和黄酮醇、4-羟基黄烷醇(茶精)、花青素、酚酸和缩合酚酸组成。茶多酚的主要保健功能如下：

茶多酚能抑制和杀灭肠道致病菌、百日咳菌、霍乱菌等。对金黄色葡萄球菌毒素和霍乱溶血毒素也有抗毒素作用。茶多酚还能抑制口腔中的蛀牙细菌，经常喝茶或用茶水漱口，可以预防蛀牙。

茶多酚可以抵抗流感病毒和肠胃炎病毒。经常喝茶可以预防流感和肠胃炎。茶多酚可以对抗艾滋病。CD4细胞是人体内最重要的免疫细胞。艾滋病会附着在CD4细胞上，导致病毒进入CD4细胞并感染它们。随着艾滋病毒的不断复制，CD4细胞最终被摧毁。茶多酚中的EGCG分子可以与HIV之前的受体分子结合，附着在CD4受体分子上，“阻断”通道，阻止HIV的入侵，阻止HIV在人体内的传播。

如果人体受到疾病、伤害、辐射、紫外线和化学物质的侵害，生活在污染严重的环境中，或者吸烟、饮酒过量，人体的代谢产物就会产生许多有害的自由基。可诱发脂质过氧化、蛋白质氧化聚合和DNA损伤。脂质过氧化可造成细胞膜损伤，降低细胞功能；蛋白质的氧化聚合会引起酶的失活和代谢紊乱；DNA损伤后，会引起基因突变和遗传紊乱。因此，一系列的疾病，如炎症、心血管疾病、癌症、白内障等。可能发生，人类衰老加速。茶多酚的抗氧化途径很多：清除自由基、络合金属离子、抑制氧化酶活性、提高抗氧化酶活性、与其他抗氧化剂(如维生素C、维生素E等)有协同作用)，并维持体内抗氧化剂的浓度。

茶多酚(包括茶多酚的氧化聚合物)可以抑制血浆中低密度脂蛋白(LDL)胆固醇浓度的升高，降低血液中的脂质浓度。其作用机制是抑制消化系统对胆固醇的吸收，促进体内脂类和胆固醇的排泄。同时，茶多酚能抑制血小板聚集，降低血药浓度，防止血栓形成。

癌症是危害人类健康的重要疾病之一。癌症的过程是这样的：体内某个细胞受到环境或某些致癌物的影响，机体的某些基因发生突变，引起细胞膜和细胞质的变化，成为癌细胞。癌细胞往往会迅速分裂增殖，最后发展成癌组织。茶多酚的抗癌机理是：分解消除致癌物质；抑制基因突变；抑制癌细胞的增殖；防止癌细胞转移；诱导癌细胞凋亡。

人体内有一种血管紧张素转换酶(ACE)，会加重高血压。在治疗高血压的药物中，有很多是ACE抑制剂，可以抑制血管紧张素转换酶的活性，减少血管紧张素的产生，从而降低血管的外周阻力，降低血压。茶多酚对ACE有同样的抑制作用，而且没有副作用。

治疗糖尿病的第一种方法是增加胰岛素，促进血糖代谢，降低血糖浓度。体内淀粉酶和蔗糖酶的活性受到抑制，使体内的淀粉和多糖难以被消化吸收而直接排出体外。茶多酚能抑制人体内淀粉酶和蔗糖酶的活性。

受到过敏物质刺激后(如花粉、油漆、药物、一些鱼虾类食物等。)，人体会产生相应的抗体，释放一些化学物质进行抵抗，发生抗原抗体反应。如果反应过度，就会形成过敏反应，出现红肿、瘙痒、斑痕、咳嗽等。茶多酚能抑制致敏细胞释放组胺，从而抗过敏。

辐射会降低人体血液中的白细胞和免疫力。茶多酚可以减轻辐射损伤，促进受损免疫细胞和白细胞的恢复。

茶多酚与多种引起口臭的化合物反应产生非挥发性产物，从而消除口臭。

黄茶中已发现20多种游离氨基酸，其中大部分是人体必需氨基酸。干黄茶氨基酸含量在5.5%以上，春茶高于夏秋茶，嫩黄茶高于老粗茶。大部分氨基酸都是蛋白质的成分，所以喝茶可以获得一定量的氨基酸补充营养。游离氨基酸中，茶氨酸含量最高。虽然不是必需氨基酸，但效果明显。下面重点介绍茶氨酸的功能：

茶氨酸可以增加大脑中的神经递质多巴胺。帕金森病和精神分裂症是由于患者大脑中缺乏多巴胺引起的。

老年人易患脑血栓等脑部疾病，常导致缺血敏感区神经细胞死亡，最终导致老年痴呆症。细胞死亡与谷氨酸有关。过量的谷氨酸会导致细胞死亡。茶氨酸和谷氨酸结构相似，会竞争结合位点，从而抑制神经细胞的凋亡，保护神经细胞。茶氨酸可用于预防和辅助治疗脑血栓、脑出血、中风、老年痴呆症等疾病。

茶氨酸能提高记忆力，与茶氨酸调节大脑神经递质的代谢和释放有关。

茶氨酸可以降低高血压患者的血压。

茶氨酸可以减肥，减少腹部脂肪，降低血液和肝脏中脂肪和胆固醇的浓度，保护肝脏免受氧化。

茶氨酸能增加肿瘤细胞内的药物浓度，从而增强抗癌作用；减少抗肿瘤药物的副作用，增加白细胞和骨髓细胞的数量；抑制癌细胞的浸润，减缓癌细胞的扩散。

茶氨酸在人体肝脏中分解成乙胺，可以调动人体血液中的免疫细胞，促进干扰素的分泌，从而提高抵抗外界攻击的能力。

茶作为延续千年的健康饮品，对人体的保健功能已经达成共识。植物的功能成分由工程技术研究中心、北京大学衰老医学研究中心、清华大学中药现代化研究中心、教育部茶学重点实验室四个国家权威机构进行研究。研究了以君山银针为代表的黄茶的保健功效。国家著名青年科学家、教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘忠华教授在岳阳“中国黄茶之乡”新闻发布会(2011年10月在北京举行)上首次郑重宣布了黄茶保健功效的重要科研成果。

刘忠华教授带领的科研团队经过严谨的科学研究，采用最先进的现代仪器分析技术，结合细胞模型、基因模型、动物模型，发现以君山银针为代表的黄茶富含多种营养成分和活性功能成分，具有独特的保健功能。研究报告从细胞和分子水平揭示了君山银针的保健功效和机理。

黄茶的美容抗衰老功效非常突出。茶叶能有效抑制细胞内有毒羰基的形成，避免有毒羰基对细胞内功能成分的杀伤，减少老年人色素物质的生成，有效延缓细胞衰老，从而延缓人体衰老。黄茶具有高锰低铁的典型特征。它的锰含量是普通食物的几倍，富含抗辐射抗氧化元素的组合。对紫外线和电磁辐射下的细胞有明显的保护作用，能有效抵抗紫外线和电磁辐射损伤。黄茶通过抑制脂肪肝细胞的形成，可以预防脂肪肝，修复脂肪肝损伤；通过抗凝，促进纤维蛋白原溶解，疏通通心络血管，增强血管壁弹性，有效抑制附睾和肾脏周围脂肪增加，调节体重。黄茶富含茶多糖和茶多酚，能有效稳定糖耐量，降低血糖浓度，对a-淀粉酶有很强的抑制作用，从而调节胰岛素代谢，降低血糖，预防糖尿病，改善糖尿病症状。