茶叶活性酶活性的意思（茶的活性指的是什么）

我们在茶会或者茶店喝茶的时候，经常会听到一些茶客评论说：“这茶很热闹。”

一说这话，就知道说话的人一定是有一定“道”的“茶内人士”，至少不是“茶白”。

文人雅士们毫不吝惜地为茶叶取了一系列“神仙”的别名：灵芽、瑞草葵、曹玲、痖弦、橄榄仙、云居、草木仙骨.

芽的形状也是仪态万千，紫笋、鸟嘴、雀舌、鹰爪、旗枪等。它们形象生动，让我们感受到茶的各种“萌”态。

嫩芽正焕发出新的活力。“呆萌”的外表下，是隐藏的内涵，实力不允许它低调。嫩芽叶除了早期的味道，还含有丰富的活性物质，让人用味蕾拥抱自然。

早茶的芽色也很吸引人。绿茶中的色素(叶绿素、类胡萝卜素)、多酚、纤维素和果胶是影响茶叶色泽的主要成分，其含量随嫩度或嫩梢部位而异。

不同种类的茶有不同颜色的汤。茶是人和自然创造的作品。新鲜的叶天生有自己的色素如叶绿素、类胡萝卜素、花青素等。不同的生产工艺赋予茶叶不同的发酵程度，因此茶多酚被氧化生成茶黄素、茶红素、茶褐素等茶色素。

泡茶就像调色一样。这些色素按一定比例组合，呈现出五彩缤纷的汤色。比如绿茶是黄绿色，白茶是杏黄色，乌龙茶是金黄色或橙红色，红茶是红色，黑茶是红色。

香味：若隐若现，超然物外。

许多人爱上茶是因为它的香味。像食物一样，茶是彩色的，芳香的，美味的。在品尝味道之前，色香味先行。茶“颜”汤是悦目的，而它的香气是悦目的。

以苏州洞庭碧螺春为例。它有持久的香味和迷人的花香和果香。这种香味的形成，很大程度上得益于云雾栽培和茶果间作的自然之美。在依山傍水的茶园里，果树和茶树密不可分，茶吸收果味，果熏茶香，相互成就。

《山气》更精彩。据茶友说，有腐叶、苔藓、木头的味道。所有的阎正茶都有“三香”的特点，即杯盖香、茶汤香、杯底香，它们变化多端，这也是岩茶俘获茶友芳心的奥秘之一。

有些茶友在描述口感时，会用“铿锵有力”、“浑厚”、“穿透力”等带有“力度”的评论。“力”是另一个“不找边际”的词！在职业评价的术语中，也有类似的术语：强、壮、猛。

茶的“劲”来自内含物。先给你点“苦”，再给你点“甜”。最后会让你难忘，难忘。

好，既然茶有“劲”，那它也有“气”。在市场上，“茶味”的说法相当流行。据此，茶气可使人的身体产生各种“体感”反应，如脸颊发热、出汗、打嗝、排气等。因人而异。

泡好的茶在评价中称为“叶底”，口语中称为“茶渣”。好茶，色、香、味俱佳，叶须生机勃勃。

从外观上看，它鲜亮，光泽好，像一些原料嫩度较高的茶叶，如单芽绿茶，色泽鲜亮翠绿，泡水后变得更加饱满丰满。

叶底拉伸的程度也能看出来，和制茶工艺有关。

比如绿茶、黄茶、红茶等茶类，原料主要是芽和

干燥是固定茶叶外观和质量的过程。

以红茶为例。干燥温度过高，水分蒸发过快，容易造成外燥内湿，出现“死条”，浸泡时叶底打不开。

虽然老茶已经经历了时间，芽和叶子仍然是黄色和绿色，就像春风和“绿色”。

人造老茶会在叶底露出本来面目。普洱茶的“套路”很深，做老方法极大破坏了“三观”。如果茶叶自然陈化，叶底完整，弹性依旧。有时，一些叶子没有完全氧化，而“绿色”是丰富的，如春风和“绿色”，它是返老还童。