铁观音什么品种好（那种铁观音茶叶好一点）

铁观音绝对是最好的茶，但是经常被一些茶人误导。在铁观音的发展过程中，出现了一些认知上的误区，导致了生产上的一些偏差和一些不客观的评价。所以，下面小编就给大家介绍一下有哪些铁观音品种好吃！什么铁观音品种好吃？

1.宗正铁观音，以安溪原生“红芽弯尾桃”为原料，具有黄桂香、芝兰香等清香，茶叶价格在每500g1000元以上。

2.正宗铁观音是安溪地区原“红芽歪尾桃”的变种。它是以红心、红英等品种的茶树为原料制成的。其香型包括乳香、蜜兰香、青香、熟香等。每500g茶叶价格在100元以上。

3.铁观音茶是用特定的方法制作的，但原料不一定纯正。鲜叶不一定来自安溪的铁观音茶，如白样、白心、薄叶、竹叶等。其香型有花果香、千里香等。每500克茶叶的价格在30元以上。从整体表现来看，铁观音茶是以铁观音茶和其他品种的茶树为原料，通过特定的方法制成的，具有浓郁的兰花香味和特殊的花蜜风味，俗称“观音韵”。其独特的花香和果香并不是由茉莉花和玉兰的花窑调制而成，而是由铁观音的茶叶品种、气候、季节和独特工艺引发的自然香味。

铁观音可分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。

铁观音生茶是未经去梗、烘焙的生茶，含有较高的茶多酚、茶单宁和茶氯酸。所以有些生茶喝起来有点绿是正常的。避免这种味道的第一种方法是把茶梗去掉，然后烘烤，但是要慢，不能快。二是将购买的新茶存放一个月左右再饮用。

而制作铁观音茶的巧妙方法，介于红茶和绿茶之间，使得铁观音既有绿茶的清香，又有红茶的鲜甜。所以味道是茶区方言造成的，所以酸。其实不同的品种，不同的土地，不同的工艺，使得茶叶有不同的风味。

比如南线的宗正铁观音，香气悠长馥郁，清香可口，味道清香。北线的宗正铁观音具有鲜、高、甜、爽的香气，带有鲜奶的味道。前者醇厚清澈，后者厚重顺滑。一般来说，好的铁观音茶香气浓郁，风味独特，香气悠长，入口甘甜。这种独特的韵味就是“观音韵”，不能用“酸”来形容。

优质铁观音茶条卷曲、紧实、厚重，腹青，蜻蜓头型。它们颜色鲜亮，沙中绿，红点亮，叶表带霜。

精致的铁观音茶叶比普通茶叶结得更紧，叶子沉甸甸的。取少量茶叶放入茶壶中，可听到“当当”的声音，清脆的为第一声，哑的为第二声。

汤色金黄，浓郁清澈，茶叶冲泡后叶底厚实明亮(铁观音茶的特点之一，叶背弯曲)，有丝滑光泽。这是上面，接着是汤的暗红色。

古人有句妙语，“不尝甘露，先闻圣妙香”。喝一口，轻轻转动舌头。你能感觉到茶汤醇厚甘甜。慢慢咽下，香甜绵密，韵味无穷。茶人至今无法解释清楚，只好留给后人评判，这就是安溪铁观音的魅力所在。

相传，1720年前后，安溪瑶洋严嵩村(又名松林头村)有一位老茶农印伟(1703-1775)，勤于种茶，笃信佛教，崇拜观音。每天早晚都要在观音佛前敬一杯绿茶，几十年如一日，从未间断。一天晚上，他睡得正香，梦见自己扛着一把锄头出了家门。他来到一条小溪边，突然发现缝隙里有一棵茶树，枝干粗壮，叶子茂盛，芳香诱人，与他见过的茶树不同.第二天早上，他顺着昨夜梦中的路，在观音仑找到了一个石坑。仔细一看，只见茶叶呈椭圆形，叶肉较厚，芽呈紫绿色。印伟非常高兴，于是她把这棵茶树挖回到家里的一个小铁锅里，小心翼翼地栽培它。这种茶被命名为'铁观音'，因为它是从观音的梦里得到的。

唐末宋初，安溪司马以东圣泉岩安昌源住着一个叫裴(俗名)的和尚。他自己泡茶，并传授给村民，村民们称茶为圣树。元丰六年(1083)，安溪大旱，请普祖师祈雨验果。村民留在清水岩，他建庙修路造福村民。听说了圣茶的功效，他不远千里来到圣泉岩，向村民请教如何种植和制茶，并移植了圣树。

有一天，普祖师(清水祖师)沐浴更衣香火后去圣树采茶，发现一只美丽的凤凰正在品尝红芽，不久又有一只山羌(俗称小黄鹿)来吃茶。看到这里，他非常感叹：“天地造化，真是圣树。”祖师清水回寺泡茶，用圣泉泡茶。他想：神鸟神兽僧共圣茶，天也圣。从此，天盛茶就成了他给村民治病的圣方。

清水爷爷还把自己的种植和制茶方法传授给村民。燕山脚下，一位退休的狩猎将军“乌龙”，因为上山采茶时无意发明了摇茶技术和发酵技术，使得天生茶香气更加饱满，口感更加香甜。人们向他学习。以后用这种工艺做出来的茶就叫乌龙茶了。

清乾隆元年(1736年)，安溪西平瑶阳南燕村(今西平镇南燕村)有一个叫王世让的秀才。他一生喜欢收集奇花异草，曾在南山脚下建了一间书房，取名南轩。他经常和南轩的亲戚朋友聚会。

这年春天的一天，王世让在南玄旁的层石中发现一棵茶树，枝叶繁茂，叶圆心红，非同寻常，于是将它移植到园中，精心栽培，用压枝繁殖。这种茶树的成品茶润而肥，香气非凡。冲泡后又香又甜。

乾隆六年(1741)，王石被召进京，拜见礼部侍郎方，并献上这种茶树制成的茶叶。方王茜品尝后称赞它，所以他把它献给了皇宫。喝了一大杯后，我很开心。我召见王世让，问他这茶是哪里来的。王世让道出了发现这种茶叶的真相。龙对这种茶仔细观察、称量后，认为它黑而坚，重如铁，味美如观音，于是御赐命名为“铁观音”。

在安溪民间，还有一个关于老铁观音的传说：在清朝，有一个叫林的会员，肠胃不好。有一天，他的肚子胀得吃不下东西。到处找医生是没有用的。一家人急忙赶到祖屋，祈求上帝保佑。那天晚上，林远崴做梦的时候，得到了一个仙女的开导。第二天早上，一家人按照梦里仙女的指示，搜查了祖屋，在屋角找到了颜色发黑、几乎发霉的老茶，然后煮好给林歪歪喝。结果林歪歪肚子胀的问题居然好了。除了传说，安溪很多茶农都有储茶的习俗

也有一些传说类似于以上两个传说。这些传说的共同点是，所有茶树都与观音菩萨有关，所以茶名中有“观音”二字。“铁”字有两种解释：一种是茶叶在阳光下闪闪发光，一种是茶叶发酵后，茶色如铁。

安溪铁观音主产区位于西部的内安溪，这里群山环绕，群峰起伏，云雾缭绕，土壤多为酸性红壤，土层深厚，特别适合茶树生长。

市场上很多茶商都把“酸”作为优质铁观音的表现。其实铁观音茶的风格和绿茶、红茶没有太大区别。但在发酵过程中，生产的质量有差异，口感发生了质的变化。绿茶未经发酵过程，具有浓郁的鲜香味；红茶发酵很重，味道很甜。