有关茶的菜品（六大茶类的分类依据）

许多人在家里吃饭或外出到餐馆吃饭时都有上茶的习惯，但你知道如何使饭菜更美味吗？

中国复杂的地理环境孕育了多样的气候和物产，中国人因地制宜，就地取材，形成了鲜明的地域风味。经过漫长的历史演变，中国形成了八大菜系，各具特色。

还有就是中国茶的形成。不同的地理气候环境，不同的生产方式，使中国茶叶具有地域性。

在交通物流不发达的年代，产茶区大多是本地菜配本地茶；如今，交通物流四通八达，人们的选择变得多样而丰富，饮食上不需要禁区。我们可以选择任何我们想吃的菜肴和茶。

在饮食越来越精致的今天，如果吃不同的菜，搭配适当的茶，就能享受到不一样的美味。

不同菜系搭配茶有两个规律。一是菜和茶的味道是否和谐互补，相得益彰，使食物变得鲜美，相得益彰；二是所选的茶叶是否能缓解用餐的不适感，如油腻感、辛辣感等。

一般来说，清淡的菜适合清淡的茶；更强烈的食物需要搭配质感更重、味道更浓的茶。根据口味不同，具体搭配原则如下：

以鲜甜为主：多为原味食品，适合搭配清淡的茶类产品，如绿茶、白茶、清香型乌龙茶、普洱生茶、黄茶等，这样茶与食品的味道不会互相掩盖。

以甜为主：可搭配微苦茶，如绿茶、普洱生茶，实现口味互补；也可以搭配甜红茶，达到口味一致。

以咸为主：咸味，会突出甜味，掩盖涩味，增加苦味，口味较重。这类食物适合搭配绿茶、普洱生茶、清香乌龙茶，苦淡而甜。

以(麻/香/咸/鲜/酸)辣为主：气味、味道较重，对胃有一定刺激。适合搭配有一定稠度、质地较重的温和茶，如红茶、普洱熟茶、岩茶、老白茶等。

酸型：酸和甜一直是老伙伴，而且因为酸味重，可以搭配有一定口感和甜味的红茶和红橙普洱茶。

油腻食物：普洱熟茶、红茶、鲜绿茶、普洱生茶、乌龙茶等适合消食。

接下来，我们来看看八大菜系的搭配。

鲜山东绿茶、普洱生茶、乌龙茶。

鲁菜，八大菜系之首，特点是“咸鲜”。用料考究，重在调味，强调咸、鲜、纯的调味，突出原汁原味。吃鲁菜的时候搭配绿茶、普洱生茶、乌龙茶，有一定的味道。茶和食物的味道不会互相掩盖，有层次感。同时可以减少咸味，带来清新感。

新鲜的广东官茶，红茶和普洱熟茶。

粤菜主要是好吃。注重原料的新鲜度和品种，最大限度地吸引原料，追求清淡、新鲜、原味。粤菜口味温和，小吃、乳鸽等。吃多了容易油腻。搭配温顺的官茶、红茶、普洱熟茶，既能丰富口感，又能消食解腻。

川菜中麻辣稠度的普洱熟茶、岩茶、老白茶。

川菜的特点是麻辣，菜式多样，味道鲜醇浓烈，善用麻辣调料，辣味重。如果搭配淡茶，会浪费好茶；宜选择有一定稠度的普洱熟茶、红茶、岩茶，其温润甘甜的口感可被温和辛辣的刺激融化掉。如果还想搭配茶品降火，老白茶党是非常好的选择，对肠胃刺激小，能有效清热降火。

苏菜，清淡香甜，用料严谨，讲究配色，讲究造型，四季不同；厨艺以炖、焖、煨著称；因为江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以蔬菜中经常添加糖来去除水分。用餐时，搭配清淡苦涩的绿茶和普洱生茶都不错。

浙菜清淡、鲜甜、小巧、雅致、细腻、嫩滑、脆爽。用酒糟和黄酒调味，烹饪手法丰富，尤其在烹饪海鲜方面。注重鲜、脆、嫩的口感，保持原料的本色和口感。苏丽珂菜，应该配绿茶和普洱生茶。

闽菜，闽菜以烹饪美食而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，尤其擅长“香”和“味”。味道鲜醇可口不油腻。善用酸甜，调料趋向酸甜清淡。可搭配绿茶、红茶、乌龙茶，香气高，滋味醇厚。

湘菜，以辣为主，种类繁多。油的颜色重厚，实用；辣，好吃，嫩。注重原料的搭配和口味的相互渗透；调料是酸辣的。应搭配温和醇厚的安化黑茶、红橙普洱茶。

鲜安徽绿茶、普洱生茶、乌龙茶。

徽菜，口味偏咸，擅长煮、炖、蒸，油重、色重、火重。像鲁菜，绿茶，普洱生茶，有一定味道的乌龙茶都是不错的选择。

当然，以上内容仅供参考。中国八大菜系的口味在不同地区是不一样的，细节还得根据当时消费的主菜口味来搭配。