成都青山绿水茶叶为什么苦（兰贵人属于什么茶）

静下心来想，回到原来的味道，为什么茶是苦的？

人的味觉，从生理角度分类，传统上只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸；喝过茶的人说的苦味呢？

茶叶中有两种成分控制茶味的苦味，其中苦味是咖啡因，涩味是茶多酚的结果。茶多酚刺激口腔，导致蛋白质在舌面分泌，形成层次感。

显然，咖啡因和单宁含量越高，茶叶越苦。根据成品茶中咖啡因和茶多酚的含量，苦味的程度会有所不同。当然，茶的味道也会受到茶本身的质量等级、茶艺师的技艺、饮茶者的心情等因素的影响。

茶，原本是一种常见的双子叶植物，被我们的祖先偶然发现，被前人不断探索，创造出神奇的东方树叶。苦也是一种味道，甜也是一种味道。喝了一杯苦茶，喝了一杯白开水，满嘴都是甜。只有吃过苦，才能当主人。